Feldstein: „Acesta a fost una dintre cele mai dificile perioade din viața mea ca vinificator. Din 7 octombrieth crama noastră s-a aflat într-o zonă de pericol – rachete, amenințări din partea Hezbollah, ce vrei să spui. Au fost zile în care era prea riscant să mergi la podgorii sau chiar să pui piciorul în cramă. Dar, cu toate acestea, am mers oricum. De ce? Pentru că aceasta nu este doar o meserie – este ceea ce credem. Este ceea ce suntem. Vinul înseamnă Conexiune – cu pământul, cu istoria, cu valorile. Această credință ne-a dat puterea să continuăm, indiferent cât de greu a fost.”
Întreruperi ale lanțului de aprovizionare
Feldstein: „Conflictul a perturbat inevitabil lanțurile de aprovizionare, de la aprovizionarea cu materiale până la gestionarea logisticii. Strugurii au fost mai greu de accesat în timpul sezonului de recoltare, iar asigurarea calității a necesitat un efort suplimentar. Cu toate acestea, am reușit să depășim aceste provocări printr-o planificare atentă și o colaborare cu producătorii și partenerii locali.”
Bunăstarea angajatului
Feldstein: „Prima mea prioritate a fost întotdeauna echipa mea – aceștia nu sunt doar colegi; sunt ca o familie pentru mine. Nachman, Taakov, Sharon și Aharon au fost absolut incredibili în acest timp. Siguranța lor a fost preocuparea mea principală, așa că am ajustat fluxurile de lucru și programele pentru a le feri de pericol. În ciuda tuturor, dăruirea și rezistența lor au fost inspiratoare. Au apărut cu inimă și hotărâre, amintindu-mi în fiecare zi de ce contează această muncă.”
De Sprijin Comunitar
Feldstein: Modul în care comunitatea sa reunit în acest timp a fost incredibil. Vecinii s-au prezentat pentru a oferi adăpost, ajutor și chiar au strâns bani pentru a-i sprijini pe cei afectați. În momente ca acestea îți dai seama că vinul nu este doar un produs; este un simbol al cine suntem. Am făcut tot ce ne stă în putință pentru a ne sprijini vecinii și angajații, pentru că suntem cu toții împreună. Acest spirit de solidaritate a fost o sursă de putere pentru noi toți.”
Impactul emoțional
Feldstein: „Nu o voi acoperi cu zahăr – a fost epuizant din punct de vedere emoțional. Te trezești în fiecare zi nesigur de ce urmează. Dar, în același timp, această lucrare ne oferă un scop. Este împământare. Ne amintește de ce facem ceea ce facem. În plus, nu putem uita că mai sunt 100 de ostatici în Gaza – soldați, bărbați și femei de familie care își riscă viața pentru noi. Le datorăm să continuăm să trăiască și să ne facă partea. Ne dorim ca toți ostaticii să se întoarcă acasă în siguranță și în viață, împreună cu soldații noștri. Salutăm IDF și eforturile lor imense de la atacul vicios al Hamas și războiul pe mai multe fronturi pe care îl navighează. Curajul și dăruirea lor ne inspiră să continuăm. „
Strategii de adaptare
Provocare în producție
Feldstein: „A trebuit să fim flexibili – mai mult ca niciodată. Datele de recoltare au fost cernute pentru a se adapta la situația de securitate, asigurându-ne că putem culege strugurii în siguranță. Programele de îmbuteliere au fost, de asemenea, ajustate pentru a evita întreruperile. Fiecare decizie se referea la echilibrarea siguranței cu menținerea cramei în funcțiune. A fost un dans constant, dar pe care am învățat să navigăm fără compromisuri la calitate.”
inovaţii
Feldstein: „Dacă am învățat un lucru, este că provocările te împing să gândești diferit. Adevărata inovație din acest an este că am reușit să supraviețuim și să continuăm să creăm vinuri în ciuda tuturor lucrurilor. În plus, concentrarea noastră pe utilizarea strugurilor autohtoni și pe crearea de amestecuri unice, cum ar fi „Shemesh” (un amestec de Syrah, Grenache și Argaman), reflectă filozofia noastră de inovație. Aceste vinuri nu sunt doar despre tehnică; ele întruchipează povestea rezistenței și a creativității care ne definește.”
Dinamica pieței
Sentimentul consumatorilor
Feldstein: „Cred că oamenii înțeleg că vinurile israeliene au o poveste de spus și, în vremuri ca acestea, această poveste devine și mai semnificativă. Consumatorii noștri sunt niște băutori inteligenți – dacă simt că vinurile noastre nu reflectă calitatea și potabilitate, nu vor rămâne. Există o mulțime de alte opțiuni acolo. De aceea, este responsabilitatea mea să rămân fidel mie și filozofiei noastre. Trebuie să mențin un stil consistent de vinificație, astfel încât amprenta noastră unică să fie gustată an de an, câștigând încrederea și loialitatea celor care se bucură de vinurile noastre.”
Abordări de marketing
Feldstein: „Ne-am schimbat focalizarea pentru a ne evidenția călătoria – ce este nevoie pentru a crea vin în aceste condiții și de ce contează. În timpul războiului, israelienii au arătat o solidaritate incredibilă, cumpărând mai multe vinuri din nord pentru a sprijini afacerile locale afectate de situație. Pentru noi, însă, focalizarea nu s-a schimbat niciodată. Agenda mea de vinificație a inclus întotdeauna un respect profund pentru originile geografice ale Galileii Superioare. Este vorba despre a rămâne fidel pământului și poveștii sale, ceea ce dă sufletul vinurilor noastre.”
Perspectivă
Feldstein: „Văd un viitor luminos în față, chiar și cu tot ce se întâmplă. Provocările cu care ne confruntăm acum ne vor modela, ne vor face mai puternici. Vinul israelian încă își creează identitatea și sunt încântat să fac parte din această călătorie.”
Speranță și rezistență
Feldstein: „Ce îmi dă speranță? Echipa mea, comunitatea și simplul act de a face vin. Este ceva puternic în transformarea strugurilor în ceva care aduce oamenii împreună. Este o reamintire a faptului că, chiar și în cele mai grele momente, există frumusețe și conexiune de găsit.”
In opinia mea
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: O eleganță provensală din Israel
O reprezentare a Provencei în fiecare înghițitură
Grenache Rosé Dry de la Feldstein Winery emulează stilul clasic provensal francez, demonstrând dedicarea cramei pentru eleganță și vinificație bazată pe terroir. Produs în principal din Grenache, acest rosé exemplifică versatilitatea și capacitatea strugurilor de a produce vinuri rafinate și vibrante.
Struguri și recoltare
Strugurii Grenache sunt recoltați manual la începutul sezonului, asigurând prospețime optimă și aciditate echilibrată. Acest moment precis păstrează fructele delicate și calitățile florale esențiale pentru un rosé distins.
Experiență senzorială
Vinul prezintă o nuanță roz-somon pal în pahar, indicând producția premium de rosé. Buchetul prezintă arome de căpșuni sălbatice proaspete, zmeură, și o notă subtilă de pepene verde, accentuată de nuanțe florale și o dulceață nuanțată moderată de mineralitatea sa. Acest rosé uscat prezintă o aciditate crocantă (amintește de lămâi și grapefruit) și un corp ușor, cu arome de fructe roșii (zmeură, căpșuni) completate de coaja de citrice și o complexitate subtilă salină. Finisajul este curat, vibrant și revigorant, făcându-l potrivit pentru consumul pe vreme caldă.
Expertiza
Vinul reflectă filozofia minimalistă a lui Feldstein, permițând strugurilor și terenului să fie prezentate în mod proeminent: o presare blândă directă extrage sucul ușor pigmentat, producând culoarea palidă caracteristică. Fermentarea la temperatură scăzută păstrează aromele delicate de fructe și florale. O scurtă perioadă de învechire în rezervoare de oțel inoxidabil, potențial pe drojdie fine, sporește crocanta și bogăția subtilă a vinului.
Terroir
Situată în climatul mediteranean al Israelului, podgoria beneficiază de zile calde, nopți răcoroase și soluri calcaroase-argiloase care conferă vinului o mineralitate și o structură distinctă. Aceste avantaje naturale, combinate cu măiestria lui Feldstein, au ca rezultat un rosé care este atât expresiv, cât și elegant.
Impresia generală
Feldstein Grenache Rosé Dry întruchipează esența verilor mediteraneene, prezentând o combinație sofisticată de prospețime, complexitate și echilibru.
© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.
Aceasta este o serie din 2 părți.
Citiți partea 1 aici:
