În cartea Deuteronom, rodul viței de vie este enumerat ca fiind una dintre cele șapte specii binecuvântate de fructe găsite în țara lui Israel.

Conform Cărții Numeri, Moise a trimis spioni pentru a cerceta Țara Făgăduinței. S-au întors cu ciorchini de struguri atât de mari încât au trebuit să fie suspendați de un stâlp și purtați de doi bărbați. Astăzi, atât Carmel Winery, cât și Guvernul Israelului folosesc această imagine ca logo. Strugurii au fost selectați pentru a simboliza faptul că pământul curgea lapte și miere; legăturile de viță de vie una dintre binecuvântări din Țara Făgăduinței – promisiunea făcută copiilor lui Israel.

Apoi a venit regele David (3000 î.e.n., aproximativ), despre care se spune că avea o cramă extinsă cu un angajat desemnat să selecteze vinurile pentru mesele sale (primul somelier din lume?). Producția de vin a fost oprită în anul 600 î.Hr. de o invazie islamică, iar podgoriile din Israel au fost distruse. Călugărilor care trăiau în mănăstiri și comunități evreiești care practică rituri religioase li se permitea să includă vin în scopuri sacramentale – dar – nimic altceva.

Vin din Israel a fost exportat la Roma în perioada romană, iar industria a fost revitalizată temporar în timpul controlului cruciaților (1100-1300). Deși vinul a reluat pentru scurt timp, invazia și controlul Imperiului Otoman (1517-1917) au pus capăt producției de vin în Israel timp de 400 de ani. Abia în secolul al XIX-lea (19) a fost deschisă o cramă în Israel de către Yitzhak Shor; din păcate, vinul era folosit exclusiv în scopuri religioase. În cele din urmă, baronul Edmond James de Rothschild, născut în Franța, a recunoscut oportunitatea pentru industria vinului din Israel, iar restul este istorie.

Familia Rothschild știu despre vin – aceasta este familia din spatele Bordeaux, Franța, Château Lafite Rothschild. Investițiile lor de miliarde de dolari (începând cu 1877) au inclus podgorii, precum și oportunități educaționale, astfel încât locuitorii să poată învăța cum să facă vin de calitate în țară. Impulsul și sprijinul familiei Rothschild au declanșat industria vinului israelian și Carmel Wine Company a fost înființată în 1895, vânzând vinuri din Rishon LeZion și Zichron Ya'akov, înființând vinurile moderne ale Israelului.

La începutul anilor 1900, Israelul s-a concentrat pe independență (în mai 1948, Israelul a declarat oficial stat independent) și vinificația a fost oprită. În cele din urmă, în anii 1970, a fost reluat și au fost introduse tehnici moderne de vinificație, făcând vin pentru plăcere și nu doar o băutură alcoolică în scopuri religioase. În anii 1980, experții din California au fost aduși în Israel pentru a introduce tehnici de ultimă oră care au avut un impact pozitiv asupra cramei și a viei. În anii 2000, vinul israelian a devenit bazat pe terenuri, producând vin din podgorii unice, precum și identificarea și separarea caracteristicilor de pe parcele individuale dintr-o podgorie.

Israelul recoltează aproximativ 60,000 de tone de struguri de vin și produce peste 40 de milioane de sticle de vin anual.

Industria susține peste 70 de crame comerciale, iar cele mai mari zece crame controlează peste 90% din producție. Exporturile sunt evaluate la peste 70 de milioane de dolari. Peste 55% din exporturi se îndreaptă către SUA, aproximativ 35% sunt direcționate către Europa, iar restul este expediat în Orientul Îndepărtat.

Atributele lui Israel

Israelul este un Mediterana de Est Țară mărginită de Marea Mediterană la vest și înconjurată de Liban, Siria, Iordania și Egipt la nord, vest și sud. Masa de teren este de aproximativ 7,992 de mile pătrate și se întinde pe 263 de mile de la nord la sud, susținând o populație de 8.5 milioane de oameni. Lanțurile muntoase includ Muntele Hermon/Înălțimile Golan, Muntele Meron din Galileea Superioară și Marea Moartă, cel mai de jos punct de pe pământ. Combinația de soare, dealuri și zone muntoase prezintă soluri de calcar, terra rossa (sol roșcat, argilos până la mâlos, cu condiții de pH neutru, cu caracteristici bune de drenaj) și tuf vulcanic creând un paradis vinificator.

Partea fertilă a țării are o climă mediteraneană constând din veri lungi și calde uscate și ierni scurte și răcoroase, ploioase, cu zăpadă apărând ocazional pe înălțimi mai înalte, în special în Înălțimile Golan, Galileea Superioară și Dealurile Iudeei. Deșertul Negev acoperă mai mult de jumătate din țară și există zone semiaride. Impactul major al climei este Marea Mediterană, cu vânturi, ploi și umiditate care vin din vest. Ploaia în timpul iernii este foarte limitată și, din cauza lipsei de ploaie în timpul sezonului de creștere, irigarea furajelor prin picurare este esențială. Această tehnică a fost introdusă de israelieni la începutul anilor 1960 și este acum folosită în întreaga lume.

În podgorie

Majoritatea podgoriilor plantate în ultimii 25 de ani se conformează unui standard: 1.5 metri între vii și 3 metri între rânduri. Densitatea obișnuită a podgoriilor este de 2220 de viță de vie la hectar. Există o preferință pentru recoltarea mecanică, permițând ca o recoltare de noapte să fie finalizată în câteva ore, la momentul optim, și adusă la cramă la temperatura răcoroasă a dimineții devreme.

Gestionarea coronamentului este foarte importantă într-o țară fierbinte și este necesar să se reducă vigoarea viței de vie și să se protejeze strugurii de supraexpunere. Majoritatea podgoriilor sunt tăiate în cordon pinten în poziție verticală VSP. Unele podgorii mai vechi sunt plantate în format de calice, viță de vie de tufiș, iar în Dealurile Iudeei, unele podgorii sunt plantate pe terase căptușite cu piatră. Este posibil ca podgorii mai vechi să nu aibă nevoie de irigare, deoarece rădăcinile viței de vie au săpat adânc în solul pietros de-a lungul anilor și primesc apa necesară. Aceste viță de vie sunt recoltate manual.

Renașterea vinului

În prezent, Carmel este cea mai mare cramă din Israel, controlează aproape 50% din piața locală și este a treia companie industrială israeliană ca mărime după volumul vânzărilor (Dunn & Bradstreet, Israel), cu vânzări de 59.2 milioane USD și o rată anuală de creștere de 5. procente +/-. Carmel produce aproape 20 de milioane de sticle pe an; cel mai apropiat concurent este crama Barkan-Segal.

Carmel a avut un început umil. Organizația a început în 1895 și a exportat vinuri în Polonia, Austria, Marea Britanie și SUA. În 1902, Carmel Mizrahi a început în Palestina să comercializeze și să distribuie vinuri în orașele Imperiului Otoman.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, vinurile Carmel erau suficient de bune pentru a fi prezentate la Expoziția Internațională de la Berlin la un pavilion dedicat industriilor coloniei evreiești din Palestina. Mii de oameni au vizitat expoziția și au luat o înghițitură din vinul Carmel Rishon Le Zion. Un an mai târziu, la Hamburg a avut loc o altă expoziție unde vinurile coloniștilor au fost bine primite și Rishon LeZion a câștigat o medalie de aur la Expoziția Mondială de la Paris (19). La începutul secolului al XX-lea, Carmel și-a extins operațiunile cu filiale în Damasc, Cairo, Beirut, Berlin, Londra, Varșovia și Alexandra.

Vânzările au crescut în timpul Primului Război Mondial. Când războiul s-a încheiat, vânzările au scăzut pe măsură ce industria a pierdut o piață majoră în Rusia (conflicte militare), în SUA a fost începutul prohibiției, iar în Egipt și Orientul Mijlociu, a fost începutul naționalismului arab. Din nou, podgoriile israeliene au fost smulse și replantate cu citrice.

Al Doilea Război Mondial a declanșat industria vinului și valuri de imigranți și-au schimbat obiceiurile de a bea. În 1957, baronul Edmond de Rothschild a înscris două crame către Cooperativa viticultorilor, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, mai cunoscută sub numele comercial Carmel Mizrahi în Israel și Carmel în întreaga lume. Vinurile dulci cu accent religios au fost un produs ancoră Carmel; cu toate acestea, odată cu apariția noii lumi în vinificație, vinificatorii israelieni au început să caute noi soiuri. Până în 1971, Cabernet Sauvignon și Sauvignon Blanc erau suficient de bune pentru a fi prezentate pe piața din SUA.

Din păcate, anii 1980 au cunoscut o nouă scădere a industriei vinului, dar vinificatorii au reușit să-și revină până la jumătatea deceniului, pe măsură ce cererea pentru vinuri de calitate s-a dezvoltat și tehnicile îmbunătățite de vinificație au fost încorporate de către viticultori, permițând vinurilor din Israel să fie competitive pe piață. scena mondială.

Proprietatea Carmel

Carmel este deținută de Consiliul Uniunii Viticolelor (75%) și Agenția Evreiască pentru Israel (25%). Compania-mamă este Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion și Zikhron Ya'akov Ltd.

Prima locație a lui Carmel a fost Rishon LeZion Winery, construită în 1890 de baronul de Rothschild, făcând-o cea mai veche clădire industrială din Israel încă în folosință. Este prima întreprindere care a instalat electricitate și telefon, iar David Ben-Gurion (primul prim-ministru al Israelului) a fost angajat.

În ceea ce privește producția, este cea mai mare cramă din Israel (produce vin, băuturi spirtoase și suc de struguri) și cel mai mare producător de vin cușer din lume. Întreprinderea a câștigat mai multe medalii decât orice alt producător de vin israelian.

Vinăria Carmel deține multe podgorii în Israel și includ unele dintre cele mai bune situri individuale de vii din țară. O recoltă medie Carmel totalizează aproximativ 25,000 de tone de struguri, doar aproximativ 50% din recolta totală a Israelului. Zonele viticole sunt considerate printre cele mai bune datorită altitudinilor mai mari și climatului mai răcoros.

Carmel. Gustul Israelului

Carmel. 2020 Apel. Cabernet Sauvignon, Galileea Superioară. Vin Roșu Sec. Kosher pentru Paște, Mevushal. Fermentație prelungită cu coji; maturat în butoaie de stejar francez timp de 12 luni. Vinul nu este fin și filtrat grosier înainte de îmbuteliere; sedimentul natural poate apărea în timpul maturării în sticlă.

Termenul kosher înseamnă „pur”. Piețele țintă includ evreii ortodocși care respectă legile dietetice evreiești. Vinurile Kosher pot fi de clasă mondială, pot primi scoruri excelente și pot câștiga premii internaționale. Vinurile sunt produse folosind aceleași proceduri ca și vinurile non-kosher. În ceea ce privește calitatea, denumirea cușer este irelevantă.

Galileea este o regiune administrativă și viticolă din nordul Israelului. „Apa în vin” este o temă a regiunii bazată pe referința istorică a unei nunți la Cana, unde Isus transformă apa în vin. Tipurile de sol includ pietrișuri cu drenaj liber, bazalt vulcanic pe bază de calcar și bogat în minerale. Zona este caracterizată de cote stâncoase de peste 450 de metri (1500 de picioare). Altitudinile răcoroase și precipitațiile relativ mari din această zonă permit strugurilor să-și păstreze aciditatea și să producă un vin proaspăt și vibrant.

notițe

Mov intens pentru ochi și note de afine proaspete încântă nasul, alături de cassis. Vinul oferă gustului gurii fructe coapte, bogate și aromă intensă (gândiți-vă la Shiraz australian, Chateauneuf-du-Pape) datorită sugestiilor de piper, condimente, zmeură, cireșe proaspete, prune și piele. Delicios de sorbit în timpul conversațiilor grozave sau de asociere cu fripturi și paste cu sos de carne.