Mâncarea pe bază de plante este peste tot: ce zici de sushi vegan?

Omakaseed at Plant Bar, o experiență culinară omakase pe bază de plante, care se va deschide în cartierul NoMad din New York City pe 30 aprilie, va aduce arome globale și ingrediente proaspete pe bază de plante new-yorkezilor și vizitatorilor din întreaga lume. Experiența unică de luat masa este lansată în parteneriat cu SimpleVenue, o agenție experiențială care conectează conceptele de alimente și băuturi cu locații de clasă mondială și Vegan Warrior Project, o organizație care ajută restaurantele să-și maximizeze capacitatea de bucătărie, conectându-le la concepte de livrare bazate pe plante. Serviciul de inspirație japoneză va include un sushi bar cu opt locuri, cu cinci locuri pe noapte și un meniu omakase pregătit de bucătar pe baza ingredientelor proaspete de sezon.         

Această abordare proaspătă a mesei pe bază de plante este condusă de Executive Chef Roberto Romero, un bucătar cu experiență cu stea Michelin și o pasiune pentru inovația culinară pe bază de plante. La deschidere, oaspeții pot experimenta mâncăruri precum Nigiri Vegan, Supa Miso, Supa Matcha de cartofi, Salata de ciuperci stridii în stil Sunomo, Ton pepene verde cu alge murat și feluri suplimentare de inspirație japoneză pe bază de plante. Meniul de cocktail-uri va include cocktailuri de specialitate care încorporează fructe și legume proaspete, inclusiv: Feel the Beet, Practice What you Peach, Who's Your Edamame, Green Goddess și Mint to Be.

„După succesul Sushi by Bou, suntem încântați să lansăm Omakaseed în parteneriat cu Vegan Warrior Project”, a declarat Erika London, președinte la SimpleVenue. „Pasiunea noastră este să arătăm aromele incredibile oferite de pământ prin mâncărurile noastre pe bază de plante, iar Omakaseed va fi un concept de pionierat în scena mâncării vegane, cu un cadru intim.”

„Fiecare curs de omakase va încorpora arome globale eclectice”, a spus Chef Jorge Pineda, Bucătar la Omakaseed și Bucătar Executiv la Vegan Warrior Project. „Meniul nostru este îngrijit cu atenție săptămână de săptămână, în funcție de ceea ce este disponibil sezonier și de profilul său de aromă de vârf, oferind oaspeților noștri o experiență culinară care descoperă complexitățile fiecărui curs de sushi vegan, transformând complet conceptul de sushi vegan.”