Știri internaționale de ultimă oră Breaking News Travel Culinar Cultură Știri de ultimă oră din Franța Industria ospitalitatii Noutăți Turism Știri de călătorie Top căutari Vinuri și băuturi spirtoase

Evitați îngrijorările legate de vin. Fii fericit și bea Bordeaux Les Legendes

Fi fericit. Bea Bordeaux

Nu este o surpriză faptul că vinurile prezente în mai multe nuanțe - de la limpezi ca apa, la adânci, întunecate și luxuriante precum catifeaua de mătase de epocă. De asemenea, nu este un șoc că vinurile Bordeaux sunt printre cele mai populare din univers.

Print Friendly, PDF & Email
  1. Regiunea Bordeaux este cea mai mare regiune producătoare de vin din Franța și include 280,000 de acri de viță de vie și 60 de denumiri d'Origine Controlees (AOC).
  2. Producerea vinului în partea de sud-vest a Franței a început când au sosit romanii (cred că în secolul I).
  3. Deși zona este apreciată pentru vinurile sale roșii, este interesant de menționat că această faimă a fost recent dobândită.

O abundență de vinării

Din punct de vedere istoric, regiunea Bordeaux era de dorit pentru vinurile sale (în cea mai mare parte) albe, vinificatorii dedicând mai mult de 80% din podgoriile lor către Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc și Graves.

Abia în anii 1700 vinul roșu de la Bordeaux interesat de piață iar pasionații de vin englezi au îmbrățișat vinurile roșii de Bordeaux de la Graves și l-au numit Claret (klairette). Odată ce vinificatorii au observat creșterea în achiziționarea de vinuri roșii, au început să treacă de la producția de vin alb la roșu. Transformarea a devenit oficială în clasificarea din 1855 care a identificat cei mai buni producători din regiune, clasându-i pe 1-5. Clasificarea nu a fost niciodată modificată (cu excepția unei singure ori), chiar dacă există multe alte vinuri remarcabile.

Pentru a demonstra cât de populară este zona pentru vinificație, luați în considerare faptul că regiunea sprijină 6100 de proprietari de castele și alți cultivatori care produc 650 de milioane de sticle de vin (2019). Vintage 2019 a inclus 85.2% roșu; 4.4 la sută a crescut; 9.2% alb uscat și 1.2% alb dulce.

Bordeaux este principalul angajator în viticultură și industria vinului, oferind peste 55,000 de locuri de muncă directe și indirecte. Trei din fiecare 4 domenii agricole din regiune cultivă viță de vie și în total sunt 5,6000 de vinificatori care produc vin AOC. Dintre aceste 56 la sută sunt întreprinderi de familie, cu o dimensiune medie a podgoriilor de 19.6 ha, cu cele mai mari podgorii din Entre deux Mers și Medoc. Aproximativ 5% din suprafața totală a podgoriilor din Bordeaux aparține unor proprietăți clasificate de pe malurile stângi și drepte (winecholarguild.org).

În regiune, proprietarii de castele își vând de obicei strugurii printr-un negociant care acționează ca o persoană de mijloc cumpărând alocațiile lor de struguri și vânzând / distribuind vinul rezultat. Din vinul produs în regiunea Bordeaux, 58% este vândut în Franța, restul de 43% fiind exportat în întreaga lume.

Nu politica. Geografie: stânga, dreapta, mijloc

Regiunea Bordeaux este împărțită geografic de estuarul Gironde în malul stâng, malul drept și Entre-Deux-Mer (zona dintre estuarul Gironde și râul Dordogne).

Banca stanga. Iubitorii de vin găsesc Medoc, Graves și Sauternais (cele mai bune terroirs - pe bază de pietriș)

• Medoc oferă Cabernet Sauvignon; strugurii cresc într-un amestec de sol argilos și terase aluviale cu pietriș.

• Graves are Cabernet Sauvignon; sol pietrișos din cauza activității glaciare istorice.

• Sauternais prezintă Sauternes (vinuri dulci albe); sol intens pietrișos care permite drenarea, împiedicând strugurii să aibă prea multă apă.

Banca potrivită. Iubitorii de vin găsesc Libournais, Balye și Bourg (soluri dominate de argilă și calcar)

• Libournais prezintă Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; în principal calcar, nisipos și sol argilos silicios.

• Balye are Merlot, Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc; mai ales argilă peste solul calcaros.

• Bourg prezintă Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle și Semillon, precum și Colombard și Ungi; soluri de nisip, argilă, pietriș și calcar.

Entre-Deux-Mers (numai vinurile albe poartă denumirea AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (cunoscut pentru vinurile sale albe dulci botritizate) prezintă Semillon, Sauvignon Blanc și Sauvignon Gris; soluri calcaroase și pietrișe.

• Loupiac prezintă Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle și Sauvignon Gris; argilă, sol de calcar compus din pietriș și argilă.

• Sante-Croix-du Mont prezintă Semillon, Muscadelle și Sauvignon; argilă, sol calcaros.

Vinurile albe de Bordeaux sunt de obicei preparate cu Sauvignon Blanc și Semillon și sunt remarcate ca fiind vii și proaspete (Entre-Deux-Mers) până la moi și asemănătoare citricelor (Pessac-Leognan).

Vinurile roșii din Bordeaux sunt, de obicei, cu corp mediu, cu miros de coacăze negre, prune și pământ sau pietriș umed. Pe gust, profilul aromelor include mineralitate, fructe și condimente, oferind o mulțime de tanini (bune pentru îmbătrânire).

Bordeauxul roșu este de obicei un amestec cu etichete care indică denumirea vinului, mai degrabă decât soiul de struguri specific inclus. Soiurile albe conțin restul de 100% din vița de vie plantată, cu 5% Sauvignon Blanc și Semillon cu XNUMX% Muscadelle și alți albi.

Dintre vițele plantate în regiune, 89% sunt soiuri roșii, 59% Merlot, 19% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc și ultimele două procente includ Petit Verdot, Malbec sau Carmenere.

Fie că vremea

Viile de Bordeaux se bucură de veri lungi și calde, de primăvară și toamnă umede, urmate de ierni moderate. La Foret des Landes, o pădure mare de pini, protejează regiunea Bordeaux de influențele climatice maritime ale Oceanului Atlantic; cu toate acestea, schimbările climatice afectează regiunea și produc randamente. Institutul Național de Origine și Calitate (INAO), o divizie a Ministerului Agriculturii din Franța, a petrecut un deceniu cercetând schimbările climatice. Oamenii de știință și cultivatorii de vinuri din Bordeaux consideră serios impactul încălzirii globale și au aprobat recent soiurile noi, potrivite pentru a atenua stresul hidric asociat cu creșterea temperaturii și cicluri de creștere mai scurte.

În iunie 2019, asociațiile Bordeaux și Bordeaux Superieur au aprobat adăugarea a șapte noi soiuri de struguri rezistente la căldură și boli și aceasta reprezintă prima modificare a celor 13 soiuri originale din regiune începând cu 1935. Cele șapte noi soiuri aprobate includ roșu (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) și alb (Alvarinho și Lilorila) cu primele plantări de soiuri noi programate pentru acest an. Noile soiuri sunt limitate la 5% din suprafața plantată a podgoriei și nu pot reprezenta mai mult de 10% din amestecul final al unei culori date.

Bordeaux a introdus alte practici enologice și agricole pentru a face față schimbărilor climatice, inclusiv: adaptarea celor mai bune practici la nevoile fiecărei epocă - tăiere întârziată, creșterea înălțimii trunchiului de viță de vie pentru a reduce suprafața frunzelor; limitarea subțierii frunzelor pentru a proteja strugurii de soare; adaptarea siturilor de ghiveci pentru a minimiza stresul hidric (saturat permanent sau sezonier de apă rezultând o stare anaerobă); recoltarea pe timp de noapte și reducerea densității plantelor.

Durabilă

Peste 65% din podgoriile din Bordeaux sunt certificate de mediu (un nou criteriu pentru regiune). Bordeaux conduce toate AOP-urile franceze în volum de certificări cu valoare ecologică ridicată (HVE) pentru cramele lor, după ce a atins nivelul cel mai înalt de certificare durabilă în Franța și o creștere cu 30% a agriculturii organice.

Vinificatorii din Bordeaux împărtășesc o viziune colectivă și un angajament de a aborda în mod proactiv schimbările climatice prin păstrarea resurselor de apă și de energie rare; protejarea ecosistemelor fragile; și sprijinirea biodiversității de la cele mai bune practici viticole la ambalaje alternative. Angajamentul față de sustenabilitate include atenția pentru îmbunătățirea siguranței lucrătorilor, satisfacția la locul de muncă și formare și dezvoltare / instruire pentru generațiile actuale și viitoare.

Important Wine Chateau din Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes face ca vinurile fine să fie accesibile

Istoriile vinului din Lafite și Latour se întind pe secole. Prima dată când apare numele Lafite datează din secolul al XIII-lea (13) când este menționat Gombaud de Lafite, un stareț al mănăstirii Vertheuil (la nord de Pauillac). Numele Lafite provine din termenul de limbă gasconă „la hite” sau deal.

Se presupune că podgoriile se aflau deja în proprietate atunci când familia Segur a organizat podgoria în secolul al XVII-lea, iar Lafite a început să fie cunoscută ca o mare proprietate de vinificație. În secolul al XVIII-lea, Lafite a început să exploreze piața londoneză și a fost menționat în London Gazette (17), descriind vinul drept noile clarete franceze. Robert Walpole, primul ministru, cumpăra un butoi de Lafite la fiecare trei luni. Interesul francezilor pentru vinurile din Bordeaux nu a început decât după mulți ani, urmând urmele britanicilor.

În secolul al XVIII-lea marchizul Nicolas Alexandre de Segur a îmbunătățit tehnicile de vinificație și a sporit prestigiul vinurilor fine pe piețele externe și în special la Curtea de la Versailles. Cunoscut sub numele de „The Wine Prince”, Lafite a devenit The Kings Wine cu sprijinul unui ambasador capabil, Marechal de Richelieu. Când Richelieu a fost numit guvernator al Guyenne-ului, a consultat un medic bordelez care l-a sfătuit că Chateau Lafite este „cel mai fin și mai plăcut dintre toate tonicele”. Când Richeliu s-a întors la Paris, Ludovic al XV-lea i-a spus: „Marechal, arăți cu douăzeci și cinci de ani mai tânără decât când ai plecat la Guyenne”. Richeliu a susținut că a găsit Fântâna Tineretii cu vinul lui Chateau Lafite, care este „delicios, generos, cordial, comparabil cu ambrozia Zeilor Olimpului”.

Lafite a avut o publicitate excelentă la Versailles și a primit aprobarea regelui. Toată lumea dorea acum vinurile Lafite, iar doamna de Pompadour i-a prezentat recepțiile sale la cină, iar doamna du Barry a servit exclusiv vinul regelui.

Vinurile prețioase din Bordeaux ale aristocrației franceze (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) ne sunt disponibile prin intermediul mărcii Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot. Parțial îmbătrânit în stejar timp de 8 luni dând note de tonuri de vanilie și fum.       

Ochiul este încântat de nuanța roșie intensă, în timp ce nasul se distrează cu parfumul curajos de condimente dulci, fructe roșii, un amestec de dulce, amar, sărat și acru (gândiți-vă la lemn dulce), îmbunătățit de note de mocha și pâine prăjită de la îmbătrânirea în butoi. . Gustul persistă pe gust prezentând o experiență agilă și aromată, oferind prospețime la final. Combinați cu carne de vită, miel, carne de vânat sau carne de pasăre.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot. Șaizeci la sută în vârstă de stejar francez timp de 12 luni.

Prima impresie la vedere a acestui vin violet intens, cu note de negru, sugerează că va fi sofisticat și discret. Nasul descoperă un buchet fin de condimente, gem de zmeură, vanilie și cremene amestecându-se fericit. Încrezător în sine pe gust, oferă urme de fructe negre, nucă de cocos și vanilie cu taninuri acoperite. Acesta este un vin plin de corp și care face o declarație îndrăzneață. Combinați cu friptură de vită, tocană, brânzeturi maturate precum Comte și Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95% Merlot, 5% Cabernet Franc (din subregiunea Libourne). Patruzeci la sută îmbătrânit în butoaie de stejar francez.

Prima privire la acest vin prezintă o nuanță strălucitoare de roșu cireș negru. Nasul este fericit când găsește lemn dulce, prune, cireșe, cioburi de lemn și tutun. Gustul este răsplătit cu sugestii de mocha, ierburi, cuișoare, parfum, lemn vechi și o bogată structură de tanin. Pereche cu terină de rață sau vânat și jeleu de gutui, umăr de miel prăjit cu rozmarin sau cimbru, pizza și paste napolitane sau lasagna.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.

În vârstă de 9 luni în cuve de beton și 60% din amestecul final îmbătrânit în butoaie.

Crimson la ochi cu fructele roșii și murele, lemn dulce și condimentele dulci care seduc nasul, mai ales deasupra parfumului de mocha și pâine prăjită de la soneria de îmbătrânire în butoi în experiență. Proaspăt și fructat pe gust, finalul este plăcut fructat. Pereche cu risotto cu sos de carne, paste bologneze, șuncă și salam. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70% Sauvignon Blanc, 30% Semillon.

Ochiul este încântat de cel mai palid galben auriu cu străluciri de paie. Nasul este recompensat cu sugestii de fructe tropicale și indicii de mineralitate. Gustul este sedus de arome rotunde și pline de corp, care duc la un final viu de citrice proaspăt. Combinati cu fructe de mare, stridii crude, orice cu sos Bearnaise si o salata verde (dressing fara otet).

© Dr. Elinor Garely. Acest articol cu ​​drepturi de autor, inclusiv fotografii, nu poate fi reprodus fără permisiunea scrisă a autorului.

Print Friendly, PDF & Email

Despre autor

Dr. Elinor Garely - special pentru eTN și redactor șef, wine.travel

Lăsați un comentariu