Există crame și apoi este Baigorri (început în 2000), deținut în prezent de Pedro Martinez Hernandez. Această cramă din Rioja este o realizare arhitecturală remarcabilă și o minune inginerească, amplasată într-un peisaj frumos care creează mediul perfect pentru producerea și savurarea vinurilor de clasă mondială.

Situată între Logrono și Laguardia, în orașul Samaniego, pe malul de nord al râului Ebro (în partea cea mai nordică a regiunii Rioja), crama de aproximativ 25 de milioane de dolari iese din peisajul său ca un tribut în Rioja Alavesa (oficial Cuadrilla de Laguardia), una dintre cele 7 văi care cuprind provincia Alava, zona Spaniei remarcată ca o regiune importantă de viticultura. Ca urmare a poziției sale, înalt în Valea Rioja, și a solului său argilos calcaros unic, vinul produs are o mare capacitate de învechire.

Inaki Aspiazu, arhitect guipuzcoan. Sistem de recepție prin gravitație

În prezent crama are 136 de acri (55 de hectare) de struguri cultivați organic în cultură, mulți din viță de vie vechi, care sunt adânc înrădăcinate și culeși manual; totuși, strugurii sunt achiziționați și de la 10 cultivatori cu care Baigorri are contracte pe termen lung.

Bijuteria arhitecturală este înconjurată de kilometri de podgorii; uitați-vă la stânga pentru a vedea orașul Samaniego și la dreapta sunt granițele dintre cele două Riojas; caută în urmă Sierra de Cantabria, protejând pământul de vânturile umede din nord, creându-și propriul microclimat.

Crama combină cunoștințele vechi ale vinificației cu priceperea inginerească și tehnologia actuală. Prima clădire vizibilă este un centru de recepție închis cu sticlă, care oferă o vedere panoramică asupra podgoriilor și satelor din jur, în timp ce etajele suprapuse se înscriu în cascadă ca o scară în care intră strugurii în vârf.

Crama are o adâncime de 7 etaje (98.4 picioare; 30 de metri) sub suprafață și, datorită gravitației, fructele și mustul se deplasează prin proces pentru a deveni vinuri de clasă mondială. Nu există buncăre, pompe sau metode mecanice utilizate, asigurând că strugurii selectați individual și vinurile rezultate sunt izolate de orice eventuale daune. Rezultatul acestei combinații de management atent al viței de vie, selecție riguroasă și arhitectură inovatoare creează vinuri cu profiluri distinctive.

Gravitația permite strugurilor să ajungă „grațios” întregi până la punctul de fermentare. Tehnologia actuală include mici rezervoare conice de fermentație din oțel inoxidabil, în timp ce butoaiele noi de stejar francez (utilizate pentru învechire) oferă vinuri cu lemn și fructe echilibrate.

Rioja. Țara celor 1000 de vinuri

Abia la sfârșitul controlului Spaniei de către Francisco Franco și a morții sale (1975) poporul spaniol a dezvoltat interesul pentru a-și face propriul vin de calitate. Această zonă din nordul Spaniei este ideală pentru producția de vin datorită condițiilor climatice. Cramele noi, căutând să profite de ocazie, au organizat concursuri pentru proiectarea moșiilor lor. Arhitecții remarcabili selectați din aceste competiții au inclus Frank Gehry, Santiago Calatrava și Zaha Hadid. Inaka Aspiazu a fost selectată pentru proiectarea cramei pentru Baigorri.

Districtul vitivinicol Rioja este situat în provinciile La Rioja, Alava și Navarra și împărțit în 3 regiuni: Rioja Alta, Rioja Alavesa (situată la vest și influențată de Atlantic) și Rioja Baja la est, (influențată de Marea Mediterană). ). Râul Ebro, care traversează Spania, străbate regiunea Rioja, creând o serie de microclimate care produc o gamă diversă de vinuri.

Regiunea Rioja se află la aproximativ 62 de mile (100 de kilometri) sud de Bilbao și este cea mai faimoasă denumire de origine pentru vinuri din Spania. În mod tradițional, aceste vinuri sunt amestecuri moi, delicate de struguri roșii, realizate dintr-un singur soi, într-un stil modern caracterizat de fructe coapte intense.

Vinurile Rioja reprezintă 40% din vânzările de vinuri de calitate în Spania și o cotă tot mai mare de peste 100 de piețe internaționale. Rioja a primit statutul de Denumire de Origine în 1926 de către Ministerul Agriculturii spaniol și în 1991 a devenit prima Denumire de Origine Calificată, ca recunoaștere a calității înalte atinse de vinurile sale și a controlului strict de calitate impus strugurilor și vinului din regiune.

În prezent, Spania este al treilea mare producător de vinuri din lume și cel mai mare cultivator de viță-de-vie după zonă. Este, de asemenea, țara care utilizează cel mai mare număr de soiuri native (400+). Din punct de vedere istoric, vinurile spaniole erau simple și puternice și clasificate ca vinuri alcoolice în vrac care necesitau consum timpuriu. Astăzi accentul s-a schimbat, iar vinurile spaniole concurează cu succes pe scena mondială.

Vinuri Baigorri (curate)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 la sută; Malvais – 10 la sută (6-8 luni în stejar francez)

Acest vin alb din Rioja și preparat de crama Baigorri este produs într-un stil modern. Strugurii provin din vii vechi cultivate durabil. Strugurii sunt răzuiți manual și selectați pe mese vibrante de sortare. Ulterior se efectuează o macerare cu cojile pentru câteva ore. Este apoi fermentat și învechit în butoaie noi de stejar francez cu drojdiile sale, mutate în mod regulat timp de aproximativ 6-8 luni.

Vergea de aur la ochi, nasul găsește fructe albe coapte cu note de balsamic și condimente (poate de la învechirea stejarului). Gustul găsește o cremositate, puțin afumat și o complexitate interesantă și considerată elegantă, cu un bun echilibru între lemn și fructe. Se asortează cu pește la grătar sau la cuptor sau cu carne albă cu sosuri de ciuperci, brânză și nuci.

Garnacha Baigorri 2014. Garnacha 100% (14 luni la stejar francez)

Viile datează de 80 de ani (pogorie unică în Rioja) și au crescut la 0.53 picioare deasupra nivelului mării. Clima rece aduce delicatețe vinului. Ochiul găsește nuanțe de roșu vișiniu închis, iar nasul detectează scorțișoară, nucșoară și cuișoare, plus flori și fructe roșii aromate, cu un echilibru plăcut de taninuri și aciditate, legate de note de petale de trandafiri și fructe de pădure roșii care sunt livrate la palat - terminând cu un finisaj mineral lung. Se asortează bine cu carne de vită, pui, paste cu sos roșu, ton și brânză picant.

Pentru informații suplimentare, accesați spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.

CE ESTE DE LUAT DIN ACEST ARTICOL:

Located between Logrono and Laguardia, in the town of Samaniego, on the north bank of the Ebro River (in the most northern part of Rioja region), the approximately $25 million winery emerges from its landscape as a tribute in Rioja Alavesa (officially Cuadrilla de Laguardia), one of 7 valleys comprising the province of Alava, Spain's area noted as an important wine growing region.
Rioja was granted Denomination of Origin status in 1926 by the Spanish Ministry of Agriculture and in 1991 became the first Qualified Denomination of Origin in recognition of the high quality attained by its wines and strict quality control imposed on grapes and wine in the region.
The first visible building is a glass enclosed reception center offering a panoramic view of the surrounding vineyards and villages while the superimposed floors cascade like a staircase where grapes enter at the top.