Apoi, am avut norocul să particip la un eveniment vinicol din Croația în Manhattan. Nu aveam așteptări și nu am citit recenzii de vin înainte de a participa la program. Am vrut să fiu total deschis către o o nouă experiență de vin și obiectiv în comentariile mele.
În cunoștință
· Unde este Croația?
Se mărginește în sud-vest cu Marea Adriatică (brațul de nord-vest al Mării Mediterane). Slovenia și Ungaria se învecinează cu țara în nord; Bosnia și Herțegovina și Serbia se învecinează la est. Croaţia are o frontieră scurtă cu Muntenegru și împarte granițele maritime cu Italia.
· Unde este Istria, Slovenia?
Este peninsula de nord-vest a Croației.
· De ce este Istria interesantă?
Zona a fost lider în branding și dezvoltarea vinificației în ultimul deceniu.
· Istria face parte dintr-un teritoriu producator de vin mai mare?
Istria este mărginită de Italia și Slovenia. Friuli (Italia), Primorska (Slovenia) și Istria (Croația) sunt cunoscute istoric sub numele de Marșul Iulian. Lingvistul italian Graziadio Isaia Ascoli a folosit termenul (1863) pentru a demonstra că zona Litoralului Austriac, Veneto, Friuli și Trentino (parte a Imperiului Austriac) împărtășeau o identitate lingvistică italiană comună.
Economia s-a concentrat întotdeauna pe agricultură, iar vinul a fost cea mai importantă marfă. În 4th secolul î.Hr., coloniștii greci au început producția de vin pe coasta Adriaticii. Romanii și mai târziu croații moderni au extins tradiția greacă de cultivare a strugurilor. Calitatea vinurilor croate sa îmbunătățit în urma secesiunii Croației de fosta Iugoslavie.
Potrivit Biroului Central Croat de Statistică, Raportul Producției Agricole (2019), fermierii croați au cultivat 20,000 de hectare de vie și au produs 108,297 de tone metrice de struguri și 704,400 de hectolitri de vin. Potrivit raportului Wine Institute din 2014, din cei 69 de milioane de litri de vin produși în Croația, piața locală consumă 46.9 litri pe cap de locuitor anual.
Struguri majori?
Strugurii Malvazija Istarska sunt dominanti în Istria și produce unul dintre principalele vinuri albe din Istria croată și coasta de nord a Dalmației. A fost introdus în zonă de către negustorii venețieni care aduceau butași din Grecia. Strugurii Malvazija produc un vin proaspăt, ușor, aromat și delicios de acid, făcându-l perfect pentru vară. Se asortează bine cu somonul rece și creveții.
Teran este strugurii roșii dominanti din Istria, Croația și se găsește mai ales în partea de vest a localității. Este un soi cu maturare târzie, crește în ciorchini mari, iar boabele sunt dens împachetate. Vița are nevoie de mult soare. Cunoscut sub numele de Teran-Croat Istria (Hrvatska Istra), soiul este de obicei proaspăt și fructat, cu aciditate bine echilibrată, tanini fermi și note de fructe de pădure și condimente.
· Croații beau vin/bere/alcool?
Bărbații din țară beau de patru ori mai mult alcool decât femeile. Din alcoolul consumat, croații au preferat vinul, urmat de bere și băuturi spirtoase. Vinul este popular, iar localnicii se bucură de vin cu mesele lor. Un amestec popular este un vin diluat cu apă plată sau spumante (gemist - vin alb și apă carbogazoasă) și bevanda (vin roșu și apă plată).
Nu există o vârstă minimă legală pentru a bea în Croația; cu toate acestea, trebuie să aveți 18+ ani pentru a cumpăra alcool, iar legile privind consumul de alcool/șofatul sunt stricte.
Vinificatorii croați au exportat 14.3 milioane de dolari în vin (2020), devenind locul 47th cel mai mare exportator de vin din lume. Cumpărătorii principali sunt Bosnia și Herțegovina, Germania, Statele Unite, Serbia și Muntenegru. Piețele cu cea mai rapidă creștere (2019-2020) au fost Țările de Jos, Elveția și Canada.
Clasificare
În 1996, Institutul Croat de Viticultură și Enologie a fost dezvoltat cu misiunea de a supraveghea industria vinicolă a țării și de a reglementa viticultura/producția și standardele (pe baza reglementărilor vinului din Uniunea Europeană).
Vinurile croate sunt clasificate după calitate:
- Barrique: apare pe etichete pentru a distinge vinurile care au petrecut timp în stejar
- Arhivo Vino: denumire rară pentru un vin de calitate excelentă menit să fie învechit pe termen lung
- Vrhunsko Vino: calitate premium
- Kvalitetno Vino: vin de calitate
- Stolno vino: vin de masă
Alți termeni
· Suho: uscat
· Slatko: Dulce
· Pola Slatko: Jumătate dulce
Vinurile se pot califica pentru o ștampilă de origine geografică dacă vinul este produs din struguri cultivați în aceeași regiune viticolă. Pentru clasificări de calitate superioară (adică, calitate premium) vinul cu ștampilă de origine geografică trebuie să îndeplinească criterii pentru tipul de struguri, poziția podgoriei (dealul viticol) cu calitatea și caracteristicile distincte pentru soi.
- Ștampila soiului de struguri: 85 la sută din soiul de struguri al cărui nume îl poartă
- Denumirea de epocă (Arhiv) trebuie păstrată în pivniță mai mult decât perioada optimă de maturitate și nu mai puțin de cinci ani din ziua prelucrării strugurilor în vin, din care cel puțin 3 ani în sticlă
- Vinurile croate nu au un sistem DO sau AOC
Vinuri Fakin
Fakin este o cramă de familie care are o istorie de 300 de ani de agricultură în Istria (situată în peninsula de nord-vest a Croației), strugurii fiind vânduți altor crame istriene care au câștigat medalii pentru vinurile obținute din struguri Fakin. Marko Fakin a preluat afacerea de familie și a început producția de vin în 2010 în garajul său, uscând niște struguri pentru vinuri dulci în casa lui.
La concursul național Vinicultorii croați ai anului din 2010, Marko Fakin și vinurile sale au câștigat premii. De la acest succes, Fakin a crescut de la 2000 de sticle la 120,000 de sticle de producție, cu un total de 82 de podgorii în Motovun, Istria, Croația. El constată că succesul său este o combinație fericită dintre microclimatul Mediteranei care este afectat de râul Mirna care înconjoară Motovun și diferența semnificativă dintre temperaturile din timpul zilei și cele ale serii care dezvoltă complexitatea aromelor de struguri. Succesul său poate fi atribuit și solului alb care susține astfel de soiuri de struguri precum Istrian Malvazija, Teran și Muskat.
Fakin se concentrează pe practicile de agricultură durabilă și ecologică. Strugurii lui Teran sunt recoltați manual și după vinificare, învechiți în oțel inoxidabil timp de 8 luni. Acest lucru duce la un vin cu corp mediu, frumos roșu rubiniu, care prezintă arome complexe de fructe de pădure și pământ. Malvazija Istarka este regina strugurilor albi și prezintă piersici și pere albe cu note plăcute pentru gust de arome de fructe cu sâmburi care duc la un final curat, crocant, uscat și memorabil.
The Fakin Wines – În opinia mea
Unic
Vestea foarte bună este că vinurile Fakin nu sunt „marți vintage”. Chiar am putut gusta mâinile fermierului și ale viticultorului în sticlă. În cele din urmă, un vinificator care este sigur de arta sa, meșteșugul și știința sa și nu va lăsa un sistem numeric să determine ce urma să captureze în sticla lui
Aș putea folosi cuvântul „autentic” pentru vinurile Fakin, dar cuvântul este suprautilizat (chiar abuzat). Poate că un descriptor mai bun este „adevărat”. Ceea ce face ca vinurile Fakin să fie importante (pentru mine) este că pot experimenta vinificatorul în vin. Croația (în acest moment) permite viticultorului să-și ia viziunea despre ceea ce ar trebui/ar putea fi un vin – și să-i dea viață. Marko Fakin are în mod clar o misiune combinată cu palatul unui somelier care creează vinuri care sunt fidele viziunii și misiunii sale - că un vinificator trebuie să-și cunoască în mod intim strugurii pentru a face un vin excelent.
Recomandări curate
1. 2020 Fakin Malvazija. 100 la suta Malvazija Istriana. Un vin de prim rang cu Denumire de Origine Protejată (DOP) care provine din Peninsula Istra din Croația. În prezent, al doilea cel mai plantat soi din Croația după Grasevina. Recoltate manual. Macerare 3-6 ore; maturat in inox timp de 6 luni.
Note: Pentru ochi, acest vin alb sec prezintă o nuanță galben-aurie deschisă, cu note de verde. Aromele delicioase eliberate din vârtej sugerează o ușoară nuanță de pere și mandarine asiatice. La gust, un amestec de piersici, mere, miere, grapefruit, migdale și fructe cu sâmburi încălzit de soare, amestecat cu citrice de lămâie, prezentând o aciditate curată, limpede, care creează un palat fericit. Complet aromat și memorabil, dar nu „impins” – până la sfârșit. Experiența gustativă este subtilă, dar distinctă, creând un camper fericit.
2. 2019 Fakin Teran. Soi de struguri – Teran. Recoltate manual. Macerare și fermentare timp de 21 de zile. Maturat timp de 8 luni in inox.
Acest vin roșu uscat este făcut din soiul important de struguri roșii din regiunea Istria. Prezintă o culoare roșu rubin care se transformă în tonuri de roșu cărămiziu pe măsură ce îmbătrânește. Nasul este mulțumit de arome pline și puternice și de fructe înainte. Oferă aciditate și taninuri care sugerează mâna maeștrilor vinificatori.
Note: Parfumul aromat de pe nas aduce în minte condimente și fructe de pădure. La gust, oferă mure, prune, afine, stejar, tutun, cuișoare, piele, pământ și ciocolată. Un buchet de căpșuni sălbatice cu ierburi mucegaioase adaugă respirație și viață gurii. Amestecul de cireșe negre și craisin cu note de mineralitate oțel și zmeură roșie care persistă și durează.
Următorul pentru vinurile croate
Industria vinului este competitivă și anual sunt disponibile peste 36 de miliarde de sticle la nivel mondial, cu peste un milion de etichete de vin. Vinificatorii se luptă să fie unici și să își asigure o poziție pe scena mondială, iar Fakin a făcut față provocării. Când cauți un vin care să aducă o experiență moale și delicioasă nasului și gurii, nu ratați ocazia de a captura câteva sticle de vinuri Fakin pentru următorul prânz, brunch, cină și ocazie specială.
© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.
Această serie din două părți aruncă o privire asupra multiplelor medii care creează o experiență de vin memorabilă (bună sau rea).
Decizia de cumpărare a vinului este mai complexă decât alegerea pentru multe alte produse. În timp ce gustul este un factor dominant, riscul este cel care preocupă cel mai mult consumatorii. Deoarece aproape toate situațiile de cumpărare nu includ posibilitatea de a degusta vinuri înainte de a cumpăra, consumatorii folosesc informațiile din sticlă și etichetă ca indicii cu privire la ceea ce se află în interiorul sticlei.
Consumatorul de vin pune în valoare experiența vinului pe baza informațiilor: intrinseci (miros și degustare) și extrinseci (origine, formă/culoare sticla, marcă, ambalaj, premiu, preț, implicarea consumatorului în achiziție).
Citiți partea 1: Vinul este o călătorie, nu o lecție de geografie
