Islamul și Bucătăria Halal este o piață în creștere

Islamul este religia cu cea mai rapidă creștere, cu o populație musulmană estimată la două miliarde. În multe țări europene, musulmanii sunt pe cale să devină cea mai importantă populație minoritară. Și acea populație nu este aceeași ca acum 20 sau 30 de ani. Astăzi, musulmanii sunt la fel de cosmopoliți ca oricine altcineva și călătoresc în număr din ce în ce mai mare (în special în Asia).

Acești călători se așteaptă ca anumite servicii să fie disponibile acolo unde merg, iar companiile înțelepte care doresc să intre pe piață ar fi bine să țină seama. O zonă este mâncarea halal. Tendința culinară în creștere este direct proporțională cu creșterea populației și mobilizarea grupului. Adăugarea de elemente de meniu și chiar puncte de vânzare întregi dedicate acestui stil unic de mâncare poate ajuta în mare măsură să capteze unii dintre acești călători.

Ce este mâncarea halal?
Mâncarea halal înseamnă pur și simplu mâncare permisă a fi consumată de musulmani. Nu este greu de găsit sau pregătit (veganii și vegetarienii au reguli mai stricte privind consumul de alimente). Alcoolul și carnea de porc (sau orice derivat din acesta) nu sunt permise. Carnea trebuie să provină de la animale sacrificate conform reglementărilor islamice, iar ingredientele derivate din animalele sacrificate trebuie să provină din surse Halal. Este permisă o mare varietate de pește și fructe de mare. Următoarele produse sunt comune în meniurile Halal: lapte (de la vaci, oaie, cămile și capre); Miere; peşte; plante (netoxice); legume proaspete sau congelate natural; fructe proaspete sau uscate; nuci precum arahide, nuci caju, alune, nuci etc.; și cereale precum grâu, orez, secară, orz, ovăz etc. Carnea de la vaci, oi, capre, căprioare, elan, găini, rațe, vânat, păsări etc. poate fi și Halal, dar trebuie să fie Zabihah ( sacrificate după riturile islamice) pentru a fi potrivite pentru consum.

Bucătarul-șef Manit Laemit de la cel mai nou și posibil singurul local Halal din Bangkok, la noul restaurant Al Tara Halal & Vegetarian al Hotelului Chaophya Park, a declarat că: „Există multe lucruri de reținut în ceea ce privește mâncarea Halal, chiar și atunci când speli carnea si ingredientele. Trebuie să lăsăm apa să curgă prin ea de trei până la șapte ori. Peștele este ușor, deoarece are puțin sânge, dar pentru lucruri precum carnea de vită, care este sângeroasă, poate dura ceva timp. Pentru ca mâncarea să fie Halal, persoana care se ocupă de mâncare și de prepararea acesteia trebuie să fie musulmană. Un musulman va avea încredere doar într-un restaurant halal care este controlat de un bucătar musulman.”

Chef Manit a adăugat: „Cred că atunci când un hotel are mâncare Halal, este o modalitate bună de a atrage oaspeții; mai ales musulmanii. Uneori vor alege un hotel pentru că le oferă mâncare halal.”

Restaurantul Al Tara Halal și Vegetarian se va deschide în aprilie 2010 și va oferi o gamă delicioasă de preparate din bucătăria pan-asiatică, inclusiv indoneziană, malaeziană, thailandeză, indiană și Orientul Mijlociu. Toate produsele alimentare sunt pregătite conform standardelor stricte Halal, iar la cerere sunt disponibile meniuri de catering acasă sau în exterior.

Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați Khun Srisak, director de produse alimentare și băuturi, tel: 0 2290 0125, ext. 7105 sau Khun Tiroad, manager catering, ext. 7123.