Destinație delicioasă
Situat la 500 de mile vest de Maroc, Madeira este o insulă portugheză situată în Oceanul Atlantic. Peisajele sale uimitoare, inclusiv munții verzi luxurianți, stâncile dramatice și orașele de coastă pitorești, au făcut din aceasta o destinație populară de vacanță în Europa.
Unul dintre cele mai emblematice aspecte ale Madeira este vinul său, care își împărtășește numele cu insula. Vinul de Madeira are o istorie bogată care datează din secolul al XIX-lea, când era considerat o băutură a elitei. Cunoscătorii bogați și exigenți ai vremii au căutat vinul Madeira nu numai pentru gustul său rafinat, ci și pentru statutul și rafinamentul pe care îl reprezenta.
Vinurile din Madeira sunt celebrate pentru caracteristicile lor unice. Vin în diferite stiluri, fiecare cu propriul profil de aromă distinctiv. Aceste vinuri sunt cunoscute pentru culorile lor bogate, variind de la chihlimbar adânc la nuanțe aurii, care sunt atrăgătoare vizual. Aromele vinurilor din Madeira sunt la fel de atrăgătoare, cu note de fructe uscate, caramel, nuci și condimente care creează un buchet complex. Ceea ce diferențiază cu adevărat vinul Madeira este longevitatea sa excepțională. Spre deosebire de multe alte vinuri, vinul de Madeira poate îmbătrâni cu grație decenii, dacă nu secole, fără a-și pierde calitatea. Această longevitate remarcabilă a făcut ca vinul Madeira să fie foarte căutat de colecționari și pasionatii de vinuri.
La început
În 18th secolului, vinul de Madeira a avut o reputație cu mult diferită de statutul său contemporan. În această perioadă, a fost considerat în mod obișnuit ca un vin de masă accesibil și fără pretenții. A fost produs folosind o bază de must de struguri albi, iar pentru a obține culoarea și aroma dorite, viticultorii și exportatorii adăugau adesea cantități variate de must roșu.
O transformare semnificativă a avut loc în timpul tranziției de la 18th la 19th secol, perioadă marcată de semnarea Tratatului de la Methuen (cunoscut și sub denumirea de Tratatul Vinului de Porto) între Anglia și Portugalia. Acest acord emblematic a implicat Portugalia să pună capăt interdicției sale privind importul de pânză de lână englezească, în timp ce Anglia s-a angajat să ofere un tratament preferențial vinurilor portugheze prin impunerea doar a două treimi din taxa de import care era aplicabilă vinurilor franceze. Acest aranjament urma să rămână în vigoare pe termen nelimitat. În cazul în care Anglia nu și-a îndeplinit promisiunile, Portugalia și-a păstrat opțiunea de a restabili interzicerea importului de lână englezească.
alianţe
În 1807, Marea Britanie a preluat controlul asupra Madeira și aceasta a marcat începutul vinului Madeira așa cum îl cunoaștem noi, un produs lăudat de oenofili. Evoluția vinului Madeira nu a fost opera unui „geniu” solitar. În schimb, a rezultat dintr-un efort de colaborare care a implicat o rețea complexă atlantică de producători, distribuitori și consumatori implicați în discuții aprinse între ei. Această transformare a fost atât un efort economic condus de interese comerciale, cât și un fenomen social.
Comerțul transatlantic a jucat un rol esențial în această transformare, acționând ca un sistem expansiv și informal. A fost un proces dinamic caracterizat printr-un schimb continuu și uneori uluitor de informații despre diverse aspecte ale mărfurilor. Acest schimb a cuprins detalii despre modul în care aceste mărfuri au fost produse, ambalate și expediate, precum și modul în care acestea au fost distribuite, stocate, afișate și în cele din urmă consumate.
În esență, vinul de Madeira, care a devenit foarte apreciat în secolele următoare, a fost produsul unui efort polivalent și colaborativ, modelat de interacțiunile și conversațiile indivizilor de pe ambele maluri ale Atlanticului. A fost o dovadă a puterii cunoștințelor partajate, a inovației și a gusturilor în evoluție ale vremii, transformând Madeira dintr-un vin de masă umil într-o băutură celebră și emblematică.
Un proces complex
Clima din Madeira, cu verile calde și iernile blânde, joacă un rol crucial în procesul de maturare a vinului. Vinul este învechit în butoaie de stejar și este supus unui proces unic de încălzire și răcire cunoscut sub numele de estufagem, care conferă aromele și caracterul distinct care fac vinul Madeira faimos.
Producția de vin din Madeira este o sursă de mândrie pentru regiune și rămâne produsul prețuit al insulei.
Cultivarea podgoriilor din Madeira este gestionată cu atenție pentru a asigura producția de struguri de înaltă calitate care sunt utilizați la fabricarea acestui vin excepțional. Viile sunt deseori cocoțate pe pante abrupte, ceea ce face ca viticultura să fie intensă, dar plină de satisfacții.
Producția de vin din Madeira este un proces complex și complicat, care a fost rafinat de-a lungul secolelor și a câștigat recunoaștere internațională pentru aromele sale distincte și longevitatea excepțională.
1. Soiuri de struguri: Vinul de Madeira este produs dintr-o varietate de tipuri de struguri, fiecare contribuind cu propriile caracteristici distincte la produsul final. Principalele soiuri de struguri utilizate în producția de vin includ Sercial, Verdelho, Bual (sau Boal) și Malvasia (cunoscută și sub numele de Malmsey). Fiecare soi de struguri este asociat cu un stil diferit de vin Madeira, de la uscat la dulce.
2. Sol: Solurile sunt de origine vulcanica, fertile, si foarte bogate in materie organica.
3. Cultivarea podgoriilor: Podgoriile din Madeira sunt adesea terasate pe pante abrupte pentru a maximiza expunerea la soare. Solul vulcanic al insulei, combinat cu clima sa unică, joacă un rol crucial în cultivarea strugurilor.
4. recoltat: Strugurii sunt recoltați manual, de obicei la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, când au atins nivelul dorit de coacere. Momentul recoltării poate varia în funcție de stilul dorit de vin Madeira.
5. Zdrobirea strugurilor: După recoltare, strugurii sunt zdrobiți, iar sucul, cunoscut sub numele de „must”, este extras. Mustul este colectat în rezervoare de fermentație pentru prelucrare ulterioară.
6. Fermentaţie: În trecut, vinul de Madeira era adesea fermentat în butoaie de lemn. Cu toate acestea, practicile moderne implică de obicei rezervoare din oțel inoxidabil. Procesul de fermentație poate fi oprit în diferite etape pentru a obține diferite niveluri de dulceață sau uscăciune în vinul final.
7. Fortificare: Odată atins nivelul dorit de dulceață, fermentația este oprită prin adăugarea de băuturi spirtoase de struguri sau coniac. Acest proces oprește drojdia să transforme toate zaharurile din struguri în alcool, păstrând dulceața vinului.
8. Îmbătrânire: Vinul de Madeira este învechit în butoaie de stejar, adesea într-un mediu cald și umed, ceea ce accelerează procesul de maturare. Vinul este supus unui proces unic de încălzire și răcire numit „estufagem”, care implică încălzirea vinului și apoi lăsarea acestuia să se răcească. Acest proces contribuie la aromele și caracterul distinctiv al vinului Madeira.
9. Îmbinând: Blendingul este un pas crucial în producția de vin din Madeira, deoarece permite vinificatorilor să creeze vinuri consistente și bine echilibrate. Diferite epoca și soiuri de struguri pot fi amestecate pentru a obține profilurile de aromă dorite.
10. Categorizarea: Vinurile din Madeira sunt clasificate în funcție de soiul de struguri și de nivelul de dulceață. Cele patru stiluri principale sunt Sercial (uscat), Verdelho (mediu-uscat), Bual (mediu-dulce) și Malvasia (dulce).
11. Îmbutelierea și învechirea: După amestecare și clasificare, vinul de Madeira este de obicei învechit în continuare în sticle, permițându-i să se înmoaie și să dezvolte complexitate. Vinul de Madeira este cunoscut pentru potențialul său excepțional de învechire, iar unele sticle pot fi învechite decenii sau chiar secole.
12. Denumirea de origine: Include 450 de hectare de podgorii, unde soiul proeminent de struguri, responsabil pentru mai mult de 80% din populația totală a podgoriilor, este Tinta Negra. Celelalte soiuri de struguri rafinate sunt toate albe: Sercial, Verdelho, Boal și Malvasia.
13. Export: A început în 18th secolului, Madeira a fost populară în majoritatea curților europene, în special în Anglia, Franța și SUA. Într-una dintre piesele atemporale ale lui Shakespeare, regele Henric al IV-lea, personajul de neuitat, Falstaff, este acuzat cu umor că și-a schimbat sufletul pentru o pulpă de pui suculentă și un pahar fin de vin Madeira.
Rolul Madeira în istoria SUA
Madeira a fost o băutură preferată printre coloniștii americani în anii 18th secol. A fost consumat în timpul semnării Declarației de Independență (1776). John Hancock, unul dintre semnatari, era cunoscut pentru dragostea lui pentru Madeira și se spune că a prăjit cu ea după ce și-a pus semnătura pe documentul istoric.
George Washington, primul președinte al SUA, a avut o înclinație pentru asta. Se știe că a importat și consumat cantități substanțiale de Madeira, a servit-o la Mount Vernon, moșia lui, și a fost prezentat în mod proeminent în adunările sale sociale.
În plus, a fost folosit frecvent în diplomație, iar Thomas Jefferson, în timp ce era ministru american în Franța, este cunoscut că a dăruit sticle de vin Madeira diplomaților și oficialilor, folosindu-l ca instrument pentru diplomație și construirea relațiilor.
Comerțul din Madeira a fost o componentă importantă a comerțului american timpuriu. Comercianții angajați în importul și vânzarea Madeira au contribuit la dezvoltarea economică a tinerei națiuni.
În timp ce popularitatea Madeira în SUA a fluctuat de-a lungul secolelor, ea rămâne un simbol istoric al culturii coloniale și americane timpurii, reprezentând atât rafinamentul elitei, cât și convivialitatea populației în general.
In opinia mea
1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990
Oliveira este cu mândrie compania exclusivă de vin Madeira, care se mândrește cu o colecție remarcabilă de sticle și butoaie de vin Madeira datând din anii 1850, toate rămânând disponibile pentru achiziție comercială. Realizat cu grijă și împodobit cu pictură manuală complicată în 2018, Mavasia din 1990 s-a maturizat cu grație în limitele sfințite ale butoaielor de stejar francez. Aceste butoaie își găsesc sanctuarul în venerabila cabană de vin din secolul al XVII-lea, amplasată în inima orașului istoric Funchal.
O încântare vizuală vă așteaptă în timp ce privirea explorează acest vin, cu nuanța sa captivantă de maro caramel deschis. Simțurile olfactive sunt tratate cu o simfonie armonioasă de arome, cu stafide suculente, miere, portocale confiate, condimente delicate, fructe uscate și o urmă subtilă de aciditate țesând o tapiserie captivantă. Pe măsură ce lichidul îți atinge palatul, dezvăluie o simfonie de arome – nuanțe de nuci, note de ghimbir, bogăția siropului de arțar, strălucirea mandarinei și coaja de coajă de portocală.
Cu o durată de îmbătrânire impresionantă de 20 de ani deja, această Mavasia rafinată promite să reziste decenii viitoare, un adevărat mărturie al mărturii de durată a lui D'Oliverira.
2. HM Borges. Tinta Negra 2005 Sweet
Provenit exclusiv din strugurii Tinta Negra recoltați pe pantele pitorești ale Estreito de Camara de Lobos și coasta de sud a insulei Madeira, HM Borges Madeira Wine trece printr-un proces de fermentație meticulos care permite taninurilor să se dizolve cu grație, permițând în același timp fermentația alcoolică esențială.
Fabricat în prestigioasa regiune demarcată a Arhipelagului Madeira (PSR), acest vin fortificat rafinat se mândrește cu un conținut de alcool cuprins între 17 și 22%, o dovadă a caracterului său robust și a profilului său de aromă opulent.
La examinare, acest vin captivează prin spectrul său atrăgător de culori, trecând de la un caramel ars adânc la un bej încântător, infuzat cu note subtile de portocaliu și galben, creând o experiență vizuală plăcută din punct de vedere estetic. Pe măsură ce îl aduci la nas, se desfășoară o simfonie de arome ispititoare, inclusiv îmbrățișarea caldă a lemnului, dulceața delicioasă a caramelului, alura aurie a mierii și esența prăjită a migdalelor. O explorare olfactivă cu discernământ va dezvălui note de smochine suculente, citrice revigorantă, caprifoi delicat și o notă tentantă de condimente, toate împletind armonios melodiile lor parfumate. O sugestie subtilă de marmeladă adaugă profunzime și complexitate acestei călătorii aromate, ridicând alura senzorială a vinului.
