700 de restaurante și baruri hoteliere noi vor fi deschise în Africa până în 2025

700 de restaurante și baruri hoteliere noi vor fi deschise în Africa până în 2025

Un nou studiu lansat la Forum pentru investiții hoteliere Africa (AHIF) estimează că până în 700 vor fi deschise 2025 de noi restaurante și baruri în Africa, în hoteluri de marcă internațională. Predicția se bazează pe cercetarea KEANE asupra a 410 de locații F&B din cele 100 de hoteluri de marcă internațională din cele 10 orașe majore din Africa și pe raportul autorizat de dezvoltare hotelieră al W Hospitality Group.

Stefan Breg, Group Strategy Director al KEANE a declarat: „În ultimii 70 de ani, piața restaurantelor la nivel internațional a fost construită pe trei factori; orașe și orașe în creștere, o distribuție largă a veniturilor și o clasă de mijloc în creștere. Când țineți cont de faptul că rata anticipată de urbanizare, așteptată în Africa, va depăși India și China în următorii 25 de ani, Africa va deveni una dintre cele mai vibrante scene culinare din lume.”

El a explicat că hotelurile din Africa ar putea urma rute diferite pentru F&B. În primul rând, modelul european/nord-american de 2-3 locații de F&B per hotel, F&B jucând un rol secundar în marketingul camerelor. Alternativa a fost modelul Orientului Mijlociu/Dubai de patru sau mai multe locații, dintre care o parte sunt operate în asociere cu terți; un scenariu în care F&B joacă nu doar un rol strategic, ci și o sursă semnificativă de venit.

Investitorii hotelieri devin din ce în ce mai concentrați pe performanța elementului F&B al afacerilor lor, asigurându-se că satisfac atât oaspeții hotelului, cât și gusturile locale. Într-o discuție la AHIF despre ofertele hoteliere de F&B, Emma Banks, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA, Hilton, a declarat: „Ne uităm cu atenție la piață pentru a determina numărul potrivit de concepte F&B. Dacă un hotel ia în considerare un partener terț, o abordare bună ar putea fi testarea conceptului inițial cu un pop-up pentru a măsura apetitul pieței înainte de a se angaja la o investiție și un angajament mai mare.”

Chris Abell, vicepreședinte Food & Beverage MEA, Marriott International, a extins acest aspect: „Marriott International va căuta oriunde este posibil să construiască locații mai mici pentru F&B. S-au dus vremurile în care trebuia să construim restaurante doar pentru a satisface o singură măsură; volumul micului dejun. Acum lăsăm decizia finală a conceptului până la cel mai recent punct, pentru a ne alinia la schimbarea pieței locale.”

Emma Banks a adăugat că unele spații hoteliere ar trebui luate în considerare și pentru alte utilizări, de exemplu, colaborarea, pentru a maximiza veniturile, mai degrabă decât o potențial supra-oferta cererii.

Promovarea talentului local este o prioritate ridicată pentru lanțurile hoteliere internaționale în operațiunile lor F&B. Emma Banks a subliniat rolul din ce în ce mai mare al femeilor în portofoliul african al Hilton, subliniind o serie de succese și vedete în devenire care au reprezentat angajamentul Hilton față de diversitate. Chris Abell a subliniat modul în care Marriott International a valorificat talentul local în bucătărie, fiind folosit pentru a genera concepte inspirate local.

Dezvoltarea durabilă este o altă prioritate. Chris Abell a adăugat că efortul Marriott International de a utiliza resursele locale a fost egalat în lanțul de aprovizionare susținut de programe de sustenabilitate. Emma Banks a încheiat evidențiind „Big5” de la Hilton, unde a fost angajată o investiție de 1 milion de dolari pentru a stimula călătoriile și turismul durabil în Africa.

Despre autor

Avatarul editorului șef al sarcinilor

Editor șef al misiunilor

Redactorul șef al sarcinilor este Oleg Siziakov

Distribuie la...