Vinuri vulcanice: rezultate delicioase ale unui vulcan

Vulcanii: vești proaste

Atunci când o eruptie vulcanica este povestea prezentată în știrile de televiziune și în titlurile aplicațiilor meteo online - de obicei este o veste proastă ... cu excepția cazului în care sunteți un vin vulcanic viitor. Oamenii își abandonează casele și aventurile de sărbători pentru a căuta adăpost de lava și de uriașele crăpături care deschid pământul. În medie, undeva pe Pământ, există între 50-60 de vulcani în erupție în fiecare an sau aproximativ 1 pe săptămână; câțiva vulcani ai Pământului pot erupe în câteva zile sau câteva ore unul față de celălalt.

Locuitorii locali sunt cel mai probabil să moară din cauza activității vulcanice, în timp ce grupurile de vizitatori, inclusiv oameni de știință, turiști, mass-media și intervenții de urgență, au fost implicați în 823 de decese, dintre care 76% au avut loc la mai puțin de 3.1 km sau în interiorul calderei.

Vulcani: vești bune

Deși solurile vulcanice reprezintă doar 1% din suprafața lumii, solurile contribuie cu un procent mult mai mare la crearea podgoriilor lumii. Terroirul produs de vulcani păstrează struguri indigeni unici care livrează soiuri internaționale precum chardonnay și cabernet. Straturile de cenușă vulcanică și piatră ponce au limitat, de asemenea, răspândirea bug-ului filoxerei care a distrus o mare parte din podgoriile europene în secolul al XIX-lea.

Solul vulcanic (lavă, piatră ponce, cenușă, bazalt) conferă mineralitate vinurilor, precum și arome complexe, cu aciditate ridicată, sărată, sărată, picantă, cu fum ușor, umami și experiențele pământești sunt intriga palatului. Deoarece solul poros stochează apă, există o prospețime și exuberanță inerente vinurilor.

Experții cred că vinuri vulcanice emană calitate. „Aroma, structura și aciditatea acestor struguri sunt perfecte”, potrivit Tibor Gal, proprietar, Crama Gal Tibor (Ungaria). El mai constată că „Nu numai cantitatea, ci și raportul dintre conținutul de acid tartric, malic și acid citric este foarte stabil în fiecare an. Vinurile vulcanice nu sunt doar potabile atunci când sunt proaspete, dar le puteți îmbătrâni timp de 10-20 de ani, iar vinul (atât roșu, cât și alb) este încă în stare perfectă. ”

Conexiunea științifică: stânci și struguri       

Când conversația are un accent vulcanic - vinic, nu este neobișnuit să se găsească geologi și alți oameni de știință în centru, deoarece vinul transportă sute de ani din istoria Pământului în pahar. Luați în considerare, de exemplu, o sticlă de vin din Italia. Vinul este un amestec de struguri, apă și climă combinat cu tăierea și recoltarea de către lucrătorii de pe câmp, precum și expertiza producătorului. Dincolo de toate acestea, solul care începe pe dealuri, realizat din cruste oceanice antice, determină calitatea finală a vinului.

Știința geologiei este o privire profundă asupra istoriei și este geologul, angajat intim în afacerea cu vinul, care este capabil să ofere sfaturi cu privire la cele mai bune locuri pentru plantare și să ofere imagini senzoriale la distanță pentru vinicultura strugurilor. Geologul se concentrează pe terroir (sol, climă, mediu), care modelează gustul vinului.

De asemenea, geologul este cel care face o imagine tridimensională a podgoriei și cercetează rădăcinile viței de vie care pătrund mult în jos, găsind potențial tipuri de sol profund îngropate, care sunt diferite de solul de suprafață.

Oamenii de știință din sol sunt consultați pentru a determina cele mai bune locuri pentru plantarea viței de vie, iar hidrologii identifică cele mai bune surse de apă, utilizare și conservare. Multe crame din SUA sunt situate pe zăcăminte aluvionare groase pe podea de vale, spre deosebire de plantațiile tradiționale de deal ale podgoriilor europene și este extrem de important să se ia în considerare locul de origine al vinului ... de fapt, poate fi mai important decât soiul de struguri pentru atributele geologice unice pot justifica un preț premium.

Vița de vie își alimentează cea mai mare parte dintr-o adâncime care se extinde până la 0.6 m; cu toate acestea, de cele mai multe ori apa este de până la 2 m în jos. În perioadele de secetă trag suficientă apă de la> 2 m. Dacă există o acoperire profundă de derivă sau un orizont adânc al solului, influențele geologice asupra viței de vie vor fi mici. Chiar dacă solul este subțire, geologia va controla, în multe zone în care se cultivă viță de vie, calitatea strugurilor doar indirect, prin influența asupra compoziției solului, a geomorfologiei și a reținerii apei.

A doua conferință anuală internațională a vinului vulcanic (IVWC)

Pentru a atrage atenția asupra calității unice a vinurilor vulcanice, John Szabo, primul Master Sommelier din Canada, a convocat recent un grup de experți în vinuri, vinării, oameni de știință, cumpărători / vânzători de vin, educatori și jurnaliști pentru a explora istoria și viitorul vinurilor din regiunile din lume în care solul vulcanic produce vinuri interesante.

Potrivit lui Szabo, solurile vulcanice hrănesc cele mai prețuite arbuști de cafea din lume, legumele cu aromă intensă și strugurii de vin. „Topografia provocatoare și solurile ospitaliere din filoxera din multe regiuni vulcanice” sunt cele care au salvat soiuri de struguri indigene rare, care ar fi putut dispărea. Szabo consideră că „… vinurile vulcanice reprezintă o colecție demnă de expresii individuale deosebit de distincte - obstacole încăpățânate într-o lume a aromelor care se îmbină”.

Vinurile care au participat la evenimente au fost din Armenia, California, Chile, Franța, Germania, Grecia, Israel, Italia, Portugalia, Spania, Oregon și Washington.

Vinuri curate din sol vulcanic

• Crama Golan Heights. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden este ebraică pentru râul Iordan, care împarte înălțimile Golanului din Galileea).

Galileea este cea mai nordică și considerată cea mai bună denumire din Israel. Zona de cea mai înaltă calitate din cadrul denumirii este Golan Heights, cea mai rece regiune din Israel. Podgoriile de pe platoul vulcanic se ridică la 1300 de picioare deasupra nivelului mării până la 3900 de picioare și primesc ninsoare în timpul iernii.

Deși au fost ploi abundente în noiembrie, iarna a înregistrat doar 75% din precipitațiile normale. Primăvara a fost răcoroasă, iar recolta a început cu 10-14 zile mai târziu decât de obicei. Vara a fost caldă, septembrie fiind cea mai caldă înregistrată vreodată și a inclus o furtună istorică de praf. Yarden Petit Verdot din 2015 produs din fructe recoltate din podgoriile din Golanul central și de nord, îmbătrânite timp de 18 luni în butoaie de stejar francez (știri de 40%). Clima relativ răcoroasă și solurile vulcanice stâncoase oferă un vin clasic și vibrant, care poate fi atribuit timp de 18 luni de îmbătrânire în butoi.

Note. Întunecat, roșu rubiniu pentru ochi, în tendințe de violet. Fructat (gândiți afine, afine), piele, tutun și picant la nas cu fructe de pădure care sunt moi și constrânse, cu un indiciu de tanin trimis în palat. Finisaj delicios de cireșe. Bine cu burgeri și sandvișuri de carne de vită.

• Colecția Casillero del Diablo Devil's. Valea Rapel. Recolta 2016.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, Don Melcho de Concha y Toro i-a furat vinuri din pivnița sa situată sub casa familiei sale. Pentru a descuraja viitoarele furturi, a răspândit un zvon că cele mai adânci beciuri ale sale erau bântuite de diavol. Astăzi, vinurile și pivnița Diavolului sunt principala destinație turistică din Chile.

Marcelo Papa este vinificator din 1998. În 2005 a fost numit Vinificator al Anului de Ghidul vinurilor din Chile. Astăzi, Casillero del Diablo produce vinuri chiliene de calitate superioară.

Note. Aceasta este o linie unică și inovatoare de trei vinuri premium realizate la discreția vinificatorului. Solul de pe malul râului și al terenului de banc, adăugat în butoaie de stejar

Roșu rubiniu închis la tendințe de violet în sticlă, cu aroma fructelor (prune și coacăze negre) legate de ciocolată neagră și cafea livrate în nas. Gustul găsește prune și condimente îmbunătățite de stejar american prăjit, cu o textură moale, bine structurată, care să umple gura. Combinați cu bucătăria asiatică dulce / acră sau friptura de vită.

• Evenimentul. A doua conferință anuală internațională a vinului vulcanic (IVWC) desfășurată la Manhattan

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu ​​drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.