Este uimitor ce pot face oamenii inteligenți cu intenții bune pentru a crește turismul. Cu câțiva ani în urmă, New Orleans a fost discutat cu tristețe, lacrimi și petreceri de milă. Ne-am întrebat cum această extravaganță turistică exagerată și-ar putea recâștiga vreodată piciorul. De la Acts of God, la o politică incredibil de săracă, părea că gloria New Orleansului va fi un studiu istoric pentru universitari. Artiștii culinari, gurmanzi, gurmanzi și enofili trebuiau să-și ducă gusturile în altă parte ... New Orleans nu mai era o opțiune.
Din fericire, orașul care anunță „Let the Good Times Roll” nu a auzit sunetele lamentabile ale celor din afară. Oamenii de afaceri și liderii politici s-au ridicat din resturile Katrinei și au dezvoltat un oraș extravagant, plin de mâncare bună, vinuri bune, cumpărături grozave, muzee interesante și o joie-de-vivre care este în permanență în fața ta. Copiii care aleargă pe străzi și holurile hotelului sunt fericiți; părinții sunt jubilanți; iar vârstnicii se plimbă fericiți de-a lungul străzilor, ținându-se de mână, sărutându-se la băuturi și petrecând până în dimineața următoare.
Această a cincea dintr-o serie cu mai multe părți, „Părțile mele despre New Orleans”, va surprinde, sperăm, o parte din bucuria care face din New Orleans o destinație care este aleasă prin alegere și nu întâmplător.
Bun gust și gust bun. New Orleans.
Uneori, gurmanzii nu sunt fericiți să ia masa în restaurantele hotelului, în timp ce alteori experiența culinară la hotel este un plus, deoarece nu este nevoie să depuneți un efort mare pentru a ajunge la timp. O plimbare cu liftul și o scurtă plimbare... și amintirile sunt acolo pentru a se crea. În unele cazuri, accentul este pus pe bucătar, în timp ce alții pun lumina reflectoarelor pe mâncare. În cazul Criollo, un nou restaurant deschis la Hotel Monteleone, mâncarea a devenit atât de celebrată, încât a făcut coperți de reviste.
Cât de nou este Criollo (în spaniolă pentru creolă)? Nouă! Restaurantul s-a deschis oficial pe 23 mai 2012. Cunoașterea bucătarului de bucătărie, Joseph Maynard, și a bucătarului executiv, Randolph Buck, este foarte probabil să facă din acesta locul „de unde” pentru mesele rafinate. Betsie Gambel de la Gamble PR a numit meniul inspirat „Louisiana Fusion”.
Chef Maynard vine la New Orleans prin Florida, unde a studiat la Institutul de Arte Culinare de Sud-Est din St. Augustine. El a fost asociat cu Hotelul Delano din Miami și cu Asia de Cuba din Hotelul Mondrian din Miami.
După cum este tradiția din New Orleans, bucătăria se concentrează pe produse proaspete, cultivate local și pe fructe de mare. Bucătarii au dezvoltat produse „semnificative” care merg de la creveți din Golf, crab albastru și avocado servite cu un coulis de roșii picant și ulei de ierburi (vezi fotografia) până la stridii din golful negru acoperite cu mătg elvețian și Herbsaint, Angel Hair Tetrazzini, anghinare și Brie. Cocktailul prezentat în restaurante este un amestec de New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons și frunze de mentă.
Restaurantul are un design mai european decât majoritatea localurilor de luat masa din New Orleans. Cu podele din calcar francez și pereți cu lambriuri din lemn combinați cu țesături violet intens și gri, atmosfera este elegantă și senzuală. Pentru mesenii care nu sunt interesați unul de celălalt și care caută o distragere a atenției, cereți o masă lângă bucătăria deschisă și urmăriți cum bucătarii își exersează magia culinară.
