Mexic Știri rapide

Sandro Falbo a fost numit director culinar al Rancho Pescadero din Todos Santos

Postați știrile dvs. rapide aici: 50.00 USD

Rancho Pescadero, stațiunea de lux foarte așteptată care își face debutul în Todos Santos în această toamnă, l-a numit pe bucătarul Sandro Falbo în funcția de director culinar. Epicurian experimentat cu peste trei decenii de experiență în restaurante de top și proprietăți de lux de pe tot globul, Chef Falbo își aduce talentele echipei dedicate de la Rancho Pescadero, unde va fi la cârma programului culinar etnobotanic al stațiunii. sărbătorind bucătăria autentică regiunii Baja.     

Originar din Roma, Sandro și-a început cariera în câteva dintre restaurantele remarcabile ale orașului italian, înainte de a se aventura în Marea Britanie, Madagascar, Africa de Sud, Bahamas și Shanghai pentru a lucra în bucătăriile restaurantelor celebre și a bucătarilor cu stele Michelin. El a adus arome îndrăznețe și tehnici inovatoare unui public global exigent în timp ce conduce echipe culinare în stațiuni internaționale de lux, care includ Waldorf Astoria din Dubai, Hilton Singapore, Restaurantul Bertorelli din Londra, Intercontinental Dubai, Hotel Kempinski Beijing, Four Seasons Resort Great Exuma, Conrad. Hotel Hong Kong și Hotelul Fullerton și Hotelul Fullerton Bay din Singapore. Cel mai recent, a fost bucătar executiv la One&Only Palmilla din Los Cabos, unde a supravegheat o echipă de 200 de angajați și a condus experiențele culinare inspirate local, de la fermă la masă, pe lângă evenimentele speciale ale proprietății. 

„De îndată ce Sandro s-a alăturat echipei noastre, a fost clar că viziunea lui se alinia cu etosul lui Rancho Pescadero și cu direcția pe care căutăm să ne luăm programul culinar”, a spus proprietarul Lisa Harper. „În decurs de o săptămână de lucru cu noi, el se întâlnise deja cu fermierii locali și vizitase pescarul din San Carlos pentru scoici de ciocolată [o delicatesă locală în zonă]. Nu doar experiența vastă în bucătărie a lui Sandro îl face să fie o parte integrantă a echipei noastre. Este angajamentul său de a păstra tradițiile locale, de a onora procesul care vine odată cu educarea oaspeților noștri despre de unde provine mâncarea lor și de a crea experiențe culinare care să prezinte în mod autentic Baja și resursele incredibile pe care această zonă le are de oferit.”  

În noul său rol de director culinar, Falbo este responsabil pentru operațiunile zilnice ale portofoliului de restaurante Rancho Pescadero. Cu grădini luxuriante răspândite pe întreaga proprietate de 30 de acri de pe malul oceanului, el are la dispoziție o mulțime de ierburi, fructe și legume cultivate în mod ecologic și durabil. Sandro va supraveghea stațiunea Restaurant Botanica Garden, o experiență culinară captivantă situată lângă proprietate parcelă de legume care celebrează ingredientele pământului; Centro Café, un spațiu de luat masa pe tot parcursul zilei, cu preparate care vorbesc despre sufletul Mexicului; și Restaurant Kahal pe malul oceanului, o experiență de luat masa șic, pe malul mării, cu un bar elegant și crud. Meniurile sale vor prezenta un amestec de arome tradiționale și gastronomie înaltă, adesea cu un semn de cap la rădăcinile sale - gândiți-vă la mâncăruri precum Ravioli de homar făcute cu condimente mexicane și farfurii ornate cu ierburi proaspăt afumate din grădinile proprietății.  

Responsabilitatea socială și darea înapoi sunt extrem de importante pentru Falbo, care a ajutat la deschiderea unei școli în Hospitality Cambodia și spune că unul dintre lucrurile care l-au atras la Rancho Pescadero a fost devotamentul echipei de a ajuta comunitatea locală să prospere. 

Reuniunea globală de călătorie World Travel Market London s-a întors! Și ești invitat. Aceasta este șansa ta de a intra în legătură cu colegii profesioniști din industrie, de a rețea peer-to-peer, de a afla informații valoroase și de a obține succesul în afaceri în doar 3 zile! Înregistrați-vă pentru a vă asigura locul astăzi! va avea loc în perioada 7-9 noiembrie 2022. Înregistrează-te acum!

„Am fost uluit să văd tot ce face echipa lui Rancho Pescadero și imediat am știut că vreau să fac parte din ea”, a explicat Falbo. „Mâncarea joacă un rol atât de important atunci când creăm comunitatea și dorim ca oaspeții noștri să se simtă parte din comunitatea noastră atunci când sunt aici. A-i vedea pe fermierii și pescarii locali păstrându-și tradițiile și comunitățile care se autosusțin în viață este incredibil de umilitor și ne dorim ca oaspeții din Rancho să se simtă ca și cum ar face parte. Am lucrat în unele dintre cele mai bune bucătării din lume, dar nimic nu se compară cu sentimentul de a aduna ingrediente cu propriile mâini și de a construi relații care să asigure calitatea și o conexiune puternică între oaspeții noștri și sursa mâncării lor.”

Stiri conexe

Despre autor

Dmytro Makarov

Mă abonez
Anunță-mă
oaspete
0 Comentarii
Feedback-uri în linie
Vezi toate comentariile
0
Mi-ar plăcea gândurile, vă rog să comentați.x
Distribuie la...