Avi Felstein, născut în Israel, a crescut la Tel Aviv și a urmat studii superioare în literatură și filozofie la Universitatea din Tel Aviv. Traiectoria sa profesională a evoluat de la ghid turistic și barman la poet și scriitor profesionist, culminând în cele din urmă cu rolul său de vinificator celebru, renumit în special pentru inovațiile din industria vinului israelian, cum ar fi vinurile Unfiltered de la Segal și eticheta sa independentă, Feldstein Winery.
El și-a inițiat cariera managerială la Segal, devenind vicepreședinte executiv pentru dezvoltarea afacerilor, când crama funcționa independent. Responsabilitățile sale au cuprins importurile și producția străină și a înființat școala inaugurală de mixologie și barman din Israel, educând numeroși barmani israelieni în anii 1990.
În acest deceniu, Feldstein a trecut la viticultură, devenind unul dintre pionierii cultivării viniferei și vinificației în Galileea, în apropiere de Dalton și Kibbutz Yiron (parteneri cu crama Galil Mountain). După achiziționarea de către Tempo/Barkan a Segal, Feldstein a trecut de la conducere pentru a deveni producătorul de vinuri autodidact al Segal. El este creditat cu crearea Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, unul dintre cele mai emblematice vinuri din Israel. De asemenea, a prezentat Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), primul vin israelian premium produs din soiul Argaman. Mandatul lui Feldstein la Barkan-Segal a durat un deceniu, s-a încheiat în 2010, când a înființat Feldstein Winery (2014), o întreprindere dedicată fabricării de vinuri elegante, demne de vârstă.
Filosofia oenologică a lui Feldstein pune accent pe managementul meticulos al podgoriei, intervenția minimă, tehnicile blânde de extracție și un regim măsurat de stejar. El folosește soiuri europene, hibrizi și struguri indigeni pentru a crea vinuri neconvenționale și inovatoare. În 2024, Avi s-a întors la crama Barkan Segal în calitate de director tehnic, colaborând cu Itay Lahat și vinificatorul șef Olivier Fratty pentru a îmbunătăți standardele de calitate la cea mai mare cramă comercială din Israel.
In opinia mea
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Atractia vinului israelian
Israelul produce vin de milenii. Clima caldă și solul divers joacă un rol vital în dezvoltarea aromelor complexe, permițând diferitelor soiuri de struguri să prospere. Crama Feldstein, cu accent pe calitate și tradiție, combină tehnicile moderne cu practicile consacrate. Angajamentul său față de excelență este evident în Cabernet Sauvignon, remarcabil pentru profilul său de aromă și vinificare.
Aspect: culoare, claritate și vâscozitate
La decantare, Cabernet Sauvignon prezintă o nuanță profundă de rubin, care indică complexitatea sa. Vinul demonstrează o claritate bună, cu arome îmbietoare de note de fructe negre, însoțite de note de cedru și condimente. La palat, prezintă o senzație de gură netedă și bine rotunjită, cu aciditate echilibrată. Taninurile sunt prezente, dar nu copleșitoare, creând o structură plăcută care încurajează degustarea în continuare.
Experiența senzorială inițială este caracterizată de arome întunecate și delicioase, predominând coacăzele negre și prunele și oferind o intensitate fructată. Un indiciu subtil de cedru contribuie la profunzime la profilul organoleptic general.
Dincolo de fructe, există note de tutun, grafit și diverse condimente care completează profilul de aromă. Procesul de învechire în butoaie de stejar introduce influențe încântătoare și note de vanilie și moka, împreună cu doar o șoaptă de pâine prăjită
© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.
Aceasta este o serie din 2 părți. Rămâneți pe fază pentru partea 2.
