Pe măsură ce redresarea industriei turismului începe să se amplifice, multe birouri turistice caută să se diferențieze de destinațiile rivale, concentrându-se mai degrabă pe bucătăria lor decât pe locurile naturale tradiționale fierbinți, orașe sau locații de coastă.
Potrivit analiștilor din industrie, Destination Marketing Organizations (DMO) pentru Turcia, Malta, și Indonezia s-au concentrat pe bucătăria lor națională pentru a atrage noi turiști.
Campaniile de marketing au inclus imagini lucioase și videoclipuri scurte care acoperă metodele tradiționale de gătit pentru a spori atractivitatea culturală. Dezvoltarea acestor campanii de marketing pare să fie ca răspuns la cererea în creștere pentru bucătăria internațională și experiențe culinare, DMO-urile utilizând acest lucru pentru a obține un avantaj competitiv față de destinațiile rivale.
ODM par să reacționeze la o schimbare a sentimentului călătorilor față de gastronomie. Dezvoltarea acestei tendințe a fost determinată de pandemie, care a ajutat la lărgirea gurii multor turiști, în ciuda închiderii multor restaurante în 2020 și 2021.
Multe restaurante au trebuit să se adapteze restricțiilor pandemiei pentru a supraviețui, așa că au început să vândă mese prin servicii de livrare de alimente precum Just Eat, Deliveroo și Uber Eats. Aceste servicii au făcut bucătăriile internaționale mai accesibile consumatorilor decât oricând, datorită ofertei lor de servicii low-touch, aplicațiilor intuitive pentru smartphone și sistemelor eficiente de plată mobilă.
Ca urmare, gradul de conștientizare globală a bucătăriilor internaționale alternative a crescut considerabil, permițând administrațiilor turistice să utilizeze acest lucru în campanii de marketing atractive pentru a atrage potențialii turiști.
Este puțin probabil ca această tendință să încetinească nici, piața livrărilor de alimente urmând să crească la o rată anuală de creștere compusă (CAGR) de 7% între 2021 și 2025, conform unui raport privind 2021 Food Insights & Trends. Ca rezultat, milioane de persoane vor continua să guste noi bucătării și arome de la restaurantele locale.
Potrivit unui sondaj global al consumatorilor din trimestrul IV 4, 2021% dintre respondenți au spus că consideră că disponibilitatea mai largă a bucătăriilor este cel mai atrăgător motiv pentru a consuma alimente și băuturi în afara casei, evidențiind apetitul global de a experimenta noi arome.
Este rezonabil să presupunem că același sentiment se aplică turiștilor dintr-o destinație. Mulți vor fi entuziasmați să cunoască cultura și obiceiurile locale, inclusiv mâncarea și băutura.
