Compania israeliană a anunțat că a dezvoltat un file de pește grupar imprimat 3D din celule stem, care sunt apoi procesate prin tehnologia de bioprintare într-o formă asemănătoare peștelui.

Stakeholder Foods, împreună cu Umami Meats, a creat o metodă de bioprintare 3D a propriului pește „proaspăt”, care, se spune, imită gustul și textura peștelui natural și va fi gata de gătit imediat.

Potrivit companiei, un produs nou ar putea ajunge pe rafturile supermarketurilor în cursul acestui an.

„În următoarele luni, intenționăm să anunțăm planurile noastre de a aduce pe piață acest pește de cultură de clasă mondială”, a declarat Mihir Pershad, CEO al Umami Meats, la un eveniment de degustare în Israel săptămâna trecută.

„La prima degustare, am prezentat un produs cultivat care se fulg, gustă și se topește în gură exact așa cum ar trebui peștele excelent”, a explicat el.

Fileurile de pește de grupare sunt create prin combinarea celulelor stem de pește cu diverși nutrienți, care sunt ulterior procesate în cerneluri biologice și apoi într-o imprimantă. Procesul de imprimare durează doar câteva minute, iar produsul poate fi apoi gătit și mâncat imediat.

De asemenea, părțile interesate lucrează pentru a crea bucăți întregi de carne imprimată 3D, inclusiv fripturi și alte fructe de mare, cum ar fi anghila. În 2020, gigantul de fast-food KFC s-a asociat cu o companie rusă de bioprintare pentru a produce nuggets artificiali de pui.

Noua tehnologie ar putea avea numeroase beneficii, în special în ceea ce privește deficitul de alimente.

În plus, peștele modificat biologic nu conține poluanți, cum ar fi microplasticele, care ar putea afecta stocurile de fructe de mare recoltate în mod tradițional.