Producătorii de vinuri Boutique alimentează calitatea în raport cu cantitatea

Sus, deasupra unui vârf stâncos abrupt din centrul Moldovei, ochii mei mătură priveliștea nemărginită a dealurilor acoperite de viță de vie și a văilor adânci ale râurilor, îmbrăcate elegant de soarele după-amiezii. Aici domnește liniștea, cu excepția sunetelor blânde ale popitului de dopuri din sticlele de vinuri produse local. Mirosul ambrozial al vinului bogat structurat și al brânzei artizanale proaspete răsună prin cameră, ridicat de rafala unei brize crocante. Acesta este caracterul seducător de dolce vita al Chateau Vartely, o vinărie și un complex turistic pe deal, amplasat pe versantul unui versant de calcar în orașul istoric Orhei, la 60 de kilometri nord de capitala Chișinău.

Aerul de rafinament bine lucrat al acestei proprietăți se simte ciudat de deplasat. Acesta este, până la urmă, cel mai sărac colț al Europei. Însă Moldova, o fărâmă de țară cuprinsă între Ucraina și România, se definește practic prin contraste.

Aproximativ 150,000 de hectare de podgorii fac din Moldova unul dintre cei mai mari cultivatori de struguri din regiune, depășind atât Ungaria, cât și Bulgaria din punct de vedere al dimensiunii, dar abia merită o mențiune trecătoare în majoritatea enciclopediilor vinului. Surprinzător pentru mulți este faptul că viticultura este unul dintre punctele forte ale economiei țării, producând anual peste 100,000 de hectolitri conform cifrelor Agenției Agricole și Industriale Moldova-Vin.

Industria vinului angajează chiar 27 la sută din populația activă și reprezintă 15 la sută din bugetul anual și peste 85 la sută din întreaga producție este vândută pe piețele externe, subliniază cifrele Moldova-Vin.

„Vinul a făcut întotdeauna parte din cultură. Consumul s-a concentrat în jurul mărcilor ieftine de mare volum, așa că acum ne concentrăm pe a-i învăța pe clienți cum să aprecieze vinurile de calitate premium”, a declarat Arcadie Fosnea, maestru vinificator de la Chateau Vartely, care a jucat un rol esențial în transformarea cramei într-un reper de calitate în industria autohtonă.

Pentru a înființa această întreprindere ambițioasă, nu mai puțin de 20 de milioane de euro au fost investite de un grup de finanțatori străini care au văzut o oportunitate într-o cramă și o facilitate turistică de ultimă generație care îmbină simțul istoriei Moldovei cu perspicacitatea afacerilor occidentale, tehnologia de ultimă oră, și priceput în marketing.

În calitate de inovator inveterat și asumător de riscuri, Fosnea a supravegheat plantarea a peste 220 de hectare de vie din 2004, cultivând noi soiuri de struguri pentru cramă. Pe lângă cele mai vândute Chardonnay, Sauvigon Blanc și Traminer, el a introdus în portofoliu și vinuri noi, printre care trandafiri răcoritori din Merlot și Pinot Noir și vinuri dulci de gheață Muscat și Riesling.

În timp ce vinurile moldovenești de lux, cum ar fi Chateau Vartely, au început să-și asigure o poziție globală, viticultura moldovenească s-a bucurat de o istorie lungă, care își are rădăcinile până la cea mai timpurie colonizare greacă a zonei. Industria a primit un pachet mixt de cărți economice, sociale și politice de-a lungul istoriei sale, dar a fost distrugerea în timp de război, replantarea masivă, creșterea cererii de vin vrac de calitate scăzută și privatizarea post-sovietică a cramelor care au dominat secolul al XX-lea.

Dar cea mai zdrobitoare din punct de vedere economic și de schimbare a industriei de departe a fost embargoul de inspirație politică al Rusiei asupra vinului și cărnii moldovenești în 2006. Rusia, care a importat în mod tradițional aproximativ 75% din vinul produs în Moldova, a impus restricțiile, invocând riscuri de siguranță și impurități de calitate, inclusiv prezența metalelor grele și a pesticidelor. Lipsa de a furniza vreo dovadă de contaminare subliniază opinia conform căreia blocada vitivinicolă a fost, de fapt, o represalii pentru disputele aflate în desfășurare asupra teritoriului separatist al Transnistriei. Ca urmare, producția de vin a scăzut cu 60 la sută, iar peste jumătate din cramele din țară au fost nevoite să-și închidă porțile. Cei rămași în picioare au încercat să găsească noi piețe.

În cuvintele lui Fosnea: „Înainte, nimeni nu depunea niciun efort în comercializarea vinurilor deoarece toate vinurile demidulci de proastă calitate erau epuizate. Interdicția rusă de 20 de luni a schimbat regulile jocului. Doar cele mai puternice crame au supraviețuit și au făcut acest lucru impunând standarde stricte de control al calității, diversificându-se către piețele occidentale și fabricând vinuri mai delicate, în stil european.”

La sfârșitul crizei comerciale, șapte crame de top s-au unit pentru a forma Breasla Vinului din Moldova, într-un efort de a rezista pieței în schimbare și de a crea o imagine potrivită pentru vinul moldovenesc.

„Această organizație este o forță a vinăriilor progresiste și asemănătoare, care au fost gata să îmbrățișeze noi tehnologii și un stil care să satisfacă consumatorii occidentali”, a declarat Doina Nistor, șeful Competitiveness Enhancement and Enterprise Development (CEED), un proiect sponsorizat de Agenția Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională (USAID), care se concentrează pe consolidarea afacerilor din sectorul privat din Republica Moldova.

„Un aspect al sprijinului nostru este crearea unei atitudini proactive de marketing și dezvoltarea de noi tehnici de promovare pe piețele țintă, pe care le-am identificat ca fiind Germania, Polonia, Republica Cehă și Regatul Unit”, a adăugat Nistor.

Lion-Gri, o cramă destinată exclusiv exportului, aflată la cârma Breslei Vinului din Moldova în 2010, s-a grăbit să urce în valul celor mai noi tehnici de vinificație. Cu asistență de înaltă tehnologie din partea USAID și îndrumări practice din partea consultanților italieni, francezi și chilieni în vinificație, compania și-a modernizat instalațiile de procesare de la procesarea strugurilor la tratarea și depozitarea vinului. Aceste progrese sunt palpabile în uzina de producție, un grup de cinci clădiri situat la periferia Chișinăului, precum și în gama sa de produse care include peste 120 de soiuri de vin premium, vin spumant clasic, divin și țuică.

Fiind unul dintre cei mai importanți exportatori de vin ai țării, Lion-Gri face deja comerț pe piețe de vin precum Polonia, Germania și SUA. În timp ce caută să acceseze noi piețe, crama depinde în continuare de cele stabilite.

„Înainte de interdicție, Rusia reprezenta aproape șaptezeci la sută din vânzările noastre, iar acum este de aproximativ un sfert”, a explicat Tatiana Climco, vinificator șef la Lion-Gri.

O altă companie care pune Moldova pe hartă ca producător de vinuri la preț rezonabil este crama Vinaria Purcari. Amplasată pe dealurile înverzite din sud-estul regiunii Purcari, la aproximativ 60 de kilometri de Marea Neagră, această proprietate rurală este înconjurată de peste 200 de hectare de viță de vie frumos coregrafiate.

Cabernet Sauvigon, Merlot, Malbec și strugurii indigeni Rara Neagra se comportă deosebit de bine aici, care intră în vinurile monovarietale semnate ale companiei, precum și în cupaje precum Roșu de Purcari și Negru de Purcari, vinuri renumite care au câștigat premii pentru aromele lor intense, complexe și aromele lor opulente de fructe.

Pe lângă vinurile premiate, Vinaria Purcari mărturisește dualitatea dintre tradiție și modernitate. Pivnița subterană în formă de cruce aduce înapoi la rădăcinile cramei din 1827, cu butoaie mari de stejar, pereți din cărămidă goală și pasaje boltite căptușite cu vinuri de colecție și sticle acoperite cu pânză de păianjen, inclusiv cele destinate reginei Victoria în 1861. Restul sediul constă din utilaje și fabrici de producție de ultimă generație, pe lângă un restaurant elegant și un hotel cu opt camere. Acest accent pe calitatea controlată, ospitalitatea personală și atmosfera vechi-întâlnește-nouă face din Purcari unul dintre cele mai vizitate și mai bine recunoscute locuri de pe Ruta Vinului din Moldova, aflată în desfășurare.

Un proiect de dezvoltare a turismului inițiat de oficialitățile locale, Ruta Vinului din Moldova își propune să creeze un singur punct de intrare în lumea vinului moldovenesc prin legarea unor vinării influente de stat și private, inclusiv Mileștii Mici, Cricova, Chateau Vartely, Cojusna, Branești și Chateau Migdal-P. Provocat de o coordonare slabă și lipsa unui sprijin financiar adecvat, precum și de problemele logistice generale, cum ar fi drumurile deformate și lipsa indicatoarelor de direcție, proiectul este încă în faze incipiente.

Cu toate acestea, la sfârșitul anului trecut, a adus o gură de aer proaspăt pe scena vinului locală a fost o mulțime de tineri vinificatori dinamici care s-au adunat sub un alt steag, Asociația Micilor Producători de Vin din Moldova. Calitatea față de cantitate este o atitudine obligatorie în rândul grupului, cu niveluri de producție maxime de 10,000 de sticle pentru etichete, care includ Et Cetera, Equinox, Mezalimpe, Pelican Negru și Vinaria Nobila.

Bazându-se pe experiența internațională în vinuri, acești producători au experimentat prin cultivarea de noi soiuri de struguri, introducerea practicilor de viticultură ecologică și ajustarea unor formule vechi pentru a produce vin de top pentru clienții mai exigenți.

O fațetă importantă a operațiunii micilor producători este valorificarea beneficiilor puterii echipei și unirea împreună pentru a face lobby pentru schimbări în reglementările locale foarte birocratice. De asemenea, împărtășesc o viziune de îmbunătățire a culturii vinului din țară. În acest scop, grupul organizează o serie de degustări de vinuri în cele mai exclusiviste restaurante din Chișinău și folosește rețelele de socializare precum Facebook pentru a susține o interacțiune dus-întors cu clienții. Ei au publicat, de asemenea, un catalog care detaliază istoricul fiecărui membru, parametrii podgoriei și filozofia vinificației.

„Zi de zi vedem noi entuziaști care dezvoltă o sete de a învăța despre diferite tipuri de vinuri fine și cum să le experimenteze”, a spus Alexandru Luchianov, jumătatea elegantă a unui tandem fratern care deține și administrează Et Cetera, o cramă tip boutique care produce Cabernet Sauvignon și Chardonnay cu aromă intensă. Grupul nostru pune bazele următoarei generații de vinificatori independenți și o fază mai orientată spre calitate în relația de lungă durată a Moldovei cu vinul.”

Anna J. Kutor de la ontheglobe.com este o jurnalistă și fotografă născută în Budapesta. Ea și-a petrecut ultimul deceniu explorând marginile de est ale Europei. O călătoare care îmbrățișează viața și dragostea, își îmbogățește viața împărtășind povești și imagini cu destinații netradiționale și experiențe culturale autentice.