Vin din Spania? Nu este nevoie să întrebați, doar turnați

vin - imagine prin amabilitatea lui e.garely
vin - imagine prin amabilitatea lui e.garely

Am participat recent la un eveniment comercial cu vin sponsorizat de Guía Peñín, un prestigios ghid spaniol de vinuri, renumit pentru evaluarea meticuloasă și evaluarea vinurilor din toată Spania. Fondat de José Peñín, ghidul este foarte apreciat pentru protocoalele riguroase de degustare și acoperirea cuprinzătoare a vinurilor spaniole.

Folosind o scară sofisticată de 100 de puncte, ghidul evaluează vinurile pe baza unor criterii precum aromă, gust, structura și calitatea generală. Vinurile care obțin un scor de 90 de puncte sau mai mare sunt recunoscute ca fiind excepționale, în timp ce cele care obțin un punctaj sub 80 de puncte sunt, în general, considerate medii sau sub nivelul normal.

În căutarea WOW-ului

Când particip la un master class de comerț cu vin, nu este neobișnuit să descopăr unul sau două vinuri excepționale în rând. Cu toate acestea, majoritatea - poate opt, zece sau chiar doisprezece - tind să fie în regulă, dar le lipsește o calitate cu adevărat uimitoare. Cu toate acestea, așteptările mele au suferit o schimbare semnificativă în timpul unui eveniment recent Guia Penin din New York. Din cele zece vinuri prezentate, un uluitor nouă s-a încadrat în categoriile mare, mai mare sau absolut grozav.

1. 2016 Las Tierras de Javier Rodriguez El Teso Alto. Tempranillo (100%)

Las Tierras de Javier Rodríguez „El Teso Alto” ​​este un vin rar și prestigios, realizat de Rodríguez Sanzo sub îndrumarea vinificatorului Javier Rodríguez. Este originar dintr-o singură podgorie pre-filoxeră din El Ego, situată la 830 de metri deasupra nivelului mării, cu viță de vie plantată în 1886.

Procesul de vinificație începe cu selecția meticuloasă a strugurilor pe o masă de sortare, urmată de protecție cu gheață carbonică și fermentare în cuve de lemn cu contact prelungit cu pielea de 25-30 de zile. După presare, vinul este supus fermentației malolactice în butoaie de 225, 300 și 500 de litri, unde se maturează timp de trei ani în 80% stejar francez și 20% stejar american.

Înființată în 2003, Rodríguez Sanzo este celebrată pentru practicile sale ecologice și devotamentul față de metodele organice și biodinamice, asigurând vinuri care reflectă în mod autentic terroir-ul lor.

Anul 2016 de „El Teso Alto” ​​este renumit pentru complexitatea sa, oferind o simfonie de arome, inclusiv fructe roșii coapte, stejar, vanilie și mineralitate. Se asortează superb cu carne roșie la grătar, vânat și brânzeturi maturate, culminând cu un final catifelat, cu taninuri integrate și aciditate rafinată.

• Note

Aspect

Vinul revarsă o culoare rubin profundă, sugerând concentrația și tinerețea sa.

Aromă

La nas, prezinta un buchet complex de mure coapte, cirese si prune, impletite cu note de vanilie, cedru si note subtile de condimente de la maturarea stejarului. Există, de asemenea, o notă de piele și tutun, adăugând profunzime și complexitate.

Cerul gurii

Gustul este bogat și corpolent, cu taninuri catifelate care oferă structură și echilibru. Domină aromele de fructe negre, completate de straturi de stejar prăjit și o notă de ciocolată. Vinul are o aciditate vie care îi sporește prospețimea și asigură un final lung și persistent.

Salopete

 Acesta întruchipează esența Tempranillo cu profilul său fructat, echilibrat de integrarea elegantă a stejarului și o structură fără sudură.

2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq este un sherry Amontillado învechit produs de Bodegas Alvaro Domecq din Jerez, Spania.

1730 VORS Amontillado BF S AM de Alvaro Domecq provine dintr-una dintre cele mai vechi și mai apreciate podgorii de Sherry din Jerez, Spania. Iată câteva informații despre podgorie și semnificația acesteia:

Podgoria datează din anul 1730, evidențiind secole de tradiție și expertiză în vinificație în regiunea Jerez. Termenul „VORS” (Vinum Optimum Rare Signatum) înseamnă un Sherry care a fost învechit de mai bine de 30 de ani în sistemul tradițional Solera, cu „BF S AM” indicând detalii specifice despre procesul de învechire și loturile de viță de vie implicate. Această clasificare este rezervată Sherry-urilor de o calitate și raritate excepționale.

Alvaro Domecq este un nume respectat în producția de Sherry, cunoscut pentru susținerea celor mai înalte standarde de măiestrie și calitate. Devotamentul familiei pentru metodele tradiționale și expertiza lor în gestionarea condițiilor climatice unice din Jerez contribuie la caracterul distinct al Sherry-urilor lor.

Podgoria beneficiază de microclimatul unic al Jerezului, caracterizat de veri calde și ierni blânde, care sunt ideale pentru cultivarea strugurilor Palomino folosiți în producția de Sherry. Solurile calcaroase ale regiunii joacă, de asemenea, un rol crucial în conferirea mineralității și complexității strugurilor.

1730 VORS Amontillado trece printr-un proces de învechire meticulos în sistemul Solera și Criadera, în care vinurile mai vechi se îmbină cu cele mai tinere de-a lungul timpului. Acest proces permite dezvoltarea aromelor și aromelor distinctive ale Sherry, inclusiv nucile caracteristice, notele oxidative și complexitatea bogată.

• Note

Aspect

Acest Sherry afișează o culoare chihlimbar profundă cu nuanțe aurii, indicând procesul de îmbătrânire îndelungat.

Aromă

Nasul este intens aromat, oferind o gamă complexă de arome. Notele inițiale de migdale prăjite, alune de pădure și nuci sunt completate de note de caramel, smochine uscate, caise, lămâie, miere, miere și coajă de portocală. Există o calitate salină subtilă care reflectă originea și îmbătrânirea sub flor, un strat de drojdie care se formează în mod natural deasupra sheres-ului în timpul procesului de îmbătrânire. Acest strat protejează vinul de oxidare și contribuie vinului cu arome și arome unice pe măsură ce se maturizează. Vinurile învechite sub flor dezvoltă adesea caracteristici precum nuci, uscăciune și, într-adevăr, o calitate subtilă de salinitate.

Cerul gurii

Bogat și catifelat, cu un pronunțat caracter de nuci și o notă de complexitate oxidativă la gust. Ies la iveală arome de fructe uscate precum caise și curmale, alături de nuanțe de caramel și un condiment delicat. Aciditatea este bine integrată, oferind prospețime și echilibru bogăției vinului.

finalizarea

Finalul este lung și persistent, lăsând impresii persistente un strat dedesubt acid care intensifică sugestia de nuci proaspete și o notă de briză marine.

3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (recolta târzie) 2021 B FB D (litera indică detalii specifice despre vin, cum ar fi blocul de vie (B), tipul de fermentație (FB) și poate denumirea specifică (D).

Cramele folosesc coduri pentru a diferenția loturile sau pentru a indica anumite metode de producție sau caracteristici). Acest vin a fost produs din soiurile Moscatel de grano menudo, originar din podgoria „El Candelero”, plantată în 1969 și recoltată manual prin 12 procese de selecție din octombrie până în decembrie. 100% Moscatel de Grano Menudo

Strugurii au fost recoltați mai târziu decât de obicei, permițându-le să se coacă în continuare pe viță de vie. Recoltarea târzie poate duce la struguri cu conținut mai mare de zahăr și arome mai concentrate, adesea de dorit pentru vinuri de desert sau de recoltare târzie.

Calitate și caracteristici

Vinurile etichetate ca „Colección” denotă în mod obișnuit o colecție sau o serie specială a producătorului, semnalând adesea o calitate sau unicitate mai înaltă. Bodegas Chivite, o cramă renumită spaniolă cu o istorie care datează din 1647, „Colección 125” marchează o comemorare a reperelor semnificative sau a vinurilor excepționale, „125” semnificând probabil o aniversare sau o ediție specială. Acest vin dulce natural este produs din cei mai buni struguri de muscat cu boabe mici supracoapți pe viile proprii ale podgoriei El Candelero, vechi de 45 de ani, și fermentați timp de 5 luni în butoaie noi de stejar francez.

Fabricat din struguri Muscat cu boabe mici meticulos selectați, supracoapți pe viile de 45 de ani din podgoria El Candelero, suferă un proces de fermentație precis timp de 5 luni în butoaie noi de stejar francez. Această abordare artizanală are ca rezultat un vin dulce natural, apreciat ca fiind unul dintre cele mai bune din Spania.

• Note

Prezentând o nuanță aurie intensă, vinul întâmpină nasul cu un buchet complex ce prezintă arome de salcâm, lemn de santal și fructe confiate. La gust, este elegant și expresiv, oferind o intrare largă, cu un echilibru excelent, mătăsos și un final persistent. În ciuda dulceagării sale, vinul își păstrează prospețimea datorită acidității echilibrate. Cunoscut pentru senzația sa delicioasă în gură, prezintă note bogate de miere alături de fructe tropicale coapte și caise.

Cu o culoare aurie intensă și strălucitoare, nasul oferă un buchet complex și puternic cu note de salcâm, lemn de santal și fructe confiate. Elegant si expresiv, in gura prezinta o intrare larga si un echilibru foarte bun. Mătăsos, cu aciditate bună și foarte lung. Tratamentul artizanal și delicat pe care l-a primit acest vin îi conferă o capacitate notabilă de învechire în sticlă.

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu ​​drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.

Despre autor

Dr. Elinor Garely - special pentru eTN și redactor șef, wine.travel

Mă abonez
Anunță-mă
oaspete
0 Comentarii
Feedback-uri în linie
Vezi toate comentariile
0
Mi-ar plăcea gândurile, vă rog să comentați.x
Distribuie la...