Brânză nouă fără lactate: prima pe bază de microalge

Această inovație în brânzeturi se mândrește cu un profil de gust umami și acidulat, mimând o brânză Cheddar naturală și poate fi feliată pentru o masă de brânză, topită într-o prăjită, înfiptă într-un sandviș sau unsă peste biscuiți sau pâine ca un tartinat bogat și lipicios.

Orice pot face lactatele, microalgele pot face Cheddar

Echipa de la Sophie's BioNutrients a colaborat cu echipa de experți tehnici de la Ingredion pentru a crea brânza vegană. Dezvoltat folosind făină proteică de microalge, este disponibil sub formă de două tipuri de produse – o brânză semi-tare fără lactate cu microalge și o brânză tartinată fără lactate.

O porție de o uncie de brânză cu microalge semi-dure oferă dublul dozei zilnice de B12. De asemenea, este recoltat în mod durabil – nicio vacă nu a fost rănită în timpul procesului – și are o amprentă scăzută de carbon.

„Microalgele sunt una dintre cele mai bogate în nutrienți și cele mai ductile resurse de pe planetă. Astăzi am arătat o altă fațetă a posibilităților nelimitate pe care acest superaliment le poate oferi – o alternativă la brânzeturi fără lactate și fără lactoză care, datorită microalgelor, oferă un conținut de proteine ​​mai mare decât majoritatea alternativelor disponibile fără lactate. Suntem incredibil de încântați de această dezvoltare a alimentelor fără alergeni și de perspectiva unei mese mai incluzive”, a declarat Eugene Wang, co-fondator și CEO al Sophie’s BioNutrients.

Ai Tsing Tan, director de inovare la Ingredion, a mai spus: „Pe măsură ce inovăm pentru a satisface nevoile în schimbare ale consumatorilor, este esențial să ne concentrăm asupra atributelor importante pentru crearea unui produs preferat de consumatori. Abordarea noastră față de brânza fără lactate este să o dezvoltăm cât mai aproape de brânza, atât în ​​aromă, cât și în textură. Consumatorii se pot bucura de o experiență vegană de mâncare a brânzei vegană delicioasă, recunoscută și de dorit.”

Lucrăm pentru a crea un viitor alimentar mai durabil

Această ultimă inovație este pusă pe fundalul cererii puternice a consumatorilor pentru alternative de produse lactate pe bază de plante din întreaga lume. Creșterea gradului de conștientizare a stărilor de intoleranță la lactoză a fost un factor cheie în propulsarea pieței.

Potrivit companiei internaționale de cercetare a pieței Research and Markets, piața globală a brânzei vegane a fost evaluată la 1.2 miliarde USD în 2019 și se estimează că va ajunge la 4.42 miliarde USD până în 2027, extinzându-se la o rată de creștere anuală compusă (CAGR) de 15.5% din 2021 până 2027.

Sophie's Bionutrients produce o făină de microalge nealterate cu nuanțe neutre, cultivată în mod natural din microalge unicelulare și recoltată în trei zile într-un mediu protejat.

Tulpinile de microalge utilizate de BioNutrients Sophie sunt aprobate de US GRAS și de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) pentru utilizare ca ingrediente sau suplimente alimentare.

Ingredion reunește potențialul oamenilor, al naturii și al tehnologiei pentru a face viața mai bună. Ingredion se angajează să îmbunătățească securitatea alimentară prin practici de aprovizionare durabilă și oferte îmbunătățite de produse pentru a sprijini securitatea alimentară, inclusiv concentrându-se pe proteine ​​alternative. Ingredion oferă experiență în furnizarea de produse preferate de consumatori în co-crearea a ceea ce urmează cu Sophie's Bionutrients.