Muncitorii sud-africani din sectorul vitivinicol luptau împotriva condițiilor proaste de muncă pentru muncitorii agricoli de la mai multe podgorii din țară, iar comercianții cu amănuntul de vin și-au susținut acțiunile.

Potrivit Human Rights Watch (HRW), lucrătorii din fermele de vin și fructe din Africa de Sud locuiesc în locuințe improprii pentru ocupare, sunt expuși la pesticide fără echipament de siguranță adecvat, au acces limitat (dacă există) la toalete sau apă potabilă în timpul lucrului și au multe bariere în calea reprezentarii sindicatelor. .

Activ economic

Muncitorii agricoli adaugă milioane de dolari economiei Africii de Sud; totuși, oamenii care produc bunurile sunt printre cei mai mici salariați din țară. Potrivit datelor Organizației Viei și Vinului (OVI, 2021), cu sediul la Paris, Africa de Sud s-a clasat pe locul opt printre cele mai mari țări producătoare de vin din lume, înaintea Germaniei și Portugaliei, după Australia, Chile și Argentina.

industria vinului în Western și Northern Cape contribuie cu 550 miliarde R (aproximativ 30 miliarde USD) la economia locală și are aproape 269,000 de angajați. Recolta anuală produce aproximativ 1.5 milioane de tone de struguri zdrobiți, producând 947+/- milioane de litri de vin. Vânzările interne înregistrează 430 de milioane de litri de vin; vânzările la export totalizează 387.9 milioane litri.

Există 546 +/- crame listate în Africa de Sud, cu doar 37 zdrobind peste 10,000 de tone de struguri (producând 63 de cutii de vin pe tonă; 756 sticle pe tonă). Majoritatea vinului produs este alb (55.1%) inclusiv Chenin Blanc (18.6%); Colombar(d) (11.1%); Sauvignon Blanc (10.9%); Chardonnay (7.2%); Muscat d'Alexandrie (1.6%); Semillon (1.1%); Muscat de Frontignan (0.9%); și Viognier (0.8%).

Aproximativ 44.9% din podgoriile din Africa de Sud produc soiuri roșii, inclusiv Cabernet Sauvignon (10.8%); Shiraz/Syrah (10.8%); Pinotaj (7.3%); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3%) și Cabernet Franc (0.9%).

Este interesant de observat că, deși Africa de Sud este un producător recunoscut de vin fin, băutura alcoolică preferată în rândul sud-africanilor este berea (75% din consumul total de băuturi alcoolice), urmată de băuturile alcoolice din fructe și răcoritoarele spirtoase (12%). Consumul de vin reprezintă doar 10%, băuturile spirtoase ajungând ultimele la 3%.

Strugurii preferați

Vinuri albe

Chardonnay reprezintă 7.2% din toate plantațiile de viță de vie. Chardonnay tinde să fie mediu cu corp și structurat; cu toate acestea, unii producători preferă să facă stilul Lumii Vechi (greu și împădurit), în timp ce alții aleg o abordare Lumea Nouă (mai ușoară și nesăbuită).

Strugurii Chenin Blanc a fost unul dintre primele soiuri de struguri de vin introduse în Cap de Jan van Riebeek (secolul al XVII-lea). Are o aciditate ridicată, făcându-l un strugure versatil pentru producerea unei varietăți de stiluri de vin, de la vinuri liniste, uscate și spumante până la vinuri dulci bine echilibrate. Are un randament ridicat, versatil și crește pe terenuri nepotrivite pentru alte soiuri de struguri albi.

Soiul Colombar(d) a fost plantat în Africa de Sud în anii 1920 și este acum al doilea cel mai plantat struguri din țară. A fost folosit în principal ca vin de bază pentru producția de țuică până la sfârșitul secolului al XX-lea, când Cape Winemakers a descoperit că poate produce un vin plăcut de băut, cu un conținut bun de acid, asigurând o experiență gustativă proaspătă, fructată și interesantă. A fost dezvoltat dintr-o încrucișare a Chenin Blanc cu Heunisch Weiss (aka Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc se prezintă ca un vin crocant și răcoritor. Primele înregistrări din Cape datează din anii 1880; cu toate acestea, o rată ridicată de îmbolnăvire a dus la ruperea și replantarea majorității podgoriilor în anii 1940. Acest soi este al treilea cel mai plantat vin alb din Africa de Sud, iar stilurile variază de la verde și ierboase la ușoare și fructate.

Vinuri roșii

Cabernet Sauvignon a fost înregistrat pentru prima dată în Africa de Sud la sfârşitul anilor 1800. Până în anii 1980 reprezenta 2.8% din totalul podgoriilor; acum se găsește în 11% din podgorii. Soiul produce vinuri foarte bune care se dezvoltă bine odată cu vârsta și se maturizează într-o experiență de gust picant, corpolent și complex. Vinurile variază de la intense cu arome parfumate, picante și ierboase la gust, sau moi și rotunjite cu note de fructe de pădure. Se găsește și în amestecuri în stil Bordeaux.

Shiraz/Syrah datează din anii 1980. Este al doilea cel mai plantat soi de struguri roșii, reprezentând 10% din plantațiile provocate de popularitatea Shirazului australian în anii 1980. Stilurile prezente ca afumate și picante dezvoltându-se în timp; folosit frecvent în amestecurile în stil Rhone.

Merlot a început ca podgorie de un singur hectar în 1977 și a crescut pentru a fi găsit în aproximativ 6% din podgoriile de vin roșu. Se coace devreme, are pielea subțire și este foarte sensibilă la secetă, ceea ce face ca creșterea și producția să fie dificile. Folosit în mod tradițional în amestecurile în stil Rhone pentru a adăuga catifelare și amploare Cabernet Sauvignon, din ce în ce mai mult este îmbuteliat ca un singur soi, care este de obicei mediu până la corp ușor, cu o notă de prospețime din plante.

Pinotage este un soi sud-african creat de profesorul Abraham Perold în 1925 și este o încrucișare între Pinot Noir și Hermitage (Cinsault). În prezent, se găsește în aproximativ 7.3% din podgorii. Pinotage este nepopular pe piețele de export, dar un favorit în țară. Strugurii pot produce vinuri complexe și fructate pe măsură ce îmbătrânesc, dar sunt plăcut de băut în tinerețe. Stilurile de băut ușor Pinotage produc vinuri trandafiri și spumante. Este componenta principală a amestecului Cape, constituind 30-70% din vinul vândut în Africa de Sud.

Exporturile

În 2020, aproximativ 16 % din vinul produs a fost exportat (480 de milioane de litri). Nivelul a fost atins din cauza cererii crescute de pe piețele africane și a strategiei industriei de a crește exporturile. S-a înregistrat o creștere a exporturilor de vin către alte țări africane de la 5% în 2003 la 21% în 2019. Se așteaptă ca acest lucru să continue pe măsură ce Acordul de liber schimb continental african (aprobat în 2021) este implementat și devine operațional (2030). Țările membre prezintă o piață potențială de 1.2 miliarde de oameni și un produs intern brut combinat de 2.5 trilioane de dolari. Este rezultatul final al multor negocieri începute în 2015 între liderii a 54 de națiuni africane.

Africa de Sud are un acord de liber schimb cu UE și exportă în SUA printr-un acord fără taxe vamale în temeiul Legii privind oportunitățile de creștere în Africa (AGOA. Cel mai mare export este vinurile în vrac, iar UE este cea mai mare piață.

Organizațiile care reprezintă industria vinului includ:

• Asociația proprietarilor de mărci de băuturi alcoolice din Africa de Sud (SALBA). Producătorii și distribuitorii de produse alcoolice pe probleme de interes comun (adică, lobby la guvern în chestiuni de reglementare).

• Sistemele de informare a industriei vinului din Africa de Sud (SAWIS) sprijină industria vinului prin colectarea, analiza și diseminarea informațiilor din industrie; administrarea sistemului Wine of Origin al industriei.

• VINPRO. Producătorii de vin, pivnițele și părțile interesate din industrie cu privire la problemele care influențează profitabilitatea și sustenabilitatea membrilor și a întregii industrii (adică, expertiză tehnică, servicii specializate de la știința solului la viticultură, economie agricolă, transformare și dezvoltare).

• Vinuri din Africa de Sud (WOSA). Reprezintă producătorii de vin care își exportă produsele; recunoscut de guvern ca un Consiliu de Export.

• Winetech. Crearea de rețele de instituții și persoane participante care sprijină industria vinului din Africa de Sud prin cercetare și transfer de tehnologie.

Un pas în vinul din Africa de Sud

La un program recent de vinuri din New York Astor Wine Center din Africa de Sud, mi s-a făcut cunoștință cu o serie de vinuri interesante din Africa de Sud. O sugestie pentru intrarea treptată în lumea vinurilor din Africa de Sud include:

• 2020. Carven, The Firs Vineyard, 100% Syrah. Vârsta viței de vie: 22 ani. Viticultură. Organic/sustenabil. Învechit 10 luni în tonneau francez neutru de 5500L (butoi; subțire cu o capacitate de 300-750 litri). Stellenbosch.

Stellenbosch este cea mai importantă și renumită regiune producătoare de vin din Africa de Sud. Situată în regiunea de coastă din Western Cape, este a doua cea mai veche așezare din Africa de Sud după Cape Town și cea mai cunoscută pentru proprietățile sale viticole.

Înființată pe malul râului Eerste în 1679, a fost numită pentru guvernatorul Simon van der Stel. Protestanții hughenoți francezi care fugiseră de persecuția religioasă din Europa au ajuns în Cap, și-au găsit drumul spre oraș în anii 1690 și au început să planteze viță de vie. Astăzi, Stellenbosch găzduiește aproape o cincime din toate vița-de-vie plantate în țară.

Terenul încurajează variația stilurilor de vin cu multe mezo-climate. Solul este pe bază de granit, șisturi și gresie, iar solurile antice sunt printre cele mai vechi de pe pământ. Părțile munților sunt în cea mai mare parte din granit descompus, prevenind îmbinarea apei și adaugă mineralitate; fundurile văilor au un conținut ridicat de argilă cu proprietăți excelente de reținere a apei. Precipitațiile suficiente în timpul iernii le permit cultivatorilor să mențină irigarea la minimum. Clima este relativ caldă și uscată, cu brize răcoritoare de sud-est care circulă prin podgorii după-amiezi.

Crama

Mick și Jeanine Craven și-au început crama în 2013 și produc (exclusiv) vinuri dintr-un singur podgorie, un singur soi, care evidențiază diferitele terroirs din jurul Stellenbosch. Firs Vineyard este deținută și cultivată de Deon Joubert în Devon Valley. Solurile sunt bogate, profunde și roșii, cu un conținut ridicat de argilă, dezvoltând o experiență piperată și cărnoasă pe care fanii Syrah-ului din climă rece o apreciază.

Ciorchinii de struguri sunt recoltați manual și fermentați în întregime ciorchine întregi în fermentatoare deschise din oțel inoxidabil. Ciorchinii sunt ușor călcați cu picioarele pentru a extrage puțin suc și urmați de pompari ușoare o dată sau de două ori pe zi pentru a minimiza extracția și a menține cât mai multe ciorchini întregi posibil.

După nouă zile, strugurii sunt presați ușor în puncheons franțuzești vechi (dimensiunea butoiului; conține 500 de litri de lichid; de două ori dimensiunea unui butoi de vin tipic) pentru maturare timp de aproximativ 10 luni. Vinul este imbuteliat fara clarificare sau filtrare dar cu un mic adaos de sulf.

note:

Roșu rubiniu pentru ochi, nasul găsește note de ardei gras, ierburi, fum, mineralitate, stejar și mur; taninuri medii. Cireșele sălbatice și zmeura, prunele și dulceața își găsesc drumul către palat cu un final mediu, împreună cu sugestii de sensibilitate la verde/tulpină.

Progres sau progres rațional

• Industria vinului din Africa de Sud se confruntă cu realități dure în lanțul valoric:

1. Lipsa de sticlă

2. Provocări de export/import în portul Cape Town

3. Contrast între o creștere cu 15% a inflației costurilor agricole și o creștere cu 3-5% a prețului vinului

4. Piață ilegală în creștere

• Pentru a rezista și a prospera, Africa de Sud ar trebui:

1. Treceți la o poziționare premium pe piața globală

2. Concentrați-vă pe creșterea incluzivă

3. Străduiți-vă pentru sustenabilitatea financiară și de mediu

4. Investigați și adoptați sisteme de producție inteligente pentru a asigura un viitor sigur

5. Plantați soiurile și clonele potrivite pe locurile potrivite, luând în considerare portaltoi toleranți la secetă

6. Utilizați apa mai eficient prin implementarea unor sisteme de monitorizare care măsoară continuu dacă, când și cât de mult să irigați

7. Investește în oameni prin formare

8. Folosiți modelul gata de băut și luați în considerare mărimea porției, stilul și ambalajul și investigați oportunitățile pentru produse gata de băut care sunt de obicei refrigerate, carbogazoase și amestecate

9. Populația tradițională care consumă vin este în scădere; cu toate acestea, unii consumatori devin din ce în ce mai implicați și se concentrează pe premium, susținut de creșterea oportunităților de băut la domiciliu

10. Consumatorii Millennial și Generația Z conduc o tendință către vinuri moderate și fără alcool

11. Canalele de comerț electronic sunt în creștere și evoluție; Aplicațiile de livrare online sunt din ce în ce mai populare, oferind oportunități de creștere a gradului de cunoaștere a mărcii

12. Turismul vitivinicol să aibă un rol din ce în ce mai important în planul strategic de creștere al industriei

13. Vinăriile SA ar trebui să se evalueze în raport cu viitorul de informații privind turismul vitivinicol existent și viitor în ceea ce privește compoziția, statisticile vizitatorilor și cheltuielile

Ceasul ticaie. Acum este momentul să profităm de oportunitatea de a avansa ferm către dezvoltarea unui viitor vin de succes.