Născut în Bra, abilitățile sale erau adecvate când el și colegii săi au format Asociația Prietenii lui Barolo. Grupul a produs un catalog de vinuri, inclusiv fișe de date cu o narațiune a fiecărei etichete, care în cele din urmă a devenit ghidul Vini d'Italia.
Vinul intră în politică
În Italia, Petrini a privit îngrozită mișcarea americană de fast-food.
El a văzut că declinul amenință tradițiile alimentare locale, iar aprecierea pentru „mâncarea bună” dispărea. Ca răzbunare, a început o contraofensivă în Italia (1986), împingând împotriva deschiderii unui McDonald's în apropierea istoricelor Trepte Spaniole din Roma.
În același an (1986), 23 de persoane au murit consumând vin falsificat cu alcool metilic (o substanță chimică găsită în antigel). Această otrăvire a zguduit industria vinicolă italiană și a forțat suspendarea tuturor exporturilor de vin până când vinurile au putut fi certificate ca sigure. Decesele au rezultat direct din consumul de vinuri italiene cu alcool metilic sau lemnos pentru a ridica conținutul de alcool al vinurilor la o medie de 12%.
Contaminarea nu a fost găsită în vinurile italiene de calitate exportate de obicei în SUA sub etichete marcate ca DOC (Denominazione de Origine Controllata), care fac referire la legile italiene care controlează vinurile de calitate din podgorie prin producție și vânzare. Scandalul a fost atașat vinurilor ieftine în vrac vândute țărilor europene vecine pentru amestecare cu vinurile locale. Vinurile ieftine, fără pedigree, vândute ca vina di tavola pentru exportul regional și consumul local la prețuri de chilipir erau atât de ieftine încât numai vinurile adulterate puteau fi profitabile.
Cu toate acestea, natura îngrozitoare a crimei a pătruns în întreaga industrie vinicolă italiană, iar episodul a mânjit fiecare produs de vin și producător.
Ca urmare a otrăvirii, Danemarca a interzis toate importurile de vin italiene, pe urmele Germaniei de Vest și Belgiei. Elveția a confiscat peste 1 milion de galoane de vin suspect, iar Franța a confiscat 4.4 milioane de galoane, anunțând că va distruge cel puțin 1.3 milioane de galoane care s-au dovedit a fi contaminate. Avertismente guvernamentale au fost trimise consumatorilor din Marea Britanie și Austria.
Toată lumea, pretutindeni, a contestat credibilitatea vinului italian, ridicând o nouă conștientizare a industriei în toate sectoarele.
Trecem peste asta
Când Franța și Germania au identificat și confiscat cantități mari de vin contaminat, Ministerul Agriculturii italian a emis un decret conform căruia toate vinurile italiene trebuie să fie certificate de un laborator guvernamental și să aibă un document de certificare înainte de a fi exportate.
Această cerință a înghețat și mai mult exporturile italiene de vin, iar guvernul a admis că din 12,585 de mostre, s-a descoperit că 274 conțin cantități ilegale de alcool metilic (NY Times, 9 aprilie 1986).
În 1988, Arcigola Slow Food și Gambero Rosso au publicat prima ediție a ghidului Vini d'Italia. Acest document a fost urmat în 1992 de prima ediție a Guida al Vino Quotidiano (Ghidul vinului zilnic), care includea recenzii ale celor mai bune vinuri italiene din perspectiva raportului calitate-preț.
A devenit un ajutor valoros pentru selecția zilnică de vinuri.
La începutul anului 21st (2004), Banca de vinuri a fost dezvoltată pentru a promova moștenirea vinicolă italiană prin cursuri de formare și protejarea vinurilor destinate învechirii. Trei ani mai târziu (2007), Vignerons d'Europe, la Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine a sărbătorit 100 de ani de la revolta viticultorilor din Languedoc.
Prima ediție a Vinerons d'Europe a reunit sute de vinificatori europeni într-o dezbatere asupra provocărilor create de o lume din ce în ce mai globalizată, recunoscând criza în creștere cu care se confruntă industria vinului din perspectiva impactului economic și a feței publice a vinurilor italiene.
O schimbare monumentală. Vin lent
Până în acest moment, vinurile au fost revizuite numeric. Din recenziile lui Robert Parker și alte recenzii similare, consumatorii au învățat să citească cifrele și, cu cât scorul Parker este mai mare, cu atât este mai probabil să se facă achiziția acelui vin specific.
În plus, practicile actuale de viță de vie au inclus utilizarea (abuzul) de îngrășăminte, pesticide și fungicide pentru a combate dăunătorii, bolile și mucegaiul care au afectat productivitatea vinului.
Cu toate acestea, erbicidele sintetice fac ravagii asupra mediului și degradează solul și pământul, făcându-l inutilizabil, provocând scurgeri de apă, poluare, pierderea productivității solului și alte pericole pentru mediu.
Intră în mișcarea Slow Wine cu cei de la bază, emisari mondiali ai vinului, care prioritizează conservarea resurselor naturale prin administrarea terenurilor. În 2011, a fost publicat Ghidul Slow Wine, mutând accentul de la valoarea numerică a vinurilor la macro-mediul care include detalii factuale despre crame, producători și zone de producție.
Ghidul a fost aplaudat pentru că este mai mult decât o listă de jucători importanți; a mutat atenția consumatorilor de la numere/puncte la descrierea stilului de vinificație și a tehnicilor agronomice folosite.
În 2012, au fost introduse Slow Wine Tours și au inclus vizite la crame din New York, Chicago și San Francisco. În anii următori, crame din Germania, Danemarca, Japonia, Canada și Slovenia (2017). În 2018 a fost vizitată California și au fost revizuite 50 de crame.
În 2019, Oregon a fost inclus, urmat de statul Washington. Cel mai recent, mișcarea Slow Wine analizează cramele din China, inclusiv Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi și Tibet.
Alianță
Slow Wine Coalition a fost formată în 2021. Este o rețea internațională care împletește toate segmentele industriei vinului. Această nouă asociație de vinuri a început o revoluție bazată pe durabilitatea mediului, apărarea peisajului și creșterea socio-culturală a peisajului rural. Organizația a produs un Manifest cu accent pe vinul bun, curat și corect.
Importanța mișcării lente a vinului: foaie de parcurs
Este o provocare să intri într-un magazin de vinuri, să mergi pe coridoarele de vinuri dintr-un supermarket sau să răsfoiești un site web de vânzări de vinuri online. Există sute (poate mii) de vinuri din fiecare parte a planetei și o gamă largă de puncte de preț, recenzii și opinii. Cum va ști consumatorul să ia o decizie înțeleaptă? Consumatorul este interesat de culoare (roșu, alb sau trandafir), efervescent sau plat, gust, preț, țara de origine, sustenabilitate și/sau o multitudine de alte întrebări care influențează achiziția și experiența gustativă. Ghidul Slow Wine oferă cumpărătorului de vin o foaie de parcurs, prezentând clar și concis practicile agricole și pledând pentru cramele care urmează ideologia (fără pesticide).
Slow Wine se bazează pe mișcarea Slow Food; este o stare de spirit și oferă un cadru pentru agricultură ca un efort holist. Grupul are temeritatea de a pune în discuție tehnicile agricole post-industrializare și de a reconsidera ceea ce ingem (mâncare și vin) în ceea ce privește durabilitatea și riscurile asociate pesticidelor.
Mișcarea este angajată în educarea consumatorilor cu privire la pericolele asociate cu fast-food, precum și în a face lobby împotriva pesticidelor și în gestionarea băncilor de semințe pentru a păstra soiurile de moștenire. Conceptul s-a răspândit în alte industrii, inclusiv în slow fashion care evidențiază și încurajează salariile echitabile și mediul înconjurător și călătoriile lente care încearcă să combată turismul excesiv. În SUA, Slow Wine Guide este singura carte de vin a națiunii care prioritizează administrarea terenului, cu obiectivul de a oferi transparență consumatorilor.
verde de spălat
O provocare pentru mișcarea Slow Wine este GREENWASHING. Această practică se referă la întreprinderile care inducă în eroare consumatorii să creadă că practicile, produsele sau serviciile lor minimizează impactul asupra mediului mai mult decât o fac de fapt, lăsând consumatorii confuzi și frustrați. Acest lucru pune responsabilitatea înapoi pe umerii consumatorilor, solicitându-le să facă cercetări ample pentru a determina impactul real asupra mediului. În multe cazuri, informațiile cercetate nu sunt disponibile.
Slow Wine World Tour 2023. Descoperiți Oltrepo Pavese. New York
Recent am participat la un eveniment Slow Wine din Manhattan care a prezentat regiunea viticolă italiană Oltrepo Pavese (nordul Italiei, la vest de Milano). Aceasta este o zonă viticolă foarte tradițională, unde producția de vin datează din epoca romană. Regiunea domină câmpia dintre Alpi și Apenini din nordul Italiei. La nord de râul Po se află orașul istoric Pavia. Regiunea viticolă Oltrepo este dominată de dealuri și munți – o zonă ideală pentru cultivarea strugurilor. Se întinde pe 3600 de kilometri pătrați și include 16 municipii.
În timpul Imperiului Roman, a existat o încercare de a produce vinuri care să fie competitive cu vinurile din Grecia. La acea vreme, vinurile grecești erau binecunoscute și cele mai dorite dintre toate vinurile disponibile. Prima mențiune despre viticultură din regiune este din Codex Etruscus (850 d.Hr.). Cultivarea și producția de vin au devenit populare în secolul al XV-leath secolului și a devenit recunoscut ca parte a producției agricole.
Oltrepo produce aproximativ jumătate din vinul din regiunea Lombardia, aproape de cantitatea de producție din Asti și Chianti. Există aproximativ 9880 de acri de viță de vie Pinot Noir, ceea ce o face o capitală Pinot Noir. Strugurii sunt culeși într-un stadiu incipient de coacere a pielii prezentând un echilibru bun de aciditate și zahăr.
Solurile sunt compuse din roci străvechi (Terra Rossa) și oferă regiunii umană bogată și argilă pentru ca vița de vie să crească. Solul conține și cantități mari de fier. Clima este tipică mediteraneeană aflată aproape de Alpi, cu veri calde. ierni blânde și ploi puține.
Vinuri Produse
Principalele vinuri roșii sunt Cabernet Sauvignon și Pinot Nero, adesea folosite la învechirea în butoaie mici pentru a adăuga un strat suplimentar de aromă. Selecțiile de vinuri albe includ Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling și Pinto Nero. Spumante este fermentat folosind metoda tradițională de fabricare a vinului aseptică și poate conține până la 30% Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio și Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico are o clasificare DOCG din 2007.
In opinia mea
Făcând pași pentru a descoperi Slow Wines regionale:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100% Pinot Nero. Maturat minim 36 de luni pe drojdie.
La Versa a fost începută de Cesare Gustavo Faravelli în 1905 pentru a produce vinuri de calitate excelentă care exprimau teritoriul natal. Astăzi este renumită la nivel internațional și recunoscută cu Premiul Decanter Wine, Slow Wine, Gambero Rosso și Cea mai bună vinărie din Oltreo Pavese (2019).
note:
Pentru ochi, o nuanță aurie prezintă bule mici și delicate. Nasul este incantat cu sugestii de mere rosii si verzi, note de lamaie, biscuiti si alune. Gusturile sunt împrospătate cu aciditate ușoară, corp mediu, mousse cremoasă și textura care duce la mere și grapefruit la final.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Regiunea: Lombardia; Subregiune: Pavia; Soi: 65% Croatina, 25% Barbera, 10% Ughetta di Canneto. Organic. Certificat de Organic Farming BIOS. Dulce ușor spumante
Familia Quaquarini produce vin de trei generații. În prezent, crama este condusă de Francesco în cooperare cu fiul său, Umberto, și fiica Maria Teresa. Crama este membră a Asociației Producătorilor din Cassese și membru fondator al Clubului Buttafuoco Storico. Printre membri se numără și Districtul Vinului de Calitate din Oltrepo Pavese și Consorțiul pentru Protecția Vinului Oltrepo Pavese.
Crama dezvoltă programe de cercetare pentru îmbunătățirea și îmbunătățirea tehnicilor de producție. Crama adoptă tehnica ierbării (prezența unei lunci în podgorie) în cultivarea viței de vie. Metoda produce o maturare îmbunătățită a strugurilor.
Crama este remarcată pentru utilizarea numai a îngrășămintelor organice de origine animală și/sau vegetală, susținerea biodiversității, evitarea tehnicilor de sinteză chimică, refuzul OMG-urilor, susține cercetarea științifică folosind tehnologia pentru a garanta standarde de calitate înalte.
note:
Pentru ochi, roșu rubin; nasul gaseste arome intense cu sugestii de flori si fructe rosii. Gustul descoperă dulceața bomboanelor, sugerând că este savurată ca vin de desert în asociere cu Panettone, Pandoro, tarte sau biscuiți și fructe uscate.
