Martino va lucra îndeaproape cu Chef Michael Mina și CEO-ul MINA Group Jason Himber, supraveghend operațiunile restaurantelor și susținând planurile de creștere viitoare.
Martino a activat cel mai recent ca Chief Operating Officer al José Andrés Group, unde a condus operațiunile a peste 30 de restaurante pe 9 piețe internaționale, gestionând peste 2,000 de membri ai echipei și peste 275 de milioane de dolari în venituri. În timpul mandatului său de 6 ani sub Andrés, Martino a supravegheat deschiderea Mercado Little Spain la Hudson Yards din New York, precum și acordurile de parteneriat hotelier cu Hotelul Conrad din Los Angeles și The Ritz Carlton Nomad din New York City.
Și-a început cariera la Carrabba's, unde a fost pregătit clasic ca bucătar înainte de a deveni proprietar și director general, apoi a trecut la MStreet Entertainment Group ca vicepreședinte al operațiunilor. Martino s-a alăturat oficial grupului MINA pe 17 iulie 2023.