Vinul Bordeaux: Pivot de la oameni la sol

Vin.Bordeaux.Partea 2 .1 e1650136685553 | eTurboNews | eTN
imagine prin amabilitatea lui Elle Hughes

Vinul se face în regiunea viticolă Bordeaux de când romanii s-au stabilit în zonă (60 î.Hr.). Romanii au fost primii care au plantat vii (posibil obținute din Rioja, Spania) și au produs vin în zonă. Chiar și la începutul secolului I d.Hr., vinurile regionale erau apreciate și distribuite soldaților romani și cetățenilor din Galia și Marea Britanie. La Pompei au fost descoperite fragmente de amfore care menționează Bordeaux. Zona era perfectă pentru cultivarea strugurilor pentru vin, inclusiv combinația unică a solului potrivit, climatul marin și accesul ușor la râul Garonne, care era necesar pentru transportul vinurilor către teritoriile romane.

În 1152, moștenitorul Ducatului de Aquitaine, Eleanor de Aquitania, s-a căsătorit cu viitorul rege al Angliei, Henric Plantagenet, cunoscut mai târziu drept regele Henric 11. La sfârșitul anilor 1300, Bordeaux devenise un oraș mare, iar în secolul al XIV-lea vinurile Bordeaux au fost exportate în Anglia din St. Emilion pentru plăcerea regelui Edward I.

Richard Inimă de Leu, fiul lui Eleanor și Henric al II-lea, a făcut din vinul Bordeaux băutura sa de zi cu zi și, publicul care cumpără vin a fost de acord să constate că – dacă ar fi fost suficient de bun pentru rege, era suficient de bun pentru toți iubitorii de vin britanici loiali.

Avansurile olandeze la Bordeaux

Olandezii erau, de asemenea, iubitori de vin de Bordeaux; totuși, ei erau preocupați de cele mai bune vinuri din denumirea Bordeaux și aceasta a fost o problemă, deoarece olandezii aveau nevoie ca vinurile lor să fie livrate rapid înainte de a se strica. Ei doreau vinuri la cel mai mic preț și aceste vinuri s-au stricat repede așa că au venit cu ideea de a arde sulful în butoaie, ajutând vinul să reziste și să îmbătrânească. Olandezii sunt, de asemenea, creditați cu ideea de a drena mlaștinile și mlaștinile, permițând transportul mai rapid al vinurilor lor de Bordeaux și oferind mai mult spațiu disponibil pentru viță de vie, crescând astfel cantitatea de vinuri Bordeaux.

Concentrați-vă pe Terroir

Când ne bucurăm de un pahar de vin, rar ne trece prin minte că vinificația se bazează pe sol, struguri, vreme și, deși vinul a fost făcut în laborator, un pahar de vin cu adevărat bun depinde de fermier și de vinificatori/oameni de știință care iau strugurii și, aproape ca alchimiștii, transformă boabele mici în pahare de vinuri roșii, albe, rose și spumante.

Viticultura este agro-business

Viticultura este un termen larg care cuprinde cultivarea, protecția și recoltarea strugurilor acolo unde operațiunile sunt în aer liber. Enologia este știința care se ocupă cu vinul și vinificația, inclusiv cu fermentarea strugurilor în vin și în cea mai mare parte limitată la interior. O vie este o plantație de viță de vie cu struguri cultivată pentru vinificație, stafide, struguri de masă și suc de struguri fără alcool.

Viticultura a cunoscut una dintre cele mai mari creșteri dintre mărfurile agricole în termeni de suprafață și valoare în ultimii 30 de ani și este în prezent o întreprindere globală de miliarde de dolari.

Creșterea este atribuită:

1. comerţul internaţional sporit

2. venituri globale îmbunătățite

3. schimbarea politicilor

4. inovații tehnologice în producție, depozitare și transport

5. prelucrarea și utilizarea subproduselor conducând la dezvoltarea de produse noi și sănătoase, combinate cu o mai mare conștientizare a beneficiilor pentru sănătate ale alimentelor bogate în antioxidanți precum strugurii.

rentabilitate

| eTurboNews | eTN

Viticultura este unul dintre cele mai profitabile și mai importante sisteme de cultură din lume. Agro-industria vinicolă a fost fondată pe raporturi specifice regiune-climă-cultivar și acum există o preocupare tot mai mare că încălzirea globală ar putea remodela aceste regiuni, împingându-le la latitudini și altitudini mai mari în căutarea unor temperaturi mai reci.

Cultivarurile sunt tipuri de plante care au fost cultivate și crescute prin intervenția omului. Ele sunt create atunci când oamenii iau specii de plante și le cresc pentru trăsături specifice (de exemplu, gust, culoare, rezistență la dăunători). Noua plantă este cultivată dintr-o cultură de tulpini, altoire sau de țesut. Planta este crescută intenționat până când trăsătura dorită devine puternică și vizibilă.

Un soi este o versiune a plantei care apare în mod natural și este crescută din sămânță – având aceleași caracteristici ca și planta părinte.

Soiurile de struguri includ struguri cultivați și se referă la soiuri, mai degrabă decât la soiuri botanice, conform Codului internațional de nomenclatură pentru plante de cultură, deoarece aceștia sunt înmulțiți prin butași și mulți au proprietăți de reproducere instabile.

Cultivare și soiuri

Soiurile specifice de struguri de vin au fiecare un interval de temperatură optim în care pot produce în mod fiabil vinuri de înaltă calitate, cu acceptare comercială. Pe măsură ce climatele regionale se încălzesc în afara intervalelor optime, calitatea vinului este probabil să scadă. Pentru ca o regiune să supraviețuiască, trebuie să se adapteze, probabil prin schimbarea strategiilor de management pentru a menține calitatea fructelor și a vinului și/sau schimbarea soiurilor la cele mai potrivite pentru noua normă de climă mai caldă.

Dezastru în industria încălzirii globale

O redistribuire majoră a regiunilor viticole ar putea fi catastrofală pentru numeroase economii regionale. Chiar și schimbarea soiurilor ar putea fi extrem de perturbatoare, deoarece aduc caracterul distinctiv al vinurilor care definesc identitatea unei regiuni.

Intervalele optime de temperatură sunt delimitate de un prag inferior necesar pentru coacerea fructelor, iar un prag superior ar putea duce la fructe prea coapte (sau deteriorate). Fructele coapte trebuie să includă niveluri suficiente de zahăr (transformat în alcool prin fermentație) și metaboliți secundari care contribuie la profilul senzorial al vinului (de exemplu, culoare, aroma, aromă, senzație în gură). Preocuparea este că temperaturile mai ridicate ar putea afecta negativ compoziția fructelor și calitatea vinului. În anii 1980, concentrațiile de zahăr au început să crească semnificativ și au continuat.

Deși istoria constată că regiunea Bordeaux a avut, timp de secole, amestecul corect de climă, agricultură, producție și comerț pentru a produce vinuri excelente, există alții care au stabilit că, „este o regiune viticolă bună pentru că a încercat să fie ” (Hugh Johnson, Vintage: The Story of Wine). 

Bordeaux produce o treime din vinul de calitate al Franței și este realizat dintr-un amestec de Merlot, Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc. Schimbările climatice influențează calitatea vinului și determină frecvent regiuni viticole premium din întreaga lume. Clima optimă pentru cultivarea strugurilor care poate fi transformată în vin de înaltă calitate prezintă ierni umede, blânde până la răcoroase, urmate de primăveri calde, apoi veri calde până la calde, cu precipitații reduse.

Din fericire pentru Bordeaux, oamenii de știință au stabilit că schimbările climatice din regiunea Bordeaux din a doua jumătate a secolului XX au fost favorabile producției de vin de înaltă calitate; cu toate acestea, modelele climatice și meteorologice recente au fost mai puțin avantajoase pentru vinificația, daunele aduse sectorului agricol sunt estimate la peste 20 miliarde USD, aproape o treime din pierderi având loc în Franța.

| eTurboNews | eTN
imagine prin amabilitatea lui Mark Stebnicki

Vinicultorii din Bordeaux se confruntă cu costurile de adaptare la un climat care se încălzește și investighează progresele în genetică, reproducere și adaptarea podgoriilor pentru a ajuta la atenuarea unora dintre efectele adverse ale schimbărilor climatice, pe lângă un program de ameliorare care urmărește dezvoltarea stocurilor de viță de vie rezistente la căldură. . Modificările în tehnicile agricole includ:

1. Reducerea tragerii frunzelor pentru a proteja ciorchinii de arsurile solare

2. Recoltarea noaptea

3. Întârzierea tăierii

4. Creșterea înălțimii trunchiului de viță de vie

5. Reducerea densității plantelor

6. Cresterea biodiversitatii prin instalarea de stupi

7. Crearea unui parteneriat cu Ligue de Protection des Oiseaux pentru a proteja păsările și pentru a încuraja liliecii să mănânce insecte și alți dăunători în podgorie, reducând nevoia de pesticide.

8. Încurajarea Haute Valeur Environmentale (Valoare ridicată de mediu) a HVE în cazul în care sistemele de viță de vie sunt certificate, inclusiv reducerea utilizării apei și a îngrășămintelor, conservarea biodiversității și strategiile de protecție a plantelor.

| eTurboNews | eTN
imagine prin amabilitatea lui Edouard Chassaigne

Aceasta este o serie care se concentrează pe vinul Bordeaux.

Citiți partea 1 aici:  Vinuri Bordeaux: A început cu sclavia

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu ​​drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.

#vin

Despre autor

Avatarul Dr. Elinor Garely - special pentru eTN și redactor-șef, wines.travel

Dr. Elinor Garely - special pentru eTN și redactor șef, wine.travel

Mă abonez
Anunță-mă
oaspete
0 Comentarii
Feedback-uri în linie
Vezi toate comentariile
0
Mi-ar plăcea gândurile, vă rog să comentați.x
Distribuie la...