Următoarea nouă placă de sarcuterie: Ia-ți bananele!

Compus de editor

Primele 10 tendințe anuale ale Flavour & The Menu indică „democratizarea inovației”, unde unele tendințe în restaurante sunt acum inspirate de comportamentul consumatorilor.

Print Friendly, PDF & Email

Placile de carne care învârte capul, băuturile și deserturile inventive cu infuzie de banane și noile învârtiri ale clasicelor mexicane de confort se numără printre cei 10 influenți majori care conduc tendințele meniului pentru 2022, prezice revista Flavour & The Menu în ediția recent lansată Top 10 Trends, online la getflavor.com .

În fiecare an, editorii Flavour & The Menu Cathy Nash Holley și Katie Ayoub alcătuiesc un set de tendințe care vor rezona cu consumatorii de astăzi și vor oferi oportunități de creștere pentru industria restaurantelor. Ele evidențiază tendințele emergente în materie de arome, oferind perspective care pun în lumină „de ce” din spatele fiecăruia dintre cele 10. Această problemă emblematică servește drept foaie de parcurs pentru inovare, oferind dezvoltatorilor de meniuri idei pentru implementarea pe piață.

„Colecția din acest an de Top 10 Trends semnalează o schimbare, prin care consumatorii mai tineri sunt într-adevăr în scaunul șoferului când vine vorba de inspirații pentru tendințele pentru alimente și băuturi”, spune Cathy Nash Holley, editor/redactor-șef Flavour & The Menu. „Cercetarea noastră a demonstrat că rețelele sociale au avansat până la un punct în care tendințele restaurantelor devin inspirate de comportamentul consumatorilor. Acesta este inversul față de acum câțiva ani, când utilizatorii s-au aliat cu restaurantele pentru eforturile lor personale de construire a mărcii. Câteva dintre tendințele abordate în acest număr se regăsesc în abilitățile inteligente ale utilizatorilor de rețele sociale și influențele uriașe.”

Katie Ayoub, managing editor, descrie fenomenul drept „democratizarea inovației”. „Canalele populare de rețele sociale de astăzi permit și inspiră consumatorii mai tineri să-și arate creativitatea și pasiunea pentru tendințele în domeniul alimentației și al băuturilor. Aceste tendințe distractive făcute acasă, cum ar fi plăcile de carne de mâncare, pâine cu banane și quesadilla de buzunar, iau foc rapid în acest spațiu, câștigând impuls și creând entuziasm pentru mai multe iterații. Bucătarii, patiserii și mixologii pot să treacă de acolo, valorificând acea atmosferă de cultură pop nou găsită, apoi să ducă aceste arome și forme în direcții noi și interesante în meniurile lor”, spune Ayoub.

Cele mai bune 10 tendințe ale Aromă și Meniu pentru 2022:

1. Charcuterie de nivel următor: dinamizate de rețelele de socializare, plăcile de charcuterie și-au început să renaște ca cel mai bun lucru care poate fi partajat.

2. Bocadillos spaniol: bocadillo simplu și rustic din Spania își găsește o casă în meniurile americane.

3. Greacă modernă: evitând greaca „americanizată” kitsch care a definit bucătăria pentru generații, restaurantele resetează cadranul cu rețete și ingrediente autentice.

4. Arome tropicale: Cu culori care stimulează starea de spirit, ingrediente vibrante și o sensibilitate de evadare a insulei, aromele tropicale oferă evadare și bucurie.

5. Confort mexican: Modificările de nivel următor ale mâncărurilor demne de poftă, cum ar fi quesadillas, taquitos și birria oferă o aventură sigură, înfășurată într-un confort casnic.

6. Fructe de mare pe bază de plante: Fructele de mare pe bază de plante încep să facă furori în meniuri, deoarece furnizorii inovatori introduc produse alternative la serviciile alimentare.

7. Sare: Sarea câștigă tracțiune atât ca potențiator de aromă, cât și ca aromă cu impact mare.

8. Plăcinte de mână sărate: Conceptele specializate în plăcinte de mână au accelerat motoarele inovației în jurul empanadas, plăcinte cu carne, prăjituri, pufuleți și multe altele.

9. Banane: Dezvoltatorii de meniuri pot elimina straturile de posibilitate găsite în banana umilă: apelând la tonurile tropicale, aplecându-se în confortul sudic sau explorand combinații eclectice.

10. Băuturi cu cafea rece: consumatorii mai tineri conduc inovația în băuturile cu cafea rece, conducând inovarea meniului într-o gamă mai largă de aplicații, de la noi tonice pentru cafea fără alc până la o utilizare mai largă în cocktailuri.

Print Friendly, PDF & Email
Nici o etichetă pentru această postare.

Despre autor

editor

Editor-șef pentru eTurboNew este Linda Hohnholz. Ea are sediul la sediul central al eTN din Honolulu, Hawaii.

Lăsați un comentariu

eTurboNews | Știri din industria călătoriilor