William Goldring. Subevaluatul filantrop din New Orleans.

Este uimitor ce pot face oamenii inteligenți cu intenții bune pentru a crește turismul. Cu câțiva ani în urmă, New Orleans a fost discutat cu tristețe, lacrimi și petreceri de milă. Ne-am întrebat cum această extravaganță turistică exagerată și-ar putea recâștiga vreodată piciorul. De la Acts of God, la o politică incredibil de săracă, părea că gloria New Orleansului va fi un studiu istoric pentru universitari. Artiștii culinari, gurmanzi, gurmanzi și enofili trebuiau să-și ducă gusturile în altă parte ... New Orleans nu mai era o opțiune.

Din fericire, orașul care anunță „Let the Good Times Roll” nu a auzit sunetele lamentabile ale celor din afară. Oamenii de afaceri și liderii politici s-au ridicat din resturile Katrinei și au dezvoltat un oraș extravagant, plin de mâncare bună, vinuri bune, cumpărături grozave, muzee interesante și o joie-de-vivre care este în permanență în fața ta. Copiii care aleargă pe străzi și holurile hotelului sunt fericiți; părinții sunt jubilanți; iar vârstnicii se plimbă fericiți de-a lungul străzilor, ținându-se de mână, sărutându-se la băuturi și petrecând până în dimineața următoare.

Acest al optulea dintr-o serie cu mai multe părți, „My Take on New Orleans”, va surprinde, sperăm, o parte din bucuria care face din New Orleans o destinație care este aleasă prin alegere și nu întâmplător.

William Goldring. Subevaluatul filantrop din New Orleans.

New Orleans Wine and Food Experience (anul 20) l-a onorat recent pe Bill Goldring pentru filantropia sa incredibil de semnificativă, oferindu-i Premiul Ella Brennan pentru întreaga activitate. Este posibil să fi fost prezentat puțin devreme, deoarece Goldring la 69 de ani nu pare să aibă niciun plan pentru a-și agăța bocancii și a juca golf pentru tot restul eternității.

Deși multe instituții de presă îl identifică pe Goldring ca fiind timid, l-am găsit mai mult un fluture social decât o floare de perete. Are o bază de date incredibilă de cunoștințe despre industria alcoolului (ar trebui să fie, el și familia lui sunt în afacere de peste 100 de ani), un simț perfecționat al artei și istoriei artei (mai ales în ceea ce privește New Orleans și partea de sud a Statelor Unite) și o relație caldă, aproape paternă, cu personalul său. Este atât de nepretențios încât își întoarce personal apelurile telefonice, își păstrează propriul calendar și își conduce propria mașină.

A spune că acest multimilionar este modest ar fi un eufemism. Dacă nu aș fi cercetat trecutul său și companiile înfloritoare pe care le conduce, l-aș fi luat drept un director de corporație care joacă doar un rol minor în succesul organizației sale. Este deosebit de interesant, în acest oraș care este atât de „exagerat” cu mâncarea, vinurile, muzica și istoria sa, încât Goldring, cu personajul său pensionar, se potrivește confortabil în cinele formale (în onoarea lui) și este la fel de fericit să fii „unul dintre oaspeți” la petrecerile informale găzduite acasă. Spre deosebire de unii filantropi (adică, Donald Trump), Goldring nu trebuie să fie în centrul atenției. Cu siguranță îi place lumina reflectoarelor, dar este incredibil de generos în a le împărtăși altora.

La acceptarea premiului Ella Brennan, Goldring l-a citat pe Mark Twain: „Mâncarea din New Orleans este la fel de delicioasă ca și formele mai puțin criminale ale păcatului”, iar Julie Childs, „Corpul tău nu este un templu; este un parc de distracții, așa că dă-i o plimbare bună.”

Fondurile strânse prin cină și evenimentele cu vin și mâncare sunt donate Băncii de Alimente Second Harvest și diferitelor programe educaționale culinare.

Ella Brennan

Brennan este o figură venerată în industria restaurantelor din New Orleans. Familia ei operează o duzină de restaurante, inclusiv Commander's Palace, considerat a fi chiar apogeul meselor rafinate. Ea este creditată pentru că a introdus bucătăria nouvelle creolă, care a ridicat gătitul Louisiana și i-a dat proveniență în întreaga lume. În plus, standardul ei de serviciu a creat o experiență culinară care a devenit standardul de aur al industriei. Dorind să împărtășească ceea ce știa despre mesele rafinate, și-a transformat bucătăria într-un mediu de predare și mulți dintre cei mai buni bucătari au fost creați sub tutela ei. Cei mai noti bucătari care au trecut prin bucătăria ei includ Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz și Tom Robey. Tim Zagat îl consideră pe Brennan unul dintre principalii restauratori din țară.

Goldring dă înapoi comunității

În calitate de președinte al Fundației Goldring Family și al Fundației Woldenberg, acest lider de afaceri discret a donat milioane de dolari organizațiilor și instituțiilor locale de peste 20 de ani.

Newman Goldring (bunicul lui Bill), a început dinastia în 1898 în Pensacola, Florida. În prezent, Goldring conduce compania Sazerac (cel mai mare distilator din America) și Crescent Crown Distributing (al doilea mare angrosist de bere din țară). Sazerac deține și produce aproape 200 de mărci de băuturi spirtoase vândute pe plan intern și internațional, cu un accent special pe produse cu vodcă și bourbonuri de înaltă calitate, premiate.

În 1948, Sazerac a intrat pe piața americană de vodcă prin introducerea primului produs organic distilat american care este comercializat sub numele de Taaka; este una dintre cele mai vândute mărci de vodcă din SUA. Produsul trece prin patru distilare, o filtrare pe cărbune și apoi este ambalat. În 1987, Sazerac a achiziționat mărcile de vodcă Nikolai și Crown Russe datorită metodelor de producție unice și rețetelor diferite. În 1992, Goldring a achiziționat The Buffalo Trace Distillery și și-a integrat echipamentele și tehnicile sale unice de distilare a vodcii, împreună cu o tulpină specială de drojdie, în portofoliul său în creștere.

În prezent, Rain Organics este distilat din porumb organic alb provenit de la o fermă de 1500 de acri din Yale, Illinois. Proprietarii fermei au mare grijă să se asigure că porumbul este curat și neîntrerupt, cu un nivel precis de umiditate pentru gătit, fermentare și distilare perfecte. Rain a câștigat medalii de aur învingând Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut și Three Olives. Vodca Platinum 7X este disponibilă în prezent pe piață. Această vodcă este distilată de șapte ori și este supusă distilărilor pe patru coloane, urmate de trei distilații suplimentare de „lustruire” de alambic.

Cea mai recentă achiziție este a Distilleriei A. Smith Bowman, situată în afara Fredericksburg, Virginia. Cea mai veche distilerie care funcționează de pe coasta de est a SUA, Bowman a fost deținută anterior de descendenții lui John Adams și Robert E. Lee.

De asemenea, Sazerac produce și distribuie tequila 100% agave, Mezcaluri autentice și Sotol 100% agave sălbatice. Mărcile variază de la blancos la extra anejos, care sunt învechite până la 6 ani. Burbonurile Sazerac sunt produse în 3 distilerii, Buffalo Trace fiind cea mai decorată distilerie din lume. Mărcile au vârsta de până la 23 de ani și variază în funcție de depozitele de rețete.

Reteta oficiala Sazerac

Goldring crede cu fermitate că nimeni nu ar trebui să părăsească New Orleans fără să stea la un bar și să comande un Sazerac. Rețeta este destul de simplă, dar gustul este foarte complex.

Ingrediente:
1 cub de zahăr
1½ uncii (35 ml) Sazerac Rye Whisky sau Buffalo Trace Bourbon
¼ uncie Herbsaint
3 liniute Peychaud's Bitters
Coaja de lamaie

Direcţii:
• Împachetați un pahar de modă veche cu gheață.

• Într-un al doilea pahar de modă veche, așezați cubul de zahăr și adăugați-i Peychaud's Bitters, apoi zdrobiți cubul de zahăr.

• Adăugați Whisky-ul Sazerac Rye sau Buffalo Trace Bourbon în al doilea pahar care conține Peychaud's Bitters și zahăr.

• Goliți gheața din primul pahar și acoperiți paharul cu Herbsaint, apoi aruncați Herbsaint-ul rămas.

• Goliți amestecul whisky/bitters/zahăr din al doilea pahar în primul pahar și ornat cu coajă de lămâie.