LIVESTREAM ÎN DESFĂŞURARE: Faceţi clic pe simbolul START odată ce îl vedeţi. După ce ați jucat, vă rugăm să faceți clic pe simbolul difuzorului pentru a activa sunetul.

Cava: O poveste de succes strălucitoare

vin - imagine prin amabilitatea lui e.garely
imagine prin amabilitatea lui e.garely

Piața globală a vinurilor spumante este programată să explodeze cu 45.1 miliarde de dolari în acest an (2024), o cifră împărțită între două sectoare principale pentru spumante: 2 miliarde dolari cheltuiți în restaurante, baruri și alte locații în afara casei și 24.4 miliarde dolari pentru -distractie acasa, fie de la supermarketuri, magazine online sau magazine locale de vinuri.

Cu toate acestea, în timp ce vinurile spumante continuă să fermeze, creșterea volumului este de așteptat să scadă, cu o scădere anticipată de 1.3% în 2025.

Momentul Sparklerului Spaniol

Cava din Spania este numit după pivnițele subterane în care este depozitat în mod tradițional și deține aproximativ 10% din piața mondială a vinurilor spumante. Deși acest bubbly spaniol se mândrește cu o audiență dedicată, concurează cu greutățile grele Champagne (Franța) și Prosecco (Italia), care dețin cote mai mari de piață.

În 2023, DO Cava – denumirea oficială a Spaniei pentru vinurile Cava – a atins un nou maxim, cu vânzări în creștere cu 1.09%, până la 252 de milioane de sticle! Doar piața spaniolă a înregistrat o creștere de 4.02%, în timp ce vânzările internaționale au rămas constante, cu o mică scădere de 0.25%, probabil din cauza inflației și a cererii mai scăzute din Statele Unite. Dar povestea adevărată? Cava organic este în creștere, cu o creștere de 24.59% a vânzărilor și peste 32 de milioane de sticle certificate ecologic, subliniind angajamentul regiunii față de sustenabilitate.

Prin numerele

• Vânzări record: DO Cava a depășit 250 de milioane de sticle vândute în 2023.

• Piețe de top: Germania, SUA, Belgia și Marea Britanie

• Mândria spaniolă: mai mulți spanioli ca niciodată aleg Cava, contribuind la creșterea vânzărilor interne.

Concurând cu șampanie și Prosecco

Pentru a străluci în mijlocul concurenței globale, Cava a investit în îmbunătățirea calității, cu un accent deosebit pe creșterea complexității în Gran Reserva prin standarde de îmbătrânire mai stricte. Producătorii de cava își celebrează, de asemenea, rădăcinile mediteraneene, subliniind accesibilitatea și aromele unice. Adăugând la varietate, Cavasul rosé și opțiunile monovarietale sunt acum disponibile pe scară largă.

Alături de această inovație, practicile durabile sunt în creștere pentru a atrage iubitorii de vin conștienți de mediu. În timp ce Cava se confruntă cu o luptă dificilă împotriva prestigiului adânc înrădăcinat al șampaniei și al Prosecco-ului, marketingul este esențial pentru succes. Eforturile de a extinde gradul de conștientizare a mărcii, de la PR la formarea de vânzări pentru somelieri și personalul de retail, vor fi cruciale pentru a ajuta consumatorii să se alinieze la identitatea distinctă a Cava și producția ecologică.

Tradiție cu un scop

Fondat în 1959, Consiliul de reglementare al DO Cava a stabilit reguli pentru vinul spumant din Spania, „Cava” fiind recunoscut oficial în 1969. Unele date cheie includ:

• 1972: Crearea Consiliului de reglementare a vinurilor spumante

• 1986: calitatea de membru al UE acordă vinurilor DO statut premium

• 1991: Denumirea de origine Cava este pe deplin definită

Astăzi, Consiliul de Reglementare gestionează Denumirea de Origine Protejată Cava, supraveghend strategia și conformitatea, în special în temeiul Legii 6/2015.

Următoarea înghițitură pentru cava

Pe măsură ce Cava își face o nișă pe piața globală, se confruntă cu provocarea de a-și defini valoarea unică într-o categorie de vinuri spumante încă dominată de șampanie și Prosecco. Învățând de la acești concurenți de succes, producătorii de Cava au oportunitatea de a construi cererea printr-un amestec convingător de calitate, durabilitate și accesibilitate. Cu acest amestec de tradiție și inovație, experiența de gust răcoritoare a Cava este gata să cucerească inimile din întreaga lume!

Vinuri spumante de reținut

1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva

Înființată în 1882 de Roger Goulart Josep Valls, această cramă remarcabilă are o istorie bogată înrădăcinată în regiunea Penedes din Catalonia. Viziunea inițială a fost de a produce vinuri spumante de înaltă calitate folosind Méthode Champenoise și acest accent continuă.

La începutul secolului al XX-lea, reputația cramei a crescut, în special pentru Cava. La mijlocul secolului al XX-lea, crama a îmbrățișat tehnici moderne de vinificație, respectând în același timp metodele tradiționale. Acest amestec de inovație și tradiție i-a permis să mențină standarde înalte și să se adapteze la cerințele pieței în schimbare. Crama a obținut diverse premii și recunoaștere pentru Cavele sale, solidificându-și poziția pe piața competitivă a vinurilor spumante.

Note de degustare

Acest Cava prezintă de obicei un amestec de soiuri tradiționale de struguri precum Macabeo, Xarel-lo și Parellada. Prima impresie a Cavei este aceea a unei nuanțe de auriu pal strălucitor cu bule fine. Nasul detectează un buchet complex cu note de citrice coapte, măr verde, piersici și caise cu sugestii de pâine prăjită, brioșă, o notă de vanilie și ușoare note florale din procesul de învechire.

Este bine echilibrat, cu o aciditate vie. Ies la iveală arome de pere, coajă de lămâie și migdale, completate de o textură cremoasă datorită timpului petrecut cu drojdia. Finalul este lung, cu o mineralitate plăcută.

2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva

Amplasată în inima regiunii Penedes din Catalonia, Spania, Pares Balta este o cramă cu tradiție și renumită pentru angajamentul său față de viticultura organică și biodinamică. Înființată în 1790, este una dintre cele mai vechi crame din zonă, cu o moștenire a vinificației care pune accent pe calitate și practici durabile.

De-a lungul anilor, Pares Balta a îmbrățișat tehnicile moderne, menținând în același timp o conexiune puternică cu rădăcinile sale. Sfârșitul secolului al XX-lea a cunoscut o modernizare semnificativă, permițând cramei să implementeze practici de agricultură ecologică care onorează pământul și ecosistemele sale. Această dăruire este deosebit de evidentă în producția lor de Cava, unde Blanca Cusine Brut Nature strălucește.

Acest Cava de ultimă generație este realizat dintr-un amestec de soiuri tradiționale de struguri spaniole, întruchipând etosul de calitate și eleganță al cramei. Procesul de învechire prelungit în sticlă conferă o complexitate și finețe unice, rezultând un vin spumant care reflectă terroir-ul regiunii.

Note de degustare

Ochii sunt răsplătiți cu o nuanță de verde deschis și galben pal. La nas, Blanca Cusine Brut Nature oferă un buchet primitor de fructe uscate, nuanțe prăjite și note subtile de compot de fructe. Metodele tradiționale ale produselor combinate cu îmbătrânirea prelungită creează o armonie perfectă între aciditate și dulceață, în timp ce notele de pralină, condimente, miere cristalizată, pâine prăjită și coajă de portocală persistă încântător pe gust. Serviți și savurați răcit, deoarece bulele dispar rapid la temperatura camerei.

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu ​​drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.

Mă abonez
Anunță-mă
oaspete
0 Comentarii
Cele mai noi
Cele mai vechi
Feedback-uri în linie
Vezi toate comentariile
0
Mi-ar plăcea gândurile, vă rog să comentați.x
Distribuie la...