mânca! BRUXELLES, bea! BORDEAUX prezintă bucătarii din Bruxelles la cel de-al optulea festival

În zilele de 5, 6, 7 și 8 septembrie 2019, mâncați! BRUXELLES, bea! Festivalul BORDEAUX va prelua din nou Parcul Bruxelles. Peste 30 de bucătari și artizani din Bruxelles vor lucra la sobele lor în bucătăriile pop-up pentru a-și servi mâncărurile semnate publicului. Aproximativ 50 de vinificatori și comercianți din Bordeaux vă vor aduce o gamă largă de vinuri care întruchipează simplitatea, diversitatea, calitatea și accesibilitatea vinurilor de Bordeaux, oferindu-vă băutura perfectă pentru a merge cu mâncarea dvs. și posibilitatea de a descoperi ceva nou.

Al optulea mănâncă! BRUXELLES, bea! festivalul își intensifică activitățile și întâmpină peste 30 de bucătari și artizani din Bruxelles. Aceasta este o oportunitate minunată de a descoperi vedetele scenei gastronomice a Belgiei în împrejurimile verzi ale Parcului Bruxelles. Anul acesta, barurile cu brânzeturi și deșerturi vor adăuga din nou elementele finale la meniul gourmet al festivalului.

Aproximativ 40 de vinificatori și comercianți de vinuri din Bordeaux vor fi, de asemenea, la eveniment și vă vor aduce o gamă completă de vinuri de Bordeaux (roșii, albi, roze și cremante), care vor merge perfect cu preparatele pregătite de bucătari.

Peste 30 de bucătari din Bruxelles

Noii bucătari celebri din Bruxelles se alătură distracției, ceea ce înseamnă că va fi și mai mult pentru a vă bucura la festival. Aceștia vor servi un fel de mâncare pentru vizitatori, care rezumă identitatea lor culinară.

Bucătarii la festival:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux subliniază și își prezintă cu mândrie rădăcinile mauritiene, făcând un mic semn către Brinzelle, vineta locală din Mauritius. Cu toate acestea, bucătăria ei este foarte franceză, creativă și de nivel înalt. Laure sărbătorește produsele locale din regiunea noastră. Când își creează mâncărurile, se concentrează pe prioritizarea produselor naturale și tratarea producătorilor cu respect.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant este situat chiar în inima orașului Ixelles, la marginea cartierului Matonge. Acolo, Denis Delcampe pregătește bucătărie gourmet de piață, influențată de bucătăriile mondiale. Restaurantul, de asemenea, împinge puternic meniul său natural de vinuri și asocierile rezultate dintre mâncare și vin în prim-plan.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Acesta este, fără îndoială, unul dintre cele mai minunate restaurante high-end din oraș. De când bucătarul californian Alex Joseph a preluat bucătăria de acolo, Rouge Tomate a început să producă o bucătărie contemporană sofisticată, care se dezvoltă constant. Alex a câștigat concursul Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Mai mult decât orice, Racines este o călătorie culinară. Vă duce într-o călătorie într-o Italia autentică, delicioasă și idilică. Această Italia are o ofertă nesfârșită de produse naturale premium. Descoperiți această Italia în aceste două restaurante ale bucătarilor, Racines și Petit Racines.

Yoth Ondara - Crab Club

Acest bistro cu decor industrial la modă și-a deschis porțile în districtul Porte de Hal în 2015 și vă oferă bucătărie tematică centrată în jurul fructelor de mare, care provin din pescuit și stocuri durabile. În fiecare zi, bucătarul-șef Yoth Ondara, de origine thailandeză, vă aduce o varietate de mâncăruri proaspete și simple cu influențe asiatice, precum și împerecheri de surf-gazon, servite în stil mezze pentru a le împărtăși.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey

Amplasată în sediul casei de discuri PIAS, această cantină internațională nu seamănă cu alta. În timp ce produc bucătăria reinventată cu influențe filipineze, Glen și Julie pun un accent puternic pe produsele naturale și își propun să-ți amelioreze papilele gustative.

Valerio Borriero– Restaurant SAN Sablon

Bucătarul cu două stele Michelin a deschis trei restaurante în Bruxelles și Gent sub numele San. Bucătarul Valerio Borriero conduce restaurantul Sablon, aducându-vă preparate extraordinare, așa cum v-ați aștepta.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Situat într-o vilă din anii 1930, Alessio Sanchez vă aduce bucătăria japoneză „bistronomică”, inspirată dintr-un amestec inteligent de arome naturale din produsele peruviene și tehnicile culinare japoneze.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire încântă iubitorii de mâncăruri fine de aproape 30 de ani, trufele sale ieșind în evidență ca fiind punctul culminant absolut. Fie că aveți negru, alb sau de vară, trufele servite de Luigi Ciciriello în acest stilat hotel de lângă Cambre sunt sublime. Acest restaurant, care se concentrează pe acest ingredient sofisticat, puternic magic și extraordinar, promite să vă ofere o experiență de neuitat cu acest diamant gastronomic în prim-plan.

Karen Torosyan - restaurant BOZAR

Servind plăcinte precum Pâté en croûte, pie, Pithivier și Coulibiac, restaurantul Bozar este o lume de vis și un adevărat semn distinctiv al identității lui Bozar. Fundalul art-deco al restaurantului îl face o oază de bucătărie sofisticată pregătită de Karen Torosyan, un bucătar pasionat artizan cu o stea Michelin sub centură.

Noii veniți:

Jean Philippe Watteyne - The 1040

Jean-Philippe Watteyne a decis să-și înființeze restaurantul la hotelul Sofitel Brussels Europe din luna mai. Aici, acest bucătar din Mons vă aduce bucătăria gourmet în noua braserie 1040. Dacă vă plac aromele plăcute, trebuie să treceți pe aici!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Aici nu există o clientelă bună, doar o mulțime belgiană, Bruxelles și internațională care recunoaște aromele bune și îi place să se răsfețe. Bucătarul Cédric Callenaere inspiră din nou bucătăria acestei instituții, cu mâncăruri uimitoare și, mai ales, delicioase!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatese

Fernand Obb - Delicatessen se prezintă ca un „blat de bucătărie popular”. Cédric Mosbeux, originar din Bruxelles, și-a propus să aducă elemente de bază din bucătăria belgiană în secolul XXI. S-a ridicat la provocare, deoarece se poate lăuda că a câștigat concursul inaugural pentru a găsi cea mai bună crochetă de creveți la Bruxelles.

Kenzo Nakata - Gramm

Ediția din 2018 a ghidului Gault & Millau a acordat premiul pentru cel mai bun tânăr bucătar al anului lui Kenzo Nakata de la restaurantul Gramm și este clar de ce! Într-adevăr, acest restaurant, situat la Rue de Flandre 86, și bucătăria sa delicioasă a făcut ca toată lumea să vorbească.

Pierre Baeyens și Jonathan Delhière - Gus
La Gus, puteți descoperi un amestec subtil de arte ale berii și gastronomiei. Într-un cadru prietenos și relaxat, vă puteți bucura de o gamă de beri noi, preparate la fața locului de Aurélien Grodent. Bucătăria pregătită de Pierre Baeyens și Jonathan Delhière, care obișnuiau să conducă Bon Bon și, respectiv, Air du Temps, include mâncăruri inspirate de bistro. Absolut trebuie să treci pe la acest restaurant.

Toshiro Fujii - Toshiro

După mai bine de zece ani încântându-ne gustul sub bucătarul cu dublă stea Michelin Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), Toshiro Fujii și-a deschis propriul restaurant. Aici, vă puteți bucura de bucătăria creativă, care se concentrează pe originile sale japoneze, într-un cadru elegant.

Isabelle Arpin

Bucătăria Isabellei Arpin nu urmează ceea ce este la modă și nu este marcată de tendințe. Totuși, în același timp, este, de asemenea, cât se poate de distinctă și gourmet. Bucătarul funcționează pe baza principiului de a nu enumera preparatele în meniurile sale, ceea ce înseamnă că poate fi cu adevărat creativă atunci când este timpul să gătească.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO vă aduce cele mai bune din Japonia pe farfurie. Acest restaurant are bucătăria japoneză și cerințele sale în prim-planul minții sale și oferă priorități pentru a vă oferi produse sezoniere și de înaltă calitate. La KAMO, veți descoperi Japonia, arta și rafinamentul său.

Simona El Harar - Bucătărie 151

Situat în cartierul Ixelles, în doar câțiva pași, Bucătăria 151 vă transportă de pe străzile Bruxellesului spre inima țărmurilor estice și sudice ale Mediteranei. Vă veți bucura de o experiență culinară care sărbătorește atât bucătăria fusion modernă, cât și bogatele culturi culinare din Orientul Mijlociu și Maghreb.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Chefii Kevin Lejeune și Virginie Essers sunt la cârma acestui restaurant mitic și vă oferă o bucătărie savuroasă și sofisticată. La Canne en Ville a rămas fidel etosului său de restaurant local. În fiecare dimineață, bucătarul și echipa sa și-au propus să creeze un nou meniu modern, gourmet și ușor pentru ziua respectivă.

Dirk Myny - Les Brigittines

La Les Brigittines, ești invitatul lui Dirk Myny, bucătarul-șef al acestuia. Vă veți bucura de cina într-o fostă poștă art nouveau, care are un șemineu mare. Aici, Dirk Miny servește cu adevărat bucătărie de braserie, dar aceasta este o bucătărie sezonieră și gourmet, care se concentrează pe produsele locale și vine în porții generoase. Pe tot parcursul mesei, Dirk Miny vă va dezvălui deliciile unei bucătării din toată inima și din ce în ce mai locale.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles găzduiește Les Caves d'Alex, într-un cadru incredibil, cu butoaie uimitoare, într-o cameră cu o atmosferă intimă. Cu toate acestea, mai presus de toate, clasicele culinare franceze Les Caves d'Alex, cu specialitatea cărnii maturate, au stabilit reputația acestui restaurant în afara Bruxelles-ului. Acest restaurant este ușor de văzut și vă va încânta gustul!

Karin Burton - Lou Ferri

După ce a înființat un restaurant gourmet în drăguțul sat Euzet-les-Bains, Karin Burton a decis să părăsească iubita sa patrie din sud pentru a veni în Belgia și a înființa un nou loc. Totuși, ea nu a venit aici cu mâinile goale, întrucât a adus cu ea toate gusturile Camargue și Provence. Anotimpurile din sud au o influență majoră asupra meniului, cu nume care te fac să te gândești la soare. A păși prin ușa lui Lou Ferri este cam ca și cum ai călători 1,000 km într-o fracțiune de secundă.

Georges Baghdi Sar - Tanarul meu

Tanarul este o pâine de origine siriană. Nu este de mirare atunci că acest restaurant fast-food situat la o piatră aruncată din Place Flagey poartă numele, așa cum îl puteți vedea pe bucătarul șef, Georges Baghdi Sar, care îl face în fața dvs. acolo. Acest restaurant vă aduce produse de înaltă calitate și vă duce într-o călătorie minunată în doar câteva guri.

Alang Wichaiphum - Old Boy

Restaurantul asiatic Old Boy, situat în Ixelles, provine din pasiunea fondatorilor săi pentru gusturile și aromele Asiei. Bucătarul-șef Alang Wichaiphum vă aduce mâncăruri chinezești și thailandeze, care vă vor încânta papilele gustative datorită produselor proaspete și de sezon folosite pentru a le face.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

La doar 27 de ani, Paul Delrez conduce deja două restaurante în Bruxelles. La guinguette en ville se simte ca un mic restaurant local atemporal, unde vă puteți opri și vă puteți bucura de o minunată experiență culinară gourmet. Tânărul bucătar pregătește mâncăruri care își îndreaptă capacul spre cultura bistro, cu mâncăruri gourmet și variante sezoniere.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Găsind un echilibru perfect între tradiție și modernitate, produse de calitate și metode de gătit și condimente adecvate, Olivier Vanklemput și sous-bucătarul său pregătesc atât mâncăruri tipice bruxeliene, cât și rețete creative care prezintă în mod proeminent organe organice.

Contor de deserturi și bar de brânză

Contor de desert

Mulți bucătari de renume vor lucra în fiecare zi pentru a adăuga ultimele atingeri meniului festivalului. Cei dintre voi cu un dinte dulce se vor putea bucura de o gamă de deserturi delicioase la prețul de 9 euro. Producătorii și comercianții de vin din Bordeaux vor fi încântați să vă ofere sfaturi despre care vin va merge perfect cu deșertul.
Patiserii:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

După o vizită stelară la Villa Lorraine și apoi la restaurantele Bouchéry și Notos, Nikolas Koulepis și-a deschis recent propria patiserie de inspirație greacă pe Rue du Page. Nucile, fisticul și scorțișoara prezintă foarte mult în aceste produse de patiserie artizanale ușoare și sofisticate, iar mirosul de produse de patiserie vieneze proaspăt coapte umple în mod regulat această frumoasă patiserie.

Manuel Garcia - Garcia

„Reputația și succesul lui Rui Garcia nu sunt întâmplătoare. Într-adevăr, acest bucătar portughez a venit în Belgia cu toată expertiza și secretele culinare din țara sa de origine.

De la deschidere, patiseria Garcia a devenit un punct de reper în capitala noastră. Aici veți găsi nu numai elementul de bază „pastel de nata”, ci și o gamă largă de produse de patiserie regionale portugheze. ” Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, care obișnuia să fie grădinar peisagist și care a fost supărată de produse de patiserie încă de la o vârstă fragedă, se află în spatele acestei extraordinare patiserii. Cokoa este inspirat de natură ca bază pentru crearea de produse de patiserie noi și inovatoare, care sunt inventate în funcție de anotimpuri și de impulsurile creatorului lor Anaïs Gaudemer. Vino și descoperă o gamă largă de produse la fel de delicioase pe cât de colorate.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, fost student al celebrului bucătar patiser Mahieu din Stockel și care a apărut în topul 4 al ghidului de ciocolată și produse de patiserie Gault et Millau în 2015, îți aduce delicatese de inspirație japoneză conținând niveluri scăzute de zahăr. Acest bucătar gourmet creează arome minunate și îi uimește pe oameni cu noile sale rotiri la clasicele de patiserie.

Bar de brânză

Nimic mai bun decât să savurați o gamă de brânzeturi servite cu un vin excelent de Bordeaux. De ce nu ai o brânză albastră cu un vin dulce? Anul acesta, un număr mare de brânzetori de renume vor fi la masa! BRUXELLES, bea! BORDEAUX, oferind vizitatorilor posibilitatea de a descoperi noi arome datorită selecției lor originale.
Brânzetorii:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard este un brânză certificat și expert în maturare care furnizează brânză majorității restaurantelor gourmet din Bruxelles. La mâncare! BRUXELLES, bea! BORDEAUX, are peste trei sute de soiuri de brânză oferite. Cei mai mulți dintre ei au fost maturați cu grijă în pivnițele magazinului său situat pe Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Încoronată cașcavalul belgian al anului 2016, Véronique Socié este a doua femeie care a câștigat acest premiu și prima care a deschis un bar de brânzeturi în capitala Belgiei. Această ambasadoră pentru ambarcațiunile sale produce brânză de capră originară din regiunea Jura și pune pe mese d'hôte în magazinul ei, unde veți putea descoperi o selecție de brânzeturi preferate.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson este o aventură de familie. Cele două surori, Hélène și Lara Milan, care sunt pasionate de produsele belgiene locale, împreună cu unchiul lor, Vincent Verleyen, care a câștigat premiul pentru brânzeturul anului din anul 2014, vă oferă o selecție de brânzeturi care au fost făcute cu lapte crud Condroz din Namur folosind metode tradiționale și care sunt etichetate ca produse organice.

Etienne Boissy- De la Comptoir

După o carieră în serviciile de restaurant, care a inclus 10 ani ca profesor de divertisment la masă la Institutul Paul Bocuse, Etienne Boissy a câștigat premiul pentru „Cel mai bun brânzetur din Franța” pentru 2003-2004. De la acest succes, Etienne Boissy a oferit în mod constant clienților săi produse de cea mai înaltă calitate. Nu trebuie să ratați absolut acest ghișeu.

Bucurați-vă de vinurile Bordeaux cum doriți

Bordeaux Wines, care sunt partenerii cheie pentru acest festival, ne-au alăturat din nou în această aventură culinară. Festivalul este o oportunitate unică de a descoperi calitățile vinurilor din Bordeaux și de a întâlni aproximativ 50 de producători și comercianți de vin din Bordeaux care își vor împărtăși pasiunea într-un mod prietenos și relaxat.

Descoperiți poveștile și anecdotele acestor bărbați și femei care fac vinuri Bordeaux. Aceste vinuri accesibile, care sunt ușor de băut, sunt făcute prin amestecarea atentă a mai multor soiuri de struguri și vor încânta gustul vizitatorilor. Aceasta este o ocazie unică de a descoperi noi roșii de Bordeaux proaspete și tineri, albi uscați, roze, clarete și dulciuri, care fac aperitive minunate și se potrivesc cu toate tipurile de bucătării. Perechile de vinuri, care au fost puse împreună pentru eveniment, vor fi puse la dispoziție și pentru preparatele bucătăriilor, deșerturile și platourile de brânză de la festival.