Când o țară are un muzeu și cursuri de gătit dedicate istoriei și artei lui Kimchi, știi că te afli într-un loc care prețuiește mâncarea. Deși există multe atracții minunate și interesante în Seul, o mare parte din experiența coreeană mănâncă.
Micul dejun tip bufet (frecvent gratuit la hoteluri), oferă informații despre selecțiile preferate pentru palatele internaționale și asiatice, iar o cale de mâncare prin oferte (inclusiv supă de alge marine) oferă momente de deliciositate; cu toate acestea, adevărata călătorie începe la prânz și continuă prin cină la restaurantele mame / pop de pe stradă, cu locuri limitate (cred că 10-40 de persoane).
• Mănâncă Kimchi
Există o referință la Kimchi în cea mai veche carte de poezie chineză care îi face pe istorici să creadă că oamenii asiatici o consumau acum 3000 de ani. În fiecare an, fiecare coreean consumă 40 de kilograme de Kimchi. Este atât de popular încât localnicii spun „Kimchi” în loc de „brânză” atunci când sunt făcute fotografiile lor. Această mâncare picantă de varză roșie fermentată este făcută cu un amestec de usturoi, sare, oțet, ardei Chile și alte condimente. Se servește la fiecare masă și se consumă fie singur, fie în combinație cu orez sau tăiței. Este, de asemenea, utilizat în ouă amestecate, supe, clătite, ca topping pentru pizza și cartofi, și adăugat la burgeri. Se crede că dieta coreeană, bogată în kimchi, menține obezitatea la distanță în rândul coreenilor.
Kimchi este sănătos. Este încărcat cu vitaminele A, B și C și eliberează bacterii bune (lactobacili) care se găsesc în alimentele fermentate, cum ar fi iaurtul. Kimchi ajută digestia și poate preveni sau opri infecțiile cu drojdie și poate preveni, de asemenea, dezvoltarea cancerului.
• Muzeul Kimchi
Muzeul Kimchi merită o vizită (acoperă 3000 de ani de istorie Kimchi) - chiar dacă ți-ar păsa mai puțin de acest segment al bucătăriei coreene. Muzeul este situat într-o clădire de birouri (etajele 4-6 ale Muzeului Kimchikan, Jongno-Gu) și poate fi ratat cu ușurință; cu toate acestea, ora petrecută vizionând afișajele interactive este interesantă și informativă. Diferite tipuri de Kimchi sunt afișate în sticle în frigidere, în timp ce experiența de degustare este self-service. Sunt disponibile cursuri de kimchi, dar necesită rezervări în avans. Dacă aveți dorința de a experimenta purtarea unui simbol istoric coreean, muzeul are o selecție largă pentru bărbați și femei - și nu există nicio taxă suplimentară.
• Bucătăria coreeană
Mâncarea coreeană își obține aromele și gusturile din combinații de ulei de susan, pastă de soia, sos de soia, sare, usturoi, ghimbir și ardei iute. Coreea este cel mai mare consumator de usturoi, chiar mai mult decât Italia. În timp ce mâncarea variază în funcție de sezon, bucătăria se bazează pe legume murate care sunt conservate pe tot parcursul anului. Incredibil de variată, bucătăria se bazează pe orez, legume, pește și tofu.
O masă începe de obicei cu un castron personal de orez, un mic castron personal cu supă fierbinte (atât de bun încât veți dori câteva secunde), un set de bețișoare (pentru garnituri), o lingură (pentru orez și supă), diverse boluri mici de feluri de mâncare comune (banchan) și un fel principal (carne / tocană / supă / fructe de mare).
• Serendipit
Mâncarea ca un localnic necesită un pic de gândire. Restaurantele sunt o afacere înfloritoare în Seul și sunt blocate de-a lungul aleilor din spate, la etajele superioare din clădirile de birouri, în subsoluri, oriunde există un spațiu, este probabil să existe un loc unde să luați masa. Deoarece multe dintre numele locurilor sunt în coreeană, iar adresele stradale nu sunt vizibile în mod clar - alegerea unui loc pentru prânz sau cină este în mare parte o experiență serendipită. Căutați un loc care a ocupat mese cu oameni care deja mănâncă și beau - și, după ce ați uitat la pancartele de pe stradă și ați decis ce doriți să mâncați - intrați, selectați o masă și așezați-vă.
Ustensilele sunt deja la masa ta; caută-i într-o cutie sau sertar. Odată ce le găsiți, puneți un șervețel pe masă și bețișoarele și lingura deasupra.
Apa este pentru băut și imediat ce vă așezați, o cană de apă și cupe vor fi așezate în fața dvs. Pentru mâncarea picantă - apa este o necesitate. Dacă sunteți preocupat de igienizare (a apei și a cupelor), aduceți-vă propria apă îmbuteliată (sau comandați apă îmbuteliată); cu toate acestea, berea este întotdeauna o alegere bună la preparatele locale care sunt delicioase și ieftine.
Când sunteți gata să plecați, nu este nevoie să solicitați cecul, acesta este deja pe masa dvs. Luați-vă numerarul sau cardul de credit în fața restaurantului pentru a vă plăti masa.
• Deciziile privind alimentația
1. Banchan. Varietate de garnituri care sunt prezentate cu antipatii principale. Cele mai frecvente delicii includ kimchi, diverse feluri de mâncare namul, inclusiv varză de fasole, ridichi, spanac și alge marine, legume aburite sau prăjite cu ulei de susan, oțet, usturoi, ceapă verde, sos de soia și ardei Chile.
2. Bulgogi (carne la grătar / grătar coreean). Selectați dintre pui, porc și carne de vită. Feliile subțiri se marinează în sos de soia, ghimbir, ulei de susan, zahăr și alte condimente și se pun pe o plită fierbinte. Puteți găti singur carnea de vită sau serverul restaurantului va monitoriza procesul. În plus față de o ustensilă pentru a transforma carnea, veți primi o foarfecă - utilizați-o pentru a tăia carnea în bucăți de dimensiuni mușcăturii care vor accelera procesul de gătit. Grătarul este încorporat în masa ta.
• Mandu. Găluște
Mandu descrie, în general, o găluște umplută care este la grătar sau prăjită (gun-mandu) sau aburită (jiin-mandu) sau fiartă (mul-mandu). Mandusul este de obicei servit cu Kimchi și un sos de scufundare din sos de soia, oțet și ardei Chile. Se pot umple cu carne tocată, tofu, ceapă verde, usturoi și / sau ghimbir.
Istoria sugerează că Mandu a fost introdus în Coreea de mongoli (secolul al XIV-lea), în timpul dinastiei Goryeo. Religia lui Goyeo a fost budismul, care a descurajat consumul de carne. Invaziile mongole în Goryeo au relaxat interdicția religioasă împotriva consumului de carne, iar mandu era un tip de mâncare care includea carne.
• Mâncare japoneză în Seul
Mâncarea japoneză este o bucătărie populară în Seul, iar restaurantele cu sushi, sashimi, teishoku și tăiței (soba și udon) se găsesc în tot orașul. O parte foarte delicioasă a bucătăriei japoneze este Tempura (Twigim) și indiferent dacă este vorba de calmar, creveți, ceapă, cartofi dulci sau alte legume, acest fel de mâncare este ceresc.
• Pui prăjit în stil coreean
Puiul prăjit în stil coreean (yangnyeom tongdak) este un aliment fuzionat și datează de pe vremea când soldații americani întâlneau gusturile coreene în timpul războiului coreean. Incredibil de delicios, combinați cu bere (mekju) și o parte de murături (pentru curățarea palatului). Piesele sunt dublu prăjite, în stil coreean, iar acest lucru le conferă un trosnet distinctiv și memorabil.
• București de stradă
Străzile din Seul sunt pline de vânzători de alimente, iar opțiunile de luat masa sunt absolut delicioase și cu siguranță ieftine. Conceput pentru a fi consumat „din mers” - mese întregi pot fi construite în timp ce șerpuiesc pe alei și cumpără ferestre pe străzi.
Alimentele foarte dulci nu sunt populare printre coreeni. Merele, pere, kaki, portocale sunt frecvent savurate ca desert coreean. Merele coreene pot fi urmărite până în 1103 d.Hr. și au fost servite inițial regalității.
Pentru o pauză plăcută la vedere - faceți o plimbare printr-o brutărie coreeană. Căutați fursecuri rotunde moi (Dasik) care sunt delicioase cu ceai. Ingredientele includ praf de orez, făină, ierburi, cereale, semințe de susan, amidon, castane, praf de ceai verde și praf de ginseng roșu, care sunt amestecate cu miere. Acestea pot fi ștampilate cu caractere chinezești pentru noroc, sănătate și longevitate. Pâinea coreeană (Bbang) este uimitor de delicioasă.
• Ce să bei
soju
Sake-ul coreean este făcut din orez în combinație cu grâu, orz, cartof dulce sau tapioca și ușor dulce. La 20-45 la sută ABV este un plus neted și gustos la cină. Este bucurat pe plan internațional și a depășit lista anuală a celor mai bine vândute băuturi spirtoase globale de la Drinks International de mulți ani.
Coreea este remarcată ca având cel mai mare consum de alcool pe cap de locuitor din lume și soju controlează 97% din piața băuturilor spirtoase. Această băutură este o parte tradițională a culturii coreene începând cu secolul al XIV-lea, când invadatorii mongoli i-au învățat pe localnici cum să distileze, cu orezul fermentat ca start tradițional.
Soju se servește cel mai bine rece ca gheața, îngrijit, într-o ceașcă tradițională mică.
Mekchu (bere)
Când japonezii au colonizat Coreea, au introdus berea și au deschis fabrici de bere pentru a produce bere pentru elitele locale. Germanii au ajutat țara să înființeze fabrici de bere și să dezvolte tehnici de fabricare a berii. Vârsta legală de băut în Coreea este de 19 ani.
• Paris Baguette
După zeci de mese asiatice, vine un moment în timp în care pofta de mâncare în stil american se strecoară în psihic. Acesta este momentul să vă scufundați într-o baghetă din Paris pentru un hamburger sau un sandviș cu șuncă / brânză. Cu 2900 de locații în Coreea, un magazin se află, de obicei, la câțiva pași de locul în care vă aflați. Sandvișurile, prăjiturile, chiflele, băuturile și produsele de patiserie sunt toate proaspete, delicioase și ieftine. Grupul SPC este o organizație din Singapore și este cel mai mare lanț de panificație din Coreea de Sud.
• O ocazie specială: Hotelul Novotel Gangnam-Gu
Când aveți o întâlnire de afaceri importantă sau sărbătoriți o nuntă sau o aniversare și obiectivul dvs. este de a proiecta un eveniment elegant de luat masa, Novotel Gangnam-Gu creează evenimentul perfect de mâncare / băutură. Spațiul de luat masa privat cu servicii personalizate adaugă o notă elegantă unui prânz sau cină importantă.
• Tur cu mâncare caldă
Fie că sunteți un bucătar sau timid în abordarea față de bucătăria nouă, o modalitate perfectă de a fi introdus într-o nouă cultură este printr-un tur alimentar ghidat. Zenkimchi este o organizație bine respectată, care ia vizitatorii de mână și îi îndrumă ușor în complexitatea și deliciul bucătăriei coreene.
Început în 2004 de Joe McPherson (președinte, Korea Food Tours), scriitor și educator de alimente, turneele sale au fost prezentate în publicațiile de știri internaționale și în programele TV. McPherson a fost editorul mesei pentru 10 Magazine și a fost judecător al Ghidului Coreei Miele. A vorbit la TEDx Seoul despre globalizarea alimentelor coreene, la TED Worldwide Talent Search despre creșterea bucătăriei coreene și la New York despre bucătăria templului budist coreean.
Compania organizează tururi alimentare pentru vizitatori și corporații și este o legătură cu mass-media străină și coreeană cu restaurante și producători locali. Selecțiile turului includ: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl și Jasmine's Gangnam Secrets (fiți pregătiți pentru surprize fierbinți fierbinți fierbinți și picante coreene).
Pentru a vă pregăti pentru aventura dvs. cu mâncăruri coreene, ridicați cartea lui McPherson, Ghidul de expatare a restaurantului din Seul.
Gastronomii planifică din timp
Seoul este un oraș în care mâncarea 24/7 este un plan perfect pentru o vacanță. Sunați agentul dvs. de turism și organizați o experiență culinară în această locație fabuloasă.
© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.
