Introducere: Descoperirea vinurilor grecești – O aventură pentru gust
În această serie de 4 părți, „Vinurile grecești. La scară mică + impact mare”, ne uităm la motivul pentru care vinurile grecești ar trebui să fie pe radar.
Soiuri de struguri indigene: Grecia se mândrește cu peste 300 de struguri indigeni, fiecare cu propriile arome și caracteristici distincte. Această diversitate impresionantă permite iubitorii de vin pentru a explora o gamă largă de expresii ale strugurilor care prezintă bogatul patrimoniu viticol al Greciei. De la Assyrtiko crocant și bazat pe minerale la cele aromate și florale Moschofilero, există un vin grecesc pentru fiecare palat. Explorarea acestor soiuri indigene este ca și cum ai porni într-o călătorie prin terroir-ul și cultura Greciei.
Teroir distinctiv: Clima diversă a Greciei, soarele abundent și compoziția unică a solului contribuie la calitatea excepțională a vinurilor sale. Clima însorită și uscată permite strugurilor să se coacă complet, rezultând arome concentrate și aciditate vibrantă. Solul subțire și sărac, întâlnit adesea în regiunile muntoase, obligă vița de vie să se lupte, producând recolte mai mici, dar struguri de o calitate excepțională. Această combinație de factori creează vinuri cu complexitate, profunzime și un puternic simț al locului.
Vinuri albe captivante: Vinurile albe grecești au câștigat recunoaștere internațională pentru calitatea lor remarcabilă și caracterul distinct. Assyrtiko, cultivat în principal în Santorini, produce vinuri uscate cu oase, cu aciditate ridicată, mineralitate pronunțată și arome de citrice răcoritoare. Malagousia și Moschofilero oferă profile aromatice cu note florale și note de fructe exotice. Aceste vinuri albe sunt versatile și se potrivesc bine cu diverse bucătării, făcându-le un plus încântător pentru orice colecție de vinuri.
Vinuri roșii expresive: Vinurile roșii grecești, în special Xinomavro și Agiorgitiko, au atras atenția și pentru profunzimea și complexitatea lor. Xinomavro, adesea comparat cu Nebbiolo din Italia, produce roșii demne de vârstă, cu tanini fermi, aciditate vibrantă și arome de fructe negre, condimente și pământ. Agiorgitiko, cunoscut sub numele de „Sângele lui Hercule” oferă vinuri elegante și cu corp mediu, cu arome de fructe roșii și taninuri mătăsoase. Aceste vinuri roșii oferă o întorsătură unică a soiurilor clasice de struguri și oferă o experiență convingătoare pentru pasionații de vin.
Stiluri prietenoase cu mâncarea: Vinurile grecești sunt cunoscute pentru hrana prietenoasă și pentru capacitatea lor de a completa frumos bucătăria țării. Cu accent pe ingrediente proaspete, ierburi aromatice și arome vibrante, bucătăria grecească se îmbină excepțional de bine cu vinurile grecești. Indiferent dacă vă bucurați de o sărbătoare cu fructe de mare cu un Assyrtiko crocant, asortând un fel de mâncare de miel cu un Xinomavro îndrăzneț sau savurați meze grecesc cu un Agiorgitiko versatil, vinurile grecești ridică experiența culinară și creează asocieri armonioase.
Economia industriei vinului grecesc
Grecia are o istorie lungă și bogată în producția de vin și deține un loc important în patrimoniul cultural al țării. Geografia unică a Greciei, cu diversele sale microclimate și tipuri de sol, permite cultivarea unei mari varietăți de soiuri de struguri și producerea de vinuri cu arome și caracteristici distincte.
În ceea ce privește dimensiunea podgoriilor, Grecia este considerată un microproducător în comparație cu alte țări producătoare de vin. Suprafața totală a podgoriilor din Grecia este de aproximativ 106,000 de hectare, iar producția anuală de vin este de aproximativ 2.2 milioane de hectolitri. Această scară relativ mică de producție contribuie la exclusivitatea și măiestria asociată cu vinurile grecești.
Industria vinului greacă poate fi clasificată în patru tipuri principale de producători în funcție de capacitatea lor de producție. Cramele mari au o capacitate de producție ce depășește 100,000 de hectolitri pe an, în timp ce cramele de dimensiuni medii produc între 30,000 și 100,000 de hectolitri anual. Cramele mici, adesea deținute de familie, au o capacitate de producție limitată de mai puțin de 30,000 de tone. În plus, există cooperative care se concentrează pe producerea și distribuirea vinului în primul rând la nivel local.
Există aproximativ 700–1350 de producători de vin activi în Grecia, dintre care 692 cu licență de a produce vinuri DOP (Denumire de origine protejată) și IGP (Denumire de indicație protejată). Este de remarcat faptul că acest număr include producătorii de vin cu mai multe crame, care sunt înregistrați o singură dată în funcție de locația sediului lor. Termenul „activ” se referă la producătorii care produc deja vin îmbuteliat. Unii producători de vin din Grecia pot avea podgorii, dar nu dețin încă o cramă completă și se bazează pe alte crame pentru producție și sprijin. Producția de vin din Grecia are o concentrare scăzută a cotei de piață și nu există companii cu o cotă de piață mai mare de 5%.
Sectorul vitivinicol din Grecia ia adesea forma unor afaceri de familie cu o tradiție îndelungată. Aceste crame deținute de o familie duc mai departe valori, simboluri și tradiții care sunt adânc înrădăcinate în cultura și moștenirea lor. Multe dintre aceste familii și-au construit o reputație solidă pe piață de-a lungul anilor, datorită devotamentului lor față de calitate și angajamentului lor de a păstra caracteristicile unice ale vinurilor grecești.
Boom-ul relativ din industria vinului greacă poate fi atribuit:
1. 1969, pentru a îndeplini condițiile prealabile pentru aderarea la Uniunea Europeană, Grecia și-a revizuit cadrul legislativ pentru vinuri.
2. 1988, utilizarea termenului „vin regional” a fost aprobată prin reglementările naționale.
Aceste evoluții au condus la o îmbunătățire a calității vinurilor produse și la o revigorare a sectorului vitivinicol din țară. Aceste progrese au fost întărite de acțiunile comune ale producătorilor de vin din mai multe regiuni care au creat asociații non-profit.
Dimensiunea pieței industriei vinului din Grecia (2023) măsurată prin venituri este de 182.0 milioane de euro. Piața a scăzut cu 15 la sută pe an în medie între 1018 și 2023. Industria are 3580 de angajați în producția de vin (2023) cu o medie de 4.8 angajați per cramă.
Consumatorii sunt motivați
Vinurile grecești reprezintă o provocare interesantă pentru consumator, deoarece există multe soiuri de struguri indigene diferite în cultivare. Deși acești struguri sunt bine consacrați, mulți încă din cele mai vechi timpuri, ei sunt încă relativ necunoscuți în afara Greciei și numele lor sunt adesea greu de pronunțat. Numele vinurilor, regiunile și producătorii prezintă, de asemenea, o provocare similară.
Etichetarea vinurilor grecești se bazează pe legislația Uniunii Europene pentru sectorul vitivinicol și, prin urmare, trebuie să respecte anumite reguli. O etichetă de vin realizată corect va conține atât informații obligatorii, cât și opționale, în funcție de categoria vinului.
Vinurile produse de țările din Uniunea Europeană, din care Grecia este membră, sunt împărțite în două mari categorii: VQPRD (franceză pentru vinuri de calitate produse într-o regiune determinată) și vinuri de masă. O categorie superioară pentru vinurile de masă sunt vinurile regionale, denumite și Vins de Pays.
Vinuri cu Denominație – VQPRD
În Grecia, există două categorii de VQPRD:
1. Vinuri cu Denumire de calitate superioară [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος sau ΟΠΑΠ]
2. Vinuri cu Denumire de Origine Controlată [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης sau ΟΠΕ] care se utilizează numai pentru vinurile de desert.
Pentru ca un vin să fie determinat ca Denumire de Origine, acesta trebuie să respecte reguli privind zonele delimitate:
A. Acolo unde se permite cultivarea strugurilor
b. Varietatea strugurilor
c. Metoda de cultivare
d. Randament maxim pe acru
e. Procent de alcool
f. Metoda de vinificare
g. Caracteristicile senzoriale ale vinului produs
Există 28 de Denumiri în Grecia. 20 sunt Denominații de Calitate Superioară pentru vinurile seci și 8 sunt Denominații de Origine Controlată pentru vinurile de desert.
Cine bea?
Datele demografice și psihografice ale persoanelor care beau vinuri grecești pot varia, deoarece consumul de vin este influențat de preferințele individuale, factorii culturali și gusturile personale. Cu toate acestea, câteva caracteristici generale îi descriu pe cei care se bucură de vinurile grecești:
Pasionati de vin: Oamenii care sunt pasionați de vin, le place să exploreze diferite regiuni viticole și apreciază aromele și caracteristicile unice ale vinurilor din întreaga lume sunt probabil deschiși să încerce vinuri grecești. Ei pot căuta în mod activ regiuni viticole mai puțin cunoscute sau de nișă și soiuri de struguri, inclusiv cele găsite în Grecia.
Exploratori culturali: Persoanele care sunt interesate de explorarea culturală și de a experimenta diferite bucătării și băuturi sunt adesea atrase de vinurile grecești. Acești indivizi pot avea o curiozitate despre cultura, istoria și tradițiile grecești și pot vedea vinul ca pe o cale de explorare și de conectare cu moștenirea țării.
Palatele aventuroase: Oamenii cărora le place să încerce noi arome, să caute experiențe de gust unice și să iasă din zonele lor de confort sunt probabil atrași de vinurile grecești. Grecia oferă o gamă largă de soiuri de struguri indigene, fiecare cu propriile sale caracteristici distincte, oferind o oportunitate pentru pasionații de vin de a explora și de a descoperi noi arome.
Iubitorii de mâncare și vin: Vinurile grecești sunt adesea savurate alături de bucătăria grecească, care este cunoscută pentru ingredientele sale proaspete, aromele mediteraneene și felurile de mâncare diverse. Persoanele care apreciază combinația dintre mâncare și vin și se bucură să exploreze combinațiile dintre mâncare și vin, pot considera că vinurile grecești sunt o alegere complementară pentru preferințele lor culinare.
Educatori și profesioniști în vin: Sommelierii, educatorii de vin și profesioniștii din industria vinului care sunt implicați în predarea, scrisul sau consultarea despre vin pot avea un interes deosebit pentru vinurile grecești. Ar putea
Oamenii care locuiesc în Grecia sunt principalii consumatori de vinuri grecești. Generațiile tinere trebuiau să se convingă că băutul de vin era în tendințe, în timp ce generațiile mai în vârstă au trebuit să fie convertite la vin îmbuteliat (spre deosebire de vinul în vrac). Au trebuit să învețe că vinul poate fi o parte delicioasă a vieții de zi cu zi.
Din păcate, mulți profesioniști și consumatori de vinuri asociază vinurile grecești cu Retsina, fără să-și dea seama că actuala retsina este de fapt ușoară și răcoritoare și nu evocă imagini cu benzină.
© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.
Citiți partea 1 aici: Vin! Greacă pentru mine
