Multe muzee și-au îmbunătățit jocul în ultimii ani, adăugând restaurante gourmet și magazine de tip boutique (de exemplu, MOMA, Muzeul Metropolitan de Artă); cu toate acestea, nu mulți oferă vizitatorilor o cale aprobată din punct de vedere academic către consumul de bere.

Muzeul American de Istorie Naturală (AMNH): autori interni

O istorie naturală a berii a fost scrisă de dr. Ian Tattersall, curator emerit, Divizia de antropologie AMNH și dr. Rob DeSalle, curator la AMNH, Institutul Sackler pentru biologie comparată și programul său de cercetare microbiană. Împreună, aceștia și-au legat cunoștințele și expertiza în domeniile paleoantropologiei și biologiei moleculare cu dezvoltarea unei căi interesante și utile pentru a savura bere.

Cartea acoperă știința și istoria berii și include teme atât de diverse precum comportamentul animalelor, ecologie, arheologie, chimie, sociologie, drept, genetică, fiziologie, neurobiologie etc.

Potrivit lui Tattersall și DeSalle, berea poate fi urmărită cu 2,500 de ani până în Mesopotamia antică și Imperiul Babilonian și procesul de fabricare a berii care a evoluat până la interesul actual pentru fabricile de bere artizanale americane. Cartea explică modul în care consumul de bere a devenit la modă, ingredientele care oferă diferite experiențe gustative pentru palatele noastre, modul în care chimia berii funcționează la nivel molecular și modul în care diversele societăți au abordat reglementarea producției și consumului de bere.

Degustarea berii de la Muzeu și discuția de grup au fost moderate de Megan Krigbaum, scriitoare de vin și editor colaborator pentru Punch.

Fabrici de bere

Berele gustate și discutate au fost furnizate de Catskill Brewery și Harlem Brewing Company.

Situată în Livingston Manor, New York, Berăria Catskill a fost înființată de trei prieteni dornici să aibă un impact pozitiv asupra economiei lor locale și au stabilit că producția de bere va atrage vizitatori în Munții Catskill din New York. Folosind apă proaspătă de munte și ingrediente naturale, fabrica de bere a creat o destinație turistică populară situată la intrarea în Parcul Catskill.

Cu accent pe durabilitate, Berăria utilizează sisteme geotermale pentru a încălzi fabrica de bere și pentru a răci unitățile de depozitare pentru a menține berea rece. Un sistem solar de apă caldă termică susține sistemele geotermale în timpul cererii mari de căldură și preîncălzește apa de preparare în timpul producției. Solar fotovoltaici furnizează energie electrică și este folosit pentru a alimenta întreaga instalație. În timpul sarcinilor mari, creditele regenerabile eoliene sunt achiziționate de la rețeaua electrică locală.

Compania Harlem Brewing a început în anii 1990 dintr-un kit de preparare acasă. Deși primele loturi nu au fost de știre, Celeste Betty (antreprenor și pionier al berii) nu a renunțat și a dezvoltat până la urmă o rețetă perfectă, inspirată din istoria bogată a Harlemului. Berile emblematice sunt Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit și 125 IPA. Din anul 2000 Berăria s-a concentrat pe introducerea de arome neobișnuite, infuzii și rețete aromate.

Note.

Fabrica de bere Catskill. Ball Lighting Pilsner. 5.5% ABV

Berea a fost inspirată de Pilsner ceh și are o mulțime de hamei datorită utilizării hameiului Saaz importat și a malțului pilsner european.

Pentru ochi auriu foarte deschis cu spumă albă pură. Mirosul de pâine cu mai multe cereale este crocant, cu un strop de lămâie sporit de un strat de malț. La palat dezvoltă un sentiment de fân nou cosit. Finalul oferă o notă de amărăciune și condiment (care este plăcut).

Fabrica de bere Catskill. IPA Calea Diavolului. 7.5% ABV. 100% hamei din Michigan

Pentru ochi, chihlimbar și aur. Mirosul este bogat, copt și fructat, cu note de iarbă și frunze. În gust există urme de miere, flori și fructe de pădure, fructe tropicale și pin care conduc la un final amar, plin de aromă.

Fabrica de bere Catskill. Stout '19. 4.5% ABV

Dacă vă place cafeaua, aceasta este berea dvs. de preferat, deoarece prezintă o aromă puternică de cafea prăjită amestecată cu ciocolată care duce la un gust de stout. Ovăzul de cafea și lactoza oferă o senzație de gură luxuriantă și oferă o bază pentru aromele puternice de malț închis.

Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Această bere de grâu în stil belgian arată ca caise aurii pentru ochi, cu un cap alb pufos și carbonatare plină de viață. Mirosul de malț de grâu, condimente și citrice (inclusiv coaja de portocală) răsplătește nasul, în timp ce palatul este întreținut de note de malț de grâu, fructe coapte și picant. Finalul este lung și picant. A fost premiat pentru cea mai bună bere din NYC, People's Champ 2018.