ETV 24/7 Breaking NewsShow : Faceți clic pe butonul de volum (în partea stângă jos a ecranului video)
Știri internaționale de ultimă oră Breaking News Travel Culinar Cultură Noutăți Turism Top căutari Știri de ultimă oră în SUA Vinuri și băuturi spirtoase

Bea mai mult vin. Ajutați la dezvoltarea economiei mondiale

Bea mai mult vin

Anul era 2020, iar eu, printre altele, am cheltuit 326.6 miliarde de dolari SUA pe vin. Datorită pandemiei, noi, băutorii de vin, găsim alinare, consumând mai mult vin, ducând veniturile la 434.6 miliarde USD preconizate până în 2027, reprezentând o creștere de 4.3% între 2020-2027.

Print Friendly, PDF & Email
  1. SUA reprezintă o piață a vinului estimată la 88 miliarde USD (2020), în timp ce China (a doua cea mai mare economie din lume) se estimează că va ajunge la 93.5 miliarde USD până în 2027.
  2. Se estimează că Japonia și Canada vor crește cu 1.3 la sută și respectiv cu 3.1 la sută între 2020-2027.
  3. Este probabil ca Germania să crească cu aproximativ 2.2% în această perioadă.

Vinuri de desert (adică Sauternes / Franța; Tokaji Aszú / Ungaria; Muscat / Italia) sunt o categorie în creștere în SUA, Canada, Japonia, China și Europa și se așteaptă să crească cu 2.8%. Aceste piețe regionale reprezintă o dimensiune a pieței de 43 miliarde USD (2020) și probabil să crească până la 53 miliarde USD până la sfârșitul anului 2027 (businesswire.com).

În timp ce unele vinării au trebuit să închidă din cauza pandemiei, aproximativ o treime au reușit să aibă vânzări mai bune decât anul precedent. Producătorii mai mari s-au adunat și și-au îmbunătățit setul de abilități pentru a aduce vinul în sticle, pe rafturi și în mâinile consumatorilor.

Lectii invatate

Provocările de vânzare și distribuție erau numeroase: producătorii premium și de lux nu mai aveau portaluri de restaurant și hoteluri, sălile de degustare erau închise, iar producătorii mari nu aveau produse pentru a le redirecționa către alimente și farmacii. Coasta de vest a suferit incendii care au început în California și s-au răspândit prin sudul Oregonului distrugând sute de mii de tone de struguri în aceste state.

Vestea proastă a fost echilibrată de o veste bună, cu crama medie de familie care înregistrează vânzări pe internet crește de la mai puțin de 1% din vânzări la peste 10% din vânzările totale. Vinăriile cu relații bune cu clienții primeau apeluri pentru vânzările de produse și telefoane, devenind o sursă importantă de venituri aproape peste noapte, vânzările video digitale înlocuind multe experiențe personale.

Problemele în curs de desfășurare la nivelul întregii industrii nu au dispărut. Mișcarea anti-alcool a continuat, tineri consumatori sănătoși a continuat să stea pe margine, iar absența investițiilor în vânzările digitale a continuat să necesite atenție. Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la creșterea prețurilor materialelor uscate, lipsa de aprovizionare peste tot, creșterea prețului și a timpului de livrare pentru sticlele de sticlă, lazi din lemn, cutii și paleți.

Unii furnizori cer clienților să treacă de la lemn la carton; cu toate acestea, există presiune pe hârtie și carton atunci când vine vorba de termene și prețuri. În unele cazuri, materiile prime au crescut cu 50%. Producătorii de sticlă au încetinit ritmul de producție în 2020 și nu anticipează o recuperare puternică în curând. Cu boomeri care se retrag în număr mare din cauza Covid, nevoia de a angaja bărbați și femei mai tineri să devină consumatori de vin a devenit esențială. 

Uluirea cu bile de cristal

Există un viitor strălucit pentru industria vinului, cu toate acestea, trebuie abordate realitățile unei piețe morphing. Din 2020 și înainte, mai mulți oameni vor lucra de acasă, consumatorii se vor muta în suburbii, iar aceste tendințe în creștere înseamnă că achizițiile online îi vor îndepărta pe consumatori de alte canale existente. Vânzările restaurantelor vor reveni pe măsură ce restricțiile devin mai puțin stricte, localnicii susținând masa; cu toate acestea, așteptarea revenirii turiștilor va avea răbdare. Este probabil ca restaurantele să reproiecteze serviciul, trecându-se de la modelul cu servicii complete, la noile strategii de generare a veniturilor, în special la livrarea la domiciliu și la modelele curbside to-go; cu toate acestea, aceste formate nu încurajează vânzările de alcool, ceea ce face ca multe restaurante să reducă stocurile de vinuri și să eficientizeze ofertele.

restaurante

Micile restaurante independente au fost cele mai afectate și au reprezentat un punct principal de vânzare pentru vinul produs de micile vinării familiale. Restaurantele câștigătoare au fost comenzi și livrări la domiciliu (de exemplu, pizzerii, delicatese, autocamioane, fast-food și cafenele). Cele mai mari rate de închidere a restaurantelor au fost în statele cu chirii urbane ridicate (California, Nevada, Hawaii) și, potrivit Yelp, 61% din închiderile restaurantelor vor fi permanente; cu toate acestea, este posibil ca noul capital să provină de la antreprenori care vor începe start-up-uri și, pe o perioadă de 4-5 ani, vor înlocui treptat multe dintre proprietățile închise definitiv.

Există speranța că guvernele orașelor vor continua să permită închiderea / extinderea străzilor pentru mese în aer liber, deși cercetările Mintel au menționat (septembrie 2020) că aproape 60 la sută dintre meseni au luat masa inconfortabil în aer liber. Pentru a încuraja masa în interior, restaurantele au cheltuit sume uriașe de bani pentru a instala sisteme de purificare a aerului. Încă nu a fost stabilit dacă sistemele avansate de filtrare vor încuraja un restaurant să se întoarcă la o experiență de mâncare obraz cu buclă. Între timp, industria se concentrează pe mesele de servit, serviciul de mers pe jos și preluarea la bord.

Calatorii de afaceri

Călătorii de afaceri au fost un mare centru de profit pentru hoteluri, companii aeriene și restaurante din marile orașe, iar vânzările de vinuri din aceste sectoare vor avea probabil o creștere fără această piață. În perioada de recuperare proiectată de peste 2 ani, călătoriile de afaceri vor fi probabil mai scurte și mai mici, cu evenimente comerciale mari din industrie care vor urma mai târziu.

Costul serviciului

Potrivit lui Nielsen, costă 1.02 dolari pentru o porție de bere de 12 uncii de la sediu, 0.88 dolari pentru o porție de băuturi spirtoase de 1.45 uncii și 1.51 dolari pentru o turnare de vin de 5 uncii. Aceasta înseamnă că vinul este cu 72 la sută mai scump de servit și explică de ce prețul mai mic pe porție este o parte clară a poveștii de succes a băuturilor spirtoase. Cu mai puține și / sau mai mici mese rafinate și opțiuni de bar ocupat și o creștere a mâncărurilor de luat masa, este probabil ca listele de băuturi alcoolice să fie, de asemenea, reduse și simplificate.

Ambalaje alternative

Rata de creștere a sticlelor de 750 mililitri a scăzut împreună cu dimensiunile mai mici de ambalaje, inclusiv sticle de 375 mililitri, pachete Tetra, cutii și sticle de 500 mililitri. Mărimile mai mici au crescut ca popularitate pre-covidă și pot crește acceptarea în viitor.

Dacă sticla de 750 de mililitri nu mai este populară - ce crește? Formate mai mari - totul peste categoria de 1.5 litri, în special grupul de 2 sau 3 litri, care captează bag-in-a-box premium cu o creștere de peste 50%.

Jocul valoric se concentrează pe reducerea costurilor de ambalare. Pe măsură ce boomerii se vor retrage, aceștia se vor alătura milenarilor ca consumatori frugali și vor schimba consumul și cheltuielile; cu toate acestea, este greu să bei vin bun și să treci la o experiență de calitate mai mică ... este pachetul premium de 3 litri care satisface această nevoie. Consumatorii mai tineri care sunt frugali pot găsi cutia premium de 3 litri o achiziție bună, iar pentru o familie tânără care stă acasă la prânz și cină, cutia premium poate fi un răspuns corect.

Soiuri

Chardonnay continuă să fie cel mai popular soi; cu toate acestea, rata sa de creștere continuă să fie un declin negativ de 2.7; merlot arată cel mai grav declin - aproape 10%. Înflorirea este în creștere, cu o rată de creștere ușor sub zero.

Amestecurile roșii au revenit în 2020 după un declin în 2019 și au înregistrat o creștere de 3.9%. Vinurile mai dulci și de specialitate prezintă o creștere impresionantă, în special cu vinurile pe bază de agave (vinuri fabricate din agave albastre fermentate; întărite prin amestecarea cu tequila albă) care estompează categoriile de vinuri / băuturi spirtoase și joacă popularitatea tequila și margaritelor cu o creștere de 100%. Vinul de agave este mai scăzut în alcool decât tequila și se joacă pentru un consumator sănătos care caută mai puține calorii. Produsul atrage și consumatorii hispanici care sunt obișnuiți cu produsul care a fost vândut în Mexic. Continuă în popularitate prosecco, sangria și sauvignon blanc.

Segmente de piață

Baby boom-urile (70% din venitul disponibil și peste 50% din bogăția din SUA) continuă să fie cei mai mari consumatori de vin. În prezent, doar un punct procentual separă consumul de Gen X (născut la începutul până la mijlocul anilor 1960 până la sfârșitul anilor 1970 până la începutul anilor 1980), astfel încât nu pot fi considerați grupul dominant. Millennials (născut între 1981 și 1996) sunt cea mai mare oportunitate de creștere pentru industria vinicolă din SUA, care tocmai au început să manifeste interes pentru categoria vinului. Acesta este grupul care trebuie să devină entuziasmat de vin, pentru ca industria să vadă ratele de creștere înregistrate în perioada de 20 de ani, din 1994 până în 2014.

Millennials nu sunt activi în categoria vinurilor premium, deși sunt energici în achiziționarea de bunuri de lux; aproximativ 20% din acest grup consumă vin, deși 33% cumpără bunuri de lux. Cercetările sugerează că milenarii încearcă să intre în arena de cumpărare a vinului premium din cauza preferinței timpurii pentru berea artizanală și a băuturilor spirtoase, a întrebărilor cu privire la problemele de sănătate legate de consumul de alcool și a întârzierii în stabilirea carierelor, a familiilor și a bogăției în comparație cu generațiile anterioare.

Industria vinicolă ar trebui să rețină că tinerii consumatori doresc mai mult de la mărcile pe care le susțin. În timp ce boom-urile care caută statut trebuie să-și arate bogăția și succesul, milenarii preferă să fie informați despre soluri, date de recoltare, pH, vinificator și un scor de vin - astfel încât să poată părea bine informați în rândul prietenilor și colegilor fără a fi considerați un „spectacol oprit. ”

Cramele interesate să capteze segmentul de piață tânăr ar trebui să își concentreze activitățile de marketing pe probleme precum justiția socială, echitatea și diversitatea, reciclarea apei, evitarea utilizării glifosatului, obținerea certificării LEED, utilizarea metodelor de biodinamică și agricultură organică. În acest moment, aproape niciuna dintre aceste informații nu apare în vânzări, relații publice sau campanii de marketing sau pe site-urile vinăriei.

Mai mult decât Terroir

În următorul deceniu, industria vinului se va transforma în ceva nou. Va exista o creștere continuă a consumatorilor chinezi, inclusiv noi vinării (de exemplu, Silver Heights Vineyard / Regiunea autonomă Ningxia Hui; Grace Vineyard / Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global / Miyun District, Beijing) și creșterea consumului.

Schimbările climatice și adoptarea tehnologiei de către cultivatori, vinificatori și comercianți cu amănuntul vor avea un impact asupra modului în care cumpărăm și bem vin. Schimbările climatice creează noi regiuni vitivinicole la latitudini considerate odinioară nepotrivite pentru producerea vinului. Suedia, Norvegia și Olanda încep să dezvolte vinuri de clasă mondială din cauza tendințelor de încălzire.

Din punct de vedere tehnologic, dronele și roboții își vor crește prezența în podgorie. Noua tehnologie îmbunătățește procesul de creștere cu senzori în sol, ducând la progrese în gestionarea solului și ajutând cultivatorii de struguri să determine cel mai bun moment pentru udarea viței de vie. Dronele zburătoare verifică semne de boală și secetă, iar roboții, cu mâini asemănătoare foarfecelor, călătoresc via pentru a tăia vița de vie.

Din ce în ce mai mulți viticultori încep metode agricole durabile, unii folosind energia solară în crame și alții adaptând lanțurile logistice de aprovizionare în căutarea unor soluții mai eco-durabile care să reducă la minimum amprenta de carbon.

Pe măsură ce băutorul de vin devine globalizat, nu le pasă de denumire sau fermentare sau alte caracteristici care disting un vin. Caută vinuri ușor accesibile, care să aibă un gust bun. În multe cazuri, mărcile de vin devin similare cu mărcile tradiționale de supermarket și asta înseamnă că etichetele de vin vor fi mai distractive, inovatoare și importante.

Pentru a aborda problema contrafacerilor de vin, tehnologia creează un sistem de autentificare și încredere bazat pe blockchain. Tehnologia blockchain este un registru descentralizat, distribuit, care înregistrează proveniența unui activ digital care este permanent și inatacabil, făcându-l perfect ca modalitate de autentificare a unei sticle de vin fin deosebit de rare (de exemplu, Chai Wine Vault).

„Fie dă-mi mai mult vin, fie lasă-mă în pace”. - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu ​​drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.

Print Friendly, PDF & Email

Despre autor

Dr. Elinor Garely - special pentru eTN și redactor șef, wine.travel

Lăsați un comentariu