Această inițiativă de pionierat este implementată de Centrul Jamaican pentru Inovație în Turism (JCTI), o divizie a Fondului pentru Îmbunătățirea Turismului (TEF).
Programul de 12 luni, care a început pe 5 mai, reunește 25 de vice-bucătari din șase dintre cele mai importante lanțuri hoteliere din Jamaica, într-o demonstrație de colaborare fără precedent. Concepută pentru a consolida capacitatea culinară a insulei, inițiativa își propune să perfecționeze personalul din turism, sporind în același timp atractivitatea țării ca destinație gastronomică globală.
„Sunt pasionat de dezvoltarea capitalului uman.”
„De aceea lucrez în turism de atâta timp — oamenii”, a declarat ministrul Bartlett. „Nimic altceva nu definește mai bine conducerea mea în turism în ultimii 13 ani decât profesionalizarea sectorului — unde lucrătorii noștri sunt dotați cu acreditări cumulative care le oferă mobilitate și portabilitate.”
Programul este oferit printr-un parteneriat strategic care implică Institutul American pentru Hoteluri și Cazare, Federația Culinară Americană și Trustul HEART/NSTA. La finalizare, participanții vor obține două calificări recunoscute la nivel internațional: acreditarea ManageFirst Professional din partea Asociației Naționale a Restaurantelor și desemnarea Certified Sous Chef din partea Federației Culinare Americane.
Printre hotelurile participante la această cohortă inaugurală se numără Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa și Hyatt Ziva și Zilara Rose Hall.
Structurat în module trimestriale, programul îmbină cursuri teoretice riguroase cu instruire practică captivantă.
A fost lansat odată cu instruirea și certificarea SERV Safe Manager, facilitate de Dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke și Profesorul Kevin Scott de la Go Global Food. Pe parcursul anului, participanții vor parcurge prin rotație domenii culinare specializate, inclusiv cofetărie, garde manager, bucătărie caldă, bucătărie de specialitate, supe și sosuri clasice și măcelărie.
Pe plan academic, vor explora subiecte precum controlul costurilor serviciilor alimentare, managementul ospitalității și restaurantelor, managementul resurselor umane și principiile managementului alimentelor și băuturilor.
În discursul său, Dr. Whitely-Clarke a declarat că scopul programului este de a pregăti candidații să devină lideri și manageri mai buni în cadrul operațiunilor culinare din sectorul turistic din Jamaica. „Dorim să-i pregătim mai bine pentru a deveni Bucătari Executivi – acesta este scopul general al programului”, a explicat ea.
De asemenea, ea a menționat că acreditarea ManageFirst Professional validează o bază solidă în cunoștințele despre restaurante și ospitalitate, în timp ce desemnarea Certified Sous Chef confirmă faptul că candidații au atins un standard recunoscut de abilități și experiență culinară.
Dr. Carey Wallace, director executiv al Fondului pentru Îmbunătățirea Turismului, s-a adresat participanților și a subliniat impactul mai amplu al participării lor. „Responsabilitatea voastră nu este doar în bucătăria sau hotelul vostru, ci întreaga regiune vă privește. Când străluciți, ridicați odată cu voi întreaga Caraibe.”
Acest punct de reper initiativa culinara reflectă angajamentul durabil al TEF față de inovație, dezvoltare profesională și excelență în cadrul industriei turistice înfloritoare din Jamaica.
VĂZUT ÎN IMAGINE: Prima cohortă de 25 de participanți la Programul de Dezvoltare Sous Chef al Centrului Jamaican pentru Inovație în Turism sărbătorește la evenimentul de lansare de la Hilton Rose Hall Resort. În imagine sunt (rândul de jos, al 8-lea din stânga) Onorabilul Edmund Bartlett, Ministrul Turismului; (rândul de jos, al 5-lea din dreapta) Onorabilul Godfrey Dyer, Președintele Fondului pentru Îmbunătățirea Turismului; (rândul de sus, al 8-lea din dreapta) Profesorul Kevin Scott de la Go Global Food; (rândul de sus, al 4-lea din dreapta) Dr. Carey Wallace, Director Executiv al Fondului pentru Îmbunătățirea Turismului; și (rândul de sus, al 2-lea din dreapta) Robin Russell, Președintele Asociației Hoteliere și Turistice din Jamaica. Programul inovator de 12 luni își propune să doteze profesioniștii culinari din Jamaica cu acreditări recunoscute la nivel internațional și abilități avansate pentru a îmbunătăți produsul turistic al țării.
