Nu toți strugurii devin vin

V-ați gândit vreodată la o cale alternativă pentru struguri; unul care duce la altceva decât vin? Sunteți gata să recunoașteți că nu toate vinurile rămân ca vin, iar unele vinuri își continuă călătoria de producție pentru a deveni țuică... iar câțiva struguri foarte speciali - sunt destinați să devină Coniac?

Un singur coniac

În timp ce coniacul face parte din familia brandy-ului, are propriul pedigree. Caracteristicile distinctive pot fi găsite în podgoriile micului oraș francez care își dă numele acestei băuturi remarcabile: coniac!

Coniacul este situat în zonele Charente și Charente-Maritime, unde producția este controlată de denumirea franceză DOC, urmând un proces și cerințe de etichetare impuse de lege. Strugurii specifici și dominanti utilizați la fabricarea coniacului este Ugni blanc (alias Saint-Emilion și Trebbiano) și cel puțin 90 la sută din strugurii utilizați trebuie să fie cultivați în coniac, dacă marca de coniac urmează să fie aplicată pe produs; cu toate acestea, până la 10 la sută pot fi din alți struguri, inclusiv Folignan, Jurancon blanc, Meslier St. Francois (sau Blanc Rame), Select Montils sau Semillon (dacă va fi CRU).

Pentru a fi considerat coniac, brandy-ul trebuie distilat de două ori în alambicuri de cupru și învechit cel puțin 2 ani în butoaie de stejar francez din Limousin sau Troncais. Coniacul se maturizează în același mod ca și whisky-urile și vinurile, deși coniacurile petrec perioade mai lungi de timp „pe lemn” – dincolo de cerințele legale minime. După distilare și în timpul procesului de învechire, este cunoscută și sub numele de eau de vie.dor, o parte din Armada Spaniolă (s-a scufundat în largul coastei Normandiei în secolul al XVI-lea). CITIȚI ARTICOLUL COMPLET LA WINES.TRAVEL.

CE ESTE DE LUAT DIN ACEST ARTICOL:

The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.