Cupa de Ziua Mondială a Paellei din Spania: cel mai emblematic fel de mâncare

Pe 20 septembrie, Franța a câștigat Cupa Zilei Mondiale a Paellei de la Valenda, Spania, onorând cel mai emblematic fel de mâncare din gastronomia Valencia. Cupa Zilei Mondiale a Paellei este o competiție pentru găsirea și încoronarea celui mai bun bucătar de paella de la unul dintre cei 10 bucătari participanți din întreaga lume. Anul acesta, Eric Gil, bucătarul care reprezintă Franța, a luat premiul cu un confit de rață și paella de ciuperci.

Ziua a început la ora 10:00 cu competițiile, inclusiv Ecuador împotriva Finlandei, Franța împotriva Italiei, Argentina împotriva Mexicului, Elveția împotriva Canadei și Japonia împotriva Emiratelor Arabe Unite. În cele din urmă, Eric Gil din Franța a fost recunoscut drept câștigătorul din acest an. Chef Gil a crescut făcând paella în fiecare duminică pentru familia sa din Valencia, unde au locuit aproape 20 de ani, înainte de a se întoarce în Avignonul natal.

Noi arome și combinații au ieșit la iveală în cadrul acestei ediții a World Paella Day Cup, inspirate de țara de origine a fiecărui bucătar. Yuki Kawaguchi, bucătarul care reprezintă Japonia, și-a infuzat paella cu crab chinezesc, ceapă verde și anemone de mare prăjite. În același timp, bucătarul finalist Jani Paasikoski din Finlanda a experimentat cu ren, hribi, ceapă, roșii și afine pentru a crea o explozie de arome, în timp ce și-a prezentat Paella gătită pentru influenți, presă și public.

„Paella este o operă de artă și un fel de mâncare de bază pe care Valencia se mândrește să-l onoreze. Este întruchiparea a ceea ce reprezintă acest oraș, care este cultura, savoarea și spiritul nostru de ospitalitate și trai”, spune Maximo Caletrío, manager de promoții pentru Canada și SUA, Visit Valencia Foundation. „Sunt sigur că Chef Gil va servi drept sursă de inspirație pentru mulți antreprenori în domeniul alimentației aspiranți și bucătari renumiți care depășesc limitele ofertei de gastroturism din Valencia în fiecare zi, ajutând orașul să se stabilească și mai mult ca capitala culinară a Spaniei.”

Pentru a ridica miza, în acest an, finalista a participat la experiența din Valencia Stage Day World Paella: trei zile de imersiune în cultura paellei, cu excursii formative prin Huerta de Valencia, câmpurile de orez din Parcul Natural Albufera, Centrala Piață, o fabrică de paella și o vinărie din Valencia, printre altele. Aceasta este faza de pregătire dinaintea competiției, permițând finaliștilor să exploreze locul de naștere al paellei, precum și să participe la diferite ateliere cu unii dintre cei mai importanți bucătari și producători de paella din industrie. Experții care oferă sfaturi și îndrumări despre cum să creezi felul de mâncare perfect includ Santos Ruiz de la DO Arroz de València, Toni Montoliu, proprietarul și bucătarul Barraca de Toni Montoliu, Rafa Margós, bucătarul familiei Bairetes și Chabe Soler, câștigătorul Cupei WPD. 2020. 

Evenimentul a fost un succes total, mulți urmărind competiția și ceremonia de premiere în direct și prin stream online. Paella este o sursă de mândrie pentru poporul valencian și este o parte importantă a contribuției lor la lume. După cum spune Caletrío, „mâncarea reunește oamenii și aș dori să cred că s-au făcut multe legături în întreaga lume cu o farfurie bună de paella”. Anul acesta, Ziua Mondială a Paellei a evoluat dincolo de evenimentul emblematic de la Valencia. Alte evenimente și promoții în sprijinul Zilei Mondiale a Paellei au avut loc în China, India și Canada.