Breaking News Travel Culinar Cultură Destinaţie Franţa Industria ospitalitatii Noutăți Turism Știri de călătorie Trending Vinuri și băuturi spirtoase

Guvernarea și asociațiile vinării din Bordeaux: prin lege și prin alegere

imagine prin amabilitatea lui E.Garely

Industria vinului franceză se bazează pe reguli: cepages (soiurile de struguri folosite pentru a face vin), geografia, randamentele, învechirea plus alte detalii „must do” determinate în cadrul fiecărei denumiri. Din cauza provocărilor cu care se confruntă producătorii de vin francezi, în încercarea fie de a aborda regulile, fie de a le îndoi sau de a le evita, producătorii de vin conștienți de marketing constată că „asociațiile” vinăriilor creează o cale viabilă către profitabilitatea finală.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes a fost format (2008) prin unirea a patru denumiri care au decis să se conecteze și să comercializeze ca un grup, mai degrabă decât ca podgorii individuale. Grupul actual includea Blaye, Cadillac, Cote de Franc și Castillon și împreună au format a doua cea mai mare denumire din Bordeaux, cu 12,000 de hectare (30,000 de acri).

De la început, exporturile au crescut cu aproximativ 29 la sută în volum și 34 +/- în volum. Asociația a reușit să obțină prețuri mai bune prin promoții comune, iar micii cultivatori care există în Les Cotes beneficiază de tendința consumatorului de a cumpăra direct din proprietăți la ușa pivniței.

Les Cotes de Bordeaux include:

– 1000 de producători de vin

– 30,000 de acri (10% din totalul Bordeaux)

– 65 de milioane de sticle, sau 5.5 milioane de cutii; 97% vin roșu

– Soiuri de struguri: majoritatea vinurilor sunt cupaje cu Merlot (5—80 la sută), plus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Malbec.

B. Vin de France (VDF). Libertatea viticolă

Din 2010, acest grup de crame este remarcat pentru vinurile de masă și a înlocuit fosta categorie vin de table. Vin de France poate include soiuri de struguri (de exemplu, Chardonnay sau Merlot) și vintage pe etichetă, dar nu sunt etichetate după regiune sau denumire - doar că sunt francezi. Vânzările globale de vin identificate ca VDF reprezintă acum 340 de milioane de sticle anual – 10 sticle vândute pe secundă.

Vinurile VDF sunt vinuri care nu îndeplinesc criteriile prevăzute de legile denumirii AOC sau IGP (Indication Geographique Progegee) – poate viile sunt situate în afara zonei de producție delimitate sau soiurile de struguri sau tehnicile de vinificare nu sunt conforme cu regulile denumirilor locale. . Ideea (considerată inovatoare la acea vreme), a permis viticultorilor să amestece vinuri din diferite regiuni și noi combinații de soiuri de struguri, reprezentând o schimbare fundamentală pentru o țară legată de clasificările geografice ale vinurilor. VDF a fost conceput pentru a elibera vinificatorii, permițând producerea de vinuri care ar putea concura cu mărcile internaționale și pentru a eficientiza vinul francez, făcându-le mai accesibile consumatorilor.

Sistemele vinurilor legate de geografia franceză au reprezentat o provocare pentru americani, deoarece comercianții cu amănuntul și somelierii au fost provocați să traducă sistemul de clasificare a denumirii de origine controlată (AOC) și complexitățile sale. VDF oferă o modalitate simplă de prezentare a vinului de calitate și un punct de intrare excelent pentru consumatorii interesați să exploreze vinurile franceze, inclusiv Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot și Cabernet Sauvignon. Vânzările de VDF în 2019 au reprezentat 1.6 milioane de cazuri, America de Nord fiind a patra cea mai mare piață, reprezentând 12% din volum și 16% din valoare vândută.

C. Counsil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordeaux Wine Council, CIVB)

În 1948, Consiliul Vinului din Bordeaux a fost introdus prin legea franceză și reunește viticultori, comercianți și comercianți care au o misiune comună:

1. Marketing. Stimulați cererea, recrutați noi consumatori mai tineri și asigurați-le loialitatea față de marcă.

2. Educație. Pentru comerț și pentru a întări relațiile.

3. Tehnic. Construiește cunoștințe; protejează calitatea vinurilor Bordeaux; anticipați noile cerințe legate de mediu, CSR și reglementările privind siguranța alimentară.

4. Economic. Oferiți informații despre producția, piața, mediul și vânzarea vinurilor Bordeaux în întreaga lume.

5. Interese. Protejați terroirurile, luptați împotriva contrafacerii, dezvoltați turismul vinicol.

6. Clasificare. Ajută la informarea consumatorului prin reducerea riscului atunci când clasificarea este competitivă, periodică și oferă o evaluare critică a vinurilor de către criticii internaționali.

Pe 28 iunie 2019, CIVD, analizând doi ani de cercetare, a recomandat adăugarea a șase soiuri de struguri rezistente la căldură neplantate anterior în regiune, pentru a fi permise oficial pentru utilizare în amestecurile Bordeaux. Schimbarea a fost aprobată de teama ca încălzirea globală să distrugă întreaga industrie. Pe măsură ce clima se încălzește, vinificatorii încearcă să lucreze împotriva schimbărilor de gust cauzate de climă, folosind mai multe căi pentru a găsi soluții.

La 26 ianuarie 2021, Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), organizația care controlează selecția de struguri, a aprobat oficial utilizarea a patru noi soiuri de struguri roșii și două noi albi în regiunea Bordeaux, inclusiv:

Roșu:

Arinarnoa

Castete

Marsilia

Națiunea Touriga

Alb:

Alvarinho

Liliorila

Aceste soiuri sunt completări la strugurii aprobați în prezent în caietul de sarcini al denumirii existente.

Strugurii cu cel mai mare risc sunt Merlot și Sauvignon Blanc care compun cea mai mare parte a viței de vie roșii și albe din regiunea Bordeaux. Schimbările climatice la sfârșitul anilor 1990, recolta pentru acești struguri cu coacere timpurie sa mutat în august, 10 septembrie - 10 octombrie fiind normele istorice de recoltare. Cercetările sugerează că aceste două soiuri de struguri, așa cum există în prezent, ar putea fi inutile până în 2050.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

În 1907, a fost adoptată o lege prin care se spunea cultivatorilor că trebuie să declare mărimea recoltelor lor și că pot produce doar atât vin cât ar putea produce recolta lor declarată. Cu toate acestea, unii cultivatori și-au exagerat dimensiunea recoltei (1907-08), astfel încât și-au putut crește vânzările cu vin ieftin din Midi sau să aducă vinuri din afara regiunii.

Frecvent francezii au încercat să codifice calitatea. În 1932, francezii au încercat să pună castelele mai puțin cunoscute într-un sistem de clasificare care includea 444 de crame, 6 la nivel superior crus bourgeois excepțional, 99 crus bourgeois superior și 339 crus bourgeois simple.

În 1966, clasamentul a fost redefinit de Syndicate des Crus Bourgeois, iar în 1978 erau listate 128 de chateaux. În 1978, Comunitatea Europeană (acum UE) a stabilit că termenii GRAND și EXCEPTIONAL erau lipsiți de sens și nu mai puteau fi folosiți. De atunci, toți burghezii crus au fost doar crus burghezi. Acest lucru a deschis porțile pentru ca oamenii din afara Medoc să folosească termenul.

Cum funcționează Sindicatul în prezent:

Chateaux care doresc să folosească numele cru bourgeois se adresează la Syndicat (cost 435 USD). Proprietatea transmite informații despre exploatare (evidențe istorice, metode de vinificare etc.)

Criteriile de includere vor fi:

– Teroir

– Calitate (moste din vinurile din 6 recolte care vor fi degustate de comisie)

– Standarde de viticultura si vinificatie

– Consecvența calității

- Reputatie

Va fi permis să continue chateaux-urile care folosesc în prezent numele cru bourgeois pentru al doilea vin?

Fiecare castel va avea propria sa pivniță?

Unde lasă asta cooperativele? 

Comitetul are 18 membri (cel puțin un membru al facultății de la Școala de Enologie din Bordeaux, brokeri, negocianți, membri ai sindicatului cru burghez). Cramele vor fi revizuite la fiecare 10-12 ani. Solicitanților considerați a fi nepotriviți nu li se va permite să folosească numele cru bourgeois pe etichetele lor și vor trebui să aștepte până la următoarea evaluare pentru a aplica din nou.

Recent, Sindicatul a reintrodus „excepțional” și „superior” plus un sistem cu trei niveluri pentru a încuraja producătorii să se concentreze pe calitate și să-și facă drumul prin proces. Sistemul pe niveluri este strict reglementat pentru ca termenii superior și excepțional să aibă valoare. Pericolul în sistem este că lista va deveni extrem de grea, cu prea mulți considerați excepționali și prea puțini ca burghezi obișnuiți, ceea ce face ca menținerea unei structuri piramidale să fie o provocare.

Etichetă sticlă de vin

Etichetele vinurilor franceze poartă numele satului și nu soiurile de struguri. Este o garanție că strugurii pentru vin provin de fapt dintr-un anumit sat sau regiune, deoarece fiecare regiune viticolă are un set unic de legi care reglementează ce soiuri de struguri pot fi cultivate, randamentul permis și modul în care este produs vinul. Vinurile franceze care spun AOC, AC și AOP garantează că vinul este produs conform stilurilor stricte de viticultura și vinificație.

Standardele de producție codificate ale sistemului AOC includ:

1. Numele producătorului

2. Struguri cultivați în fiecare denumire

3. Conținutul de alcool

4. Volumul

5. Colete

6. Restricții asupra tipurilor de sol

7. Valori orientate spre rezultate, cum ar fi randamentele maxime sau conținutul de alcool.

Viituri de vin

Există motive de optimism printre fanii vinului Bordeaux, deoarece numărul cramelor durabile din Bordeaux a crescut de aproape un deceniu, deoarece producătorii înțeleg avantajele de mediu și comerciale ale modificării producției. Se estimează că până în 2030, 100% dintre crame vor avea un anumit nivel de practici agricole/producție durabile certificate.

În 2014, 34 la sută din totalul cramelor din Bordeaux au cultivat fie organic, sustenabilitate sub HEV (valoare ridicată de mediu) cu certificare HEV concentrată pe reducerea utilizării pesticidelor și creșterea biodiversității, Terra Vitis, fie au fost certificate biodinamice. În prezent, cifra se situează la 65 la sută (aproximativ).

Potrivit lui Jeremy Noye, președinte și CEO al Morrell & Co. din New York, „Bordeaux oferă de fapt o valoare mai bună acum decât Napa”. Pentru valoare, iubitorii de vin de Bordeaux pot ocoli etichetele First Growth care se vând la 600 USD o sticlă și a doua creștere la 300 USD și își pot muta linia vizuală către petits-chateaux care variază între 20 USD și 70 USD la 750 ml. Bordeaux s-a clasat recent pe locul 1 printre cele mai vândute regiuni viticole din Franța, Displace Provence.

Aceasta este o serie care se concentrează pe vinul Bordeaux.

Citiți partea 1 aici:  Vinuri Bordeaux: A început cu sclavia

Citiți partea 2 aici:  Vinul Bordeaux: Pivot de la oameni la sol

Citiți partea 3 aici:  Bordeaux și vinurile sale se schimbă... Încet

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu ​​drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.

#vin

Print Friendly, PDF & Email

Stiri conexe

Despre autor

Dr. Elinor Garely - special pentru eTN și redactor șef, wine.travel

Lăsați un comentariu