Culinar Cultură Știri de ultimă oră din Franța Industria ospitalitatii Noutăți Turism Știri de călătorie Știri de ultimă oră în SUA Vinuri și băuturi spirtoase

Consulatul Franței din New York prezintă acum vinurile Val de Loire: Partie Une

Vinuri franceze

Era o după-amiază frumoasă de duminică în Manhattan. Am stat cu răbdare într-o coadă lungă în fața consulatului francez de pe Fifth Avenue și am fost uimit de cât de mulți oameni erau interesați să afle despre vinurile din Valea Loarei într-o duminică după-amiază la New York.

Print Friendly, PDF & Email

Deși i-am întrebat pe câțiva dintre oamenii care stăteau lângă mine cu privire la alegerea lor de activitate în acest weekend absolut perfect, nu am reușit total să învăț motivația (motivele) lor. Poate că a fost ocazia de a-l întâlni pe somelier celebru Pascaline Lepeltier care a fost distinsă cu premii pentru expertiza ei în domeniul vinului și al alimentelor; poate a fost faptul că evenimentul a avut loc la frumosul consulat francez, sau poate participanților le place doar să se bucure un pahar de vin francez într-un weekend. Oricare ar fi motivația, evenimentul a fost grozav, vinurile au mers de la interesante la minunate și dacă programul se repetă, voi fi printre primii care au răspuns.

Acum. Despre vinuri

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Spumant natural). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf a început Le Rocher des Violette în 2005. A studiat vinificația în Chablis și Beune, obținând o diplomă în viticultură și oenologie. Primul său loc de muncă a fost cu Louis Barruol la Gigondas, producătorul Chateau de Saint Cosme, unde a devenit Chef du Cave, făcând patru vintage în timpul petrecut cu Chateau.  

Dragostea lui pentru Chenin Blanc l-a adus în sectorul Saint Martine le Beau din Montlouis (cu fața cu Vouvray peste Loara), zona considerată a fi una dintre cele două mari denumiri de vin alb din Touraine. La acea vreme, această locație istorică a fost subapreciată și Weisskopf a reușit să achiziționeze 22.5 acri de viță de vie veche sacra, inclusiv o parcelă de 10 acri de Chenin matur pe lut și silex pe sol de calcar, plus o pivniță de piatră brută din secolul al XV-lea, inițial o carieră săpată adânc în malul de calcar al Loarei din Amboise (în mare parte plantată înainte de WW15). Misiunea lui: face vinuri clare și concentrate. Toate viile lui sunt certificate organic, permițând acestor vițe vechi prețioase să-și arate sinele autentic. Filozofia sa tradițională se extinde până la pivniță, unde folosirea butoaielor mai vechi arată că își caută adevărata experiență Chenin.

Vița de vie este tăiată pentru producții mici de 30-35 hectolitri la hectar (viile bătrâne dau aproximativ 25 hs/ha) iar recoltele se fac manual. Butoaiele din lemn sunt selectate peste oțel pentru schimbul de oxigen oferit de lemnul care păstrează cu grijă fructele fără a lăsa stejarul să pătrundă.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; barbotare naturală) se face prin metoda ancestrale în care vinul este îmbuteliat înainte ca fermentația primară să fie terminată fără adăugarea de drojdii sau zaharuri secundare. Această metodă străveche produce un vin spumant mai simplu, mai rustic, care este în mod tradițional tulbure, nefiltrat și poate fi acoperit și nu înfundat.

Procesul Petillant Originel este o denumire specifică creată de vignerons Montlouis sur Loire în 2007. Pentru a se califica pentru denumire, vinul trebuie făcut FĂRĂ adaos de drojdie și FĂRĂ adăugarea de lichior de tirage (o doză de zahăr adăugată la momentul respectiv. de îmbuteliere pentru a da un impuls fermentației în curs) sau liquer d'expedition (zahăr adăugat în momentul degorgării). Vinul TREBUIE să fie făcut exclusiv cu strugurii originali, zaharurile lor și anii indigeni.

Originalul Le Rocher des Violette Petillant din 2017 a fost certificat organic cu Chenin Blanc 100% crescut pe argilo-calcar din viță de vie de peste 40 de ani. O treime din vin este fermentat în cuve de lemn mai vechi, 2/3 în rezervoare de oțel inoxidabil. Se îmbuteliază cu drojdii native, doză zero.

Galbenul său pal cu nuanță verde deschis este evidențiat de bule moi pentru a încânta privirea; nasul detectează pepene galben, măr galben, citrice ușoare, iarbă de lămâie și ghimbir. Gustul găsește note florale și brioș, accentuate de note de miere. Uscată, cu aciditate ridicată, această experiență delicioasă se potrivește bine cu somonul, carnea de pasăre, brânzeturile ușoare și moale.       

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu ​​drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.

Print Friendly, PDF & Email

Despre autor

Dr. Elinor Garely - special pentru eTN și redactor șef, wine.travel

Lăsați un comentariu