Inaugurând noul sezon și pătruns în spiritul inovației gastronomice și al pasiunii pentru produse excepționale, trei noi meniuri la Hotel Arts Barcelona sunt sezoniere, centrate pe orez și pe bază de trufe – reflectând amploarea imaginației artistice și a talentului culinar al chef Paco Pérez.
În noul său Meniu de degustare sezonier disponibil de miercuri până sâmbătă doar pentru cină, Chef Paco invită oaspeții să savureze arome tradiționale mediteraneene care celebrează prospețimea mării și esența produselor sezoniere agricole și montane. Îmbrățișând confortul care vine odată cu sezonul rece, Chef Paco se concentrează pe arome și arome care evocă sentimentul de întoarcere de la o plimbare crocantă pe coastă sau prin pădure pentru a savura o masă copioasă lângă șemineu.
Meniul de degustare, la prețul de 196 de euro de persoană, se deschide cu un consomé de pădure aromat servit cu prăjitură de toamnă pentru a trezi pofta pentru un aperitiv din piele de cod și pâine de smochine și migdale. Peștele și fructele de mare din surse impecabile sunt vedetele următoarelor trei feluri: barbun de koji servit cu castraveți de mare, beurre blanc și garum; creveți gătiți încet cu boletus, nigiri de calmar și spaghete cu trufe; și biban de mare perfect fulgerat, îmbrăcat cu ceai negru și sos de escabeches marin acidulat.
Experiențe gastronomice cu stele Michelin
Un fel de mâncare de porumbel învechit suculent cu castane și porumb este urmat de o escalivada de smochine, frunze de smochin și nuci, în timp ce un set de încântători petits fours de toamnă completează experiența cu stele Michelin. Oaspeții pot alege să împerecheze meniul de degustare de sezon cu oricare dintre cele 700 de vinuri exclusive din crama Enoteca.
Disponibil pentru prânz duminica, noul El Arroz de Paco experiența – la prețul de 95 EUR de persoană – este o oportunitate de a gusta o varietate de mâncăruri inventive care celebrează versatilitatea orezului. După un consomé de pădure cu o prăjitură savuroasă de toamnă, oaspeților li se va servi un pre-starter inspirat de o bază de pesto tipic italiană făcută cu parmezan, nuci de pin și busuioc, urmat de creveți în fricandó și orez cremos Ou de Reig gătit cu raci de coastă și Varza de Bruxelles. Pentru încheierea, Chef Paco a ales un desert tentant cu piersici aromate din ultima recoltă, precum și delicați petits fours.
Sărbătorind delicioasele ciuperci sălbatice în perfecțiunea lor naturală, the Meniu cu trufe albe va prezenta tuberculi prețioși proveniți din Piemont, celebra regiune cu trufe a Italiei și casa celei mai scumpe comori culinare din lume – trufa albă. Parfumată cu un parfum inconfundabil, trufa albă de Alba este cea mai dorită pentru aroma sa de neuitat și, fiind disponibilă doar o dată pe an, este extrem de rară. Cu meniul cu trufe albe de la Chef Paco, oaspeții au o oportunitate unică de a gusta o colecție de mâncăruri de sezon din orez și pește, pline de arome pământești și lemnoase ale trufei și care oferă o surpriză la fiecare mușcătură.
Punctele de atracție ale acestei experiențe bogate în umami de la Chef Paco sunt o tartă simplă cu trufe de hribi; velouté mătăsos de ciuperci cu creveți și trufe; castraveți de mare îmbrăcat cu beurre blanc, garum și trufe; orez cremos cu trufe Ou de Reig; și biban de mare afumat servit cu muguri de toamnă și trufe. Disponibil pentru cină doar între 26 octombrie și 19 noiembrie 2022, meniul cu trufe albe poate fi experimentat de miercuri până sâmbătă la 295 EUR de persoană (130 EUR cu asociere opțională de vinuri).
Pentru a afla mai multe despre Enoteca Paco Pérez, vă rugăm click aici. Pentru informații suplimentare despre Hotel Arts Barcelona sau pentru a face o rezervare, vă rugăm click aici.
Despre Paco Pérez
Născut în Huelva și crescut în Llançà, bucătarul Paco Pérez își merită pasiunea pentru gătit înapoi în zilele formative în care a învățat frânghiile în barul de tapas al familiei sale. De la acea trambulină, el a început o carieră spectaculoasă care l-a văzut pregătindu-se sub cei mai buni din industrie. În Franța, a învățat de la trei bucătar cu stele Michelin Michel Guèrard, unul dintre strămoșii Nouvelle Cuisine; în Catalonia, s-a bucurat de creativitatea lui Ferrán Adrià în timp ce lucra cu el în El Bulli. Primul restaurant al bucătarului Paco, Miramar, pe care l-a deschis în Llançà împreună cu soția sa Montse Serra, a arătat o combinație câștigătoare de spirit curios și respect profund pentru expertiză și munca în echipă, aducând locului două stele Michelin. Proiectele sale internaționale, de la 5-Cinco de Paco Pérez din Berlin până la Tast Cuina Catalana din Manchester, vorbesc nu numai despre ambițiile globale ale celebrului bucătar, ci și despre angajamentul său de a se împinge în mod constant profesional și creativ.
Despre Hotel Arts Barcelona
Hotel Arts Barcelona oferă vederi panoramice uimitoare din locația sa unică pe malul apei, în inima cartierului Port Olímpic al orașului. Proiectat de renumitul arhitect Bruce Graham, Hotelul Arts are 44 de etaje din sticlă și oțel expus, făcându-l o caracteristică proeminentă a orizontului Barcelonei. Cele 455 de camere și 28 exclusiviste The Penthouses ale hotelului de pe malul apei au un design elegant și modern, completat de o colecție impresionantă din secolul XX de lucrări ale artiștilor catalani și spanioli contemporani. Hotel Arts este una dintre cele mai importante destinații culinare din Barcelona, cu Enoteca cu 20 stele Michelin, condusă de ilustrul bucătar Paco Perez, cu 2 stele Michelin. Oaspeții care caută o evadare liniștită se pot bucura de tratamente distinctive oferite de renumitul brand spaniol de îngrijire a pielii Natura Bisse, cu vedere la Marea Mediterană, la 5 The Spa. Recunoscut drept unul dintre cele mai bune hoteluri de afaceri din Spania, Hotelul Arts oferă peste 43 de metri pătrați de spațiu de funcționare cu vedere la Mediterana în Arts 3,000, pentru întâlniri și conferințe, precum și evenimente sociale, nunți și sărbători. Hotelul oferă un spațiu suplimentar de 41 de metri pătrați, cu spațiul principal de întâlnire situat la parterul inferior și al doilea etaj. Pentru mai multe informații, vă rugăm click aici.
